čtvrtek 23. února 2012

QUICHE LORRAINE A QUICHE SE ŠPENÁTEM





Jen pravý Quiche Lorraine obsahuje jen vejce, smetanu a slaninu, ale každý si tam může přidávat kde co. Fantazii se meze nekladou. Špenátový, pórkový, cibulový, květákový - dá se jich vymyslet mnoho, tak hurá do toho! 
CO POTŘEBUJEŠ:
TĚSTO NA 1 QUICHE - forma průměru 23 cm
200 g hladké mouky
100 g másla nakrájeného na kousky
1 vejce
1 lžička soli

NA NÁPLŇ:

6 plátků slaniny - já použila pancettu
5 velkých vajec
280 ml smetany 12%
140 g strouhaného sýra typu ementál
špetka muškátového oříšku
sůl, pepř
čerstvý tymián
suché fazole na zatížení formy
  1. Prosátou mouku společně s máslem jsem hnětla dokud se nevytvořila drobenka. Pak jsem přidala vejce a znovu promíchala až se směs spojila v těsto. Kouli těsta jsem dala do folie na hodinu do lednice vychladit.
  2. Troubu jsem si rozehřála na 180°C. Vychladlé těsto jsem pomalu rozválela na pomoučněném vále a pomocí válečku jsem těsto přenesla do formy. Tlakem prstů jsem těsto pečlivě vymačkala do zvlněných okrajů. Těsto jsem propíchala vidličkou, na vrh jsem položila list pečícího papíru a vysypala do něj hrst suchých fazolí. Fazole papír zatíží a dno nemá kam utéct :) Těsto jsem pekla 10 minut, pak jsem fazole s papírem odstranila a znovu jsem pekla 10 minut, dokud těsto nebylo zlatavé.
  3. Potom jsem si opekla nakrájenou slaninu na kostičky k tomu jsem přidala tymián, aby se provoněla. V míse jsem si prošlehala vajíčka a smetanu. Přidala jsem sýr, muškátový oříšek osolila a opepřila a nakonec přidala polovinu slaniny. Směs jsem nalila do těstové předpečené misky a posypala zbylou slaninou. To vše jsem pekla 35-40 minut.

CO POTŘEBUJEŠ NA ŠPENÁTOVÝ QUICHE:
základní těsto na quiche 
4 hrstě čerstvého špenátu
1 kelímek ricotty
4 vajíčka
trochu mléka nebo smetany, co zrovna máte :)
hrst strouhaného sýra
špetku muškátového oříšku
sůl, pepř

Nejprve jsem si na 1 lžičce oleje krátce orestovala špenát. Pak jsem v míse vidličkou prošlehala vajíčka s mlékem. Přidala  jsem ricottu se strouhaným sýrem a nakonec jsem dala spařený špenát. Směs jsem dochutila a nalila do upečeného korpusu. To vše jsem pekla při 170 °C  asi 35 - 40 minut.

úterý 14. února 2012

AFTER EIGHT BROWNIES


 

 

 

 
Bleskovka pro zamilované i nezamilované. Budete mít svěží dech a v bříšku jako v pokojíčku. :)


CO POTŘEBUJEŠ:
After Eight čokolády asi 16 kousků
200g másla
115g čokolády o obsahu kakaa 70%
170g cukru- já všude používám hnědý cukr
4 vejce
kapku vanilkové esence
140g Hladké mouky
špetku soli

  1. Troubu jsem si předehřála na 180°C. Čtvercovou formu o délce 22cm.  jsem si vymazala máslem a vysypala moukou.
  2. Do hrnce jsem si dala rozpustit máslo a kousky nalámané čokolády( After Eight ještě ne!). Zahřívala jsem na středně silném ohni, jakmile se máslo začalo rozpouštět začala jsem směs míchat.
  3. Nasypala jsem cukr a chvilku promíchala. Pak jsem směs vlila do misky a 10 minut nechala vychladnout. Za stálého šlehání jsem pomalu přidávala vejce a vanilkovou esenci.
  4. V jiné nádobě jsem si smíchala mouku se solí. kterou jsem pak přidala do rozpuštěné čokolády. Vše jsem důkladně promíchala a polovinu čokoládového těsta jsem nalila do formy. After Eight čokolády jsem pokladla  rovnoměrně do formy a zalila zbytkem těsta. Vše jsem pekla 25 minut.
    Abychom zjistili, zda je těsto upečené, zatřeseme formou. Těsto se nesmí pohnout, ale pokud do něj zapíchneme špičku nože, nesmí zůstat suchá.


úterý 7. února 2012

PAŘÍŽSKÝ DORT S BANÁNÝ



Představuji vám našeho malého oslavence. Už přes rok bloguju a už rok bojujeme s každodenní rodičovskou výchovou a to je důvod pořádně to oslavit.  Dva měsíce jsem přemýšlela co upeču za první narozeninový dort. Samozřejmě všechno bylo jinak, celou rodinu skolila virová nemoc a já neměla náladu vůbec něco péct. Díky babičce jsem mohla vyfotit první svíčku na dortu s unudleným oslavencem v pozadí. :)


Zