Jen pravý Quiche Lorraine obsahuje jen vejce, smetanu a slaninu, ale každý si tam může přidávat kde co. Fantazii se meze nekladou. Špenátový, pórkový, cibulový, květákový - dá se jich vymyslet mnoho, tak hurá do toho!
CO POTŘEBUJEŠ:
TĚSTO NA 1 QUICHE - forma průměru 23 cm
200 g hladké mouky
100 g másla nakrájeného na kousky
1 vejce
1 lžička soli
NA NÁPLŇ:
6 plátků slaniny - já použila pancettu
5 velkých vajec
280 ml smetany 12%
140 g strouhaného sýra typu ementál
špetka muškátového oříšku
sůl, pepř
čerstvý tymián
suché fazole na zatížení formy
čerstvý tymián
suché fazole na zatížení formy
- Prosátou mouku společně s máslem jsem hnětla dokud se nevytvořila drobenka. Pak jsem přidala vejce a znovu promíchala až se směs spojila v těsto. Kouli těsta jsem dala do folie na hodinu do lednice vychladit.
- Troubu jsem si rozehřála na 180°C. Vychladlé těsto jsem pomalu rozválela na pomoučněném vále a pomocí válečku jsem těsto přenesla do formy. Tlakem prstů jsem těsto pečlivě vymačkala do zvlněných okrajů. Těsto jsem propíchala vidličkou, na vrh jsem položila list pečícího papíru a vysypala do něj hrst suchých fazolí. Fazole papír zatíží a dno nemá kam utéct :) Těsto jsem pekla 10 minut, pak jsem fazole s papírem odstranila a znovu jsem pekla 10 minut, dokud těsto nebylo zlatavé.
- Potom jsem si opekla nakrájenou slaninu na kostičky k tomu jsem přidala tymián, aby se provoněla. V míse jsem si prošlehala vajíčka a smetanu. Přidala jsem sýr, muškátový oříšek osolila a opepřila a nakonec přidala polovinu slaniny. Směs jsem nalila do těstové předpečené misky a posypala zbylou slaninou. To vše jsem pekla 35-40 minut.
CO POTŘEBUJEŠ NA ŠPENÁTOVÝ QUICHE:
základní těsto na quiche
4 hrstě čerstvého špenátu
1 kelímek ricotty
4 vajíčka
trochu mléka nebo smetany, co zrovna máte :)
hrst strouhaného sýra
špetku muškátového oříšku
sůl, pepř
Nejprve jsem si na 1 lžičce oleje krátce orestovala špenát. Pak jsem v míse vidličkou prošlehala vajíčka s mlékem. Přidala jsem ricottu se strouhaným sýrem a nakonec jsem dala spařený špenát. Směs jsem dochutila a nalila do upečeného korpusu. To vše jsem pekla při 170 °C asi 35 - 40 minut.