SICILSKÝ SALÁT

 

Asi je trochu zima na tento salát, ale nějak se mi stýská po teple.

 

1. Z pomerančů jsem nejprve okrájela kůru i s vnitřní bílou slupkou, jen aby se odhalila čistá dužina.
2. Pomocí ostrého nože jsem vykrájela z pomeranče jednotlivé měsíčky (filátka).
3. Pak jsem si nakrájela všechny ingredience a opatrně promíchala s trochu olivového oleje a šťávy z pomeranče. (můžete použít zbytky pomeranče, které zůstaly po vyfiletování)

 

BAILEYS CUPCAKES

Také jsem podlehla lovemánii, tak jsem připravila nebezpečně hříšně sladké cupcaky. Tímto zdravím Anglii, za krásné košíčky. :-)

CO POTŘEBUJEŠ:

3 vejce
1 hrnek změklého másla
1 hrnek cukru krupice ( možná tady trochu uberte, krém je dost sladký, tak to záleží na vás)
1/2 hrnku Baileys likéru
1 a 1/2 hrnku prosáté hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
špetka skořice
špetka soli

BAILEYS KRÉM:

1 hrnek másla pokojové teploty
1 a 1/2 cukru moučka
1/2 hrnku Baileys likéru

1. Troubu jsem si předehřála na 180°C. Formu na cupcaky jsem si vyložila papírovými košíčky.
2. Ve středně velké míse, jsem si rozmíchala vejce a přidala jsem cukr, skořici, sůl a máslo. Z toho jsem vyšlehala lehkou a nadýchanou směs.
3. Přidala jsem Baileys, mouku s práškem do pečiva a promíchala jsem vše tak, aby se těsto spojilo. Elektrickým mixérem jsem ho šlehala asi 2 minuty.
4. Těsto jsem rovnoměrně rozdělila do papírových košíčků. Pekla asi 18-20 minut, dokud těsto nevyběhne a není na dotek pevné.
5. Po upečení jsem cupcaky dala vychladnou na mřížku a poté jsem všechny ozdobila krémem.

BAILEYS KRÉM

1. Mezitím jsem v malé misce dobře promíchala moučkový cukr a máslo a pak jsem do krému zamíchala Baileys. Pomocí mixéru jsem vše vyšlehala do hladkého krému.
2. Krém jsem naplnila do cukrářského sáčku a ozdobila všechny cupcaky.

GRILOVANÝ GREP NA LŽIČKU

Mám pro vás malý retro příspěvek, znáte pochoutku grep posypaný cukrem? Já jako malá holka zavrtaná v peřině jsem grep vždycky vydlabávala lžičkou. Pokaždý mně stříknul alespoň jednou do oka. Při chřipkách to byl nejlepší lék.

No nic, tady je trochu vylepšená verze pro větší holky. Špetka skořice a špetka hřebíčku dodají grepu jedinečnou chuť.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 červený grep
2 lžíce hnědého cukru
1/4 lžičky mleté skořice
špetka mletého hřebíčku ( já ho roztloukla v hmoždíři)

1. Nejprve jsem si roztloukla hřebíček v hmoždíři, pak jsem k němu přidala mletou skořici a cukr. Vše jsem důkladně promíchala.
2. Grep jsem si rozkrojila na půl a horní část obou půlek jsem rovnoměrně posypala ochuceným cukrem.
3. Obě půlky jsem dala na plech s pečícím papírem. Troubu jsem si rozehřála na 200 °C  a grepy jsem dala těsně pod gril asi na 6 minut dokud se cukr zcela nerozpustil do sladkého sirupu.
4. Podávejte ihned.

POHANKOVÉ PLACIČKY

S těmito placičkami jsem se trochu potrápila, původně to měly být karbanátky, ale směs byla příliš tekutá. Tak všem radím pohanku více zcedit, popřípadě zahustit strouhankou. :-)

K placičkám se hodí bramborová kaše nebo salát.

CO POTŘEBUJEŠ:

300g lámané pohanky
50g  strouhaného sýra
1 vejce
1 cibule
1 stroužek česneku
domácí strouhanka
hrst petrželky
olej
sůl

1. Pohanku jsem nejprve proprala ve studené vodě a uvařila do měkka a pak jsem ji scedila a trochu prolila studenou vodou. Do vychladlé pohanky jsem nastrouhala sýr, drobně nakrájenou osmahnutou cibulku s česnekem. Pak jsem přidala rozšlehané vajíčko, nakrájenou petrželku, sůl a vše jsem důkladně promíchala.
2. Ze vzniklé hmoty jsem udělala placičky, které jsem obalila ve strouhance.
3. Placičky jsem smažila na rozpáleném oleji.

