úterý 1. prosince 2015

EARL GREY SUŠENKY S LEMON CURD



Už jste naladěni na vánoční atmosféru? Každý rok peču vánoční cukroví a vždycky zařadím jeden druh netradiční. Nakoupila jsem si pár krásných věcí na Bella Rose a hned to pečení je velká radost. Vykrajovátka v plechové dóze, do které můžete dát i jiné poklady, smaltovaný rendlíčekodměrka a porcelánové razítko s nápisem HOME MADE, ty prostě nesmí chybět.

CO POTŘEBUJEŠ:

300 g hladké mouky
200 g másla
100 g moučkového cukru
půl lžičky citronové kůry
1 lžička čaje Earl Grey

Mouku jsem si smíchala s cukrem, nasypala podrcený černý čaj, přidala jsem máslo a citronovou kůru.Všechny přísady jsem řádně promíchala a vytvořila vláčné těsto. Těsto jsem  nechala uložit na noc do lednice. Mezi tím jsem si udělala krém Lemon Curd (recept naleznete níže).

Druhý den jsem těsto rozválela na tenký plát a pomocí vykrajovátek a razítka jsem vytvořila sušenky, které jsem pekla při 160°C dozlatova. Po vychladnutí jsem sušenky potřela hotovým krémem.


LEMON CURD

4 citrony - doporučuji bio, kůra není chemicky ošetřená
kůra ze dvou citronů
225g cukru krystal
4 vajíčka
125g másla

Ze dvou citronů jsem nastrouhala kůru a ze všech citronů jsem vymačkala šťávu. Trochu dužiny nevadí, ale pecičky vylovte :) Šťávu jsem nalila do rendlíčku, přidala cukr a máslo. Pozvolna jsem krém vařila a stále míchala. Pak jsem rozkvedlala čtyři vajíčka a pomalu vlévala do citronového rozvaru (pozor na teplotu, aby se vajíčka nezdrcla). Krém jsem nechala chvilku vychladnout, aby se vajíčka nezdrcla. Znovu jsem dala krém na plotnu a opatrně jsem vařila a míchala 10 minut. Je potřeba na velmi mírném ohni nechat probublávat a stále míchat a míchat!