RISOTTO S LOSOSEM A VODKOU

Až při upravovaní fotek jsem zjistila, že jsem napsala špatně název, tak za to se všem omlouvám. Doufám, že mi to odpustíte, při bojových podmínkách se tomu nikdo nesmí divit. Většinou mi při focení asistuje skoro dvouletý syn a hladový pes. :)
Tak teď k risottu, chtěla jsem vyzkoušet něco jiného, než naše oblíbené houbové risotto. A je to určitě příjemná změna, na fotce mé risotto vypadá suší než ve skutečnosti je. Risotto by mělo být al dente a zároveň mazlavé.Tak zkuste neobyčejnou variantu, nám to moc chutnalo.

CO POTŘEBUJEŠ:

3 plátky másla
1 drobně nakrájenou cibuli
půl nohy drobně nakrájeného řapíkatého celeru 
1 plátek jemně nakrájeného čerstvého lososa
4 hrsti kulaté rýže na risotto
1 panák vodky
1/2 sklenky šlehačky
vývar - tady záleží asi na vás, když bude domácí, bude risotto lepší
 parmazán podle chuti, ale nemusí být
pepř

1. Do většího kastrolu jsem dala 3 plátky másla, cibuli a řapíkatý celer a vše jsem nechala zpěnit. Pak jsem přidala nakrájeného lososa a rychle jsem ho osmahla.
2. Do směsi jsem nasypala rýži, kterou jsem také orestovala, aby se zamastila.
3. Rýži jsem zalila panákem vodky a rychle jsem vše zamíchala, až se tekutina vsákla. Postupně jsem přidávala po naběračkách horký vývar a občas jsem rizoto promíchala.
4. Až když byla rýže uvařená al dente (ne rozvařená), přidala jsem lžíci másla, opepřila a přidala 1/2 sklenky šlehačky. Vše jsem nechala v kastrolu pod pokličkou asi 3 minuty odpočinout, aby se všechny chutě spojily. Nakonec jsem na talíři risotto posypala parmazánem.

KUŘECÍ KARI S JABLKEM

Předem upozorňuji, že toto jídlo nezahrnuji do módních thajských pokrmů. Je to obyčejný recept od mé kamarádky a je momentálně u nás hitparádou našeho jídelníčku. Představte si kuře na paprice alias kari. Můj syn Jáchym tohle jídlo miluje.

CO POTŘEBUJEŠ:

kuře - já použila velké kuřecí prso

2 střední cibule a kousek pórku

1 větší oloupané jablko

1 menší lžíce kari obyčejného nepálivého

200 ml smetany na šlehání

trochu mouky na zahuštění

2 lžíce oleje

sůl

rýže

1. Na rozpáleném oleji jsem si orestovala cibuli a pórek, pak jsem přidala osolené kuřecí kousky a zprudka jsem vše orestovala. Na orestované maso jsem nasypala kari, které jsem nechala trochu zasmahnout.
2. Mezi tím jsem si oloupané jablíčko nakrájela na kostičky a přidala do hrnce s masem. Chvilku jsem směs nechala dusit a pak jsem maso zalila horkou vodou, aby vše bylo potopené.
3. Tady si v klidu můžete připravit rýži, protože maso s jablkem se bude vařit dlouho. Dokud se jabka úplně nerozvaří.
4. Po rozvaření jablíčka jsem přilila smetanu s trochou mouky. Mouku je lepší rozkvedlat buď v teplé vodě nebo ve smetaně. Vše jsem krátce povařila. Jinak mouky není potřeba moc, jablko krásně omáčku zahustí a dodá jídlu nasládlou chuť.

 

KOŘENĚNÝ ČAJ

 

Asi si myslíte, že jsem zbláznila, že vám píšu recept na čaj, ale každý musí nějak začít. :-) Néééééé, je to indická specialita plná exotických vůní a tento čaj vás rozhodně zahřeje.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 na 6 šálků

 

1 kousek čerstvého zázvoru (asi 6 cm - nakrájený na lupínky)

1 stéblo citronové trávy (tráva natlučená a přepůlená - tady se budu opakovat, mají ve vietnamských tržnicích Sapa)

5 zelených kardamonových tobolek (rozdrcených v hmoždíři)

300 ml mléka

3 lžíce cukru

2 lžíce černého čaje ( já dala 2 pytlíky)

 

1. Zázvor, citronovou trávu a kardamon jsem vložila do hrnce s 250 ml vody a pozvolna jsem vařila asi 10 minut.
2. Pak jsem přilila 500 ml vody a 300 ml mléka. Až se znovu tekutina začala vařit, přidala jsem cukr a černý čaj. Vše jsem vařila při mírné teplotě asi 3 minuty.
3. Po uvaření jsem čaj přecedila přes sítko a nalila do šálků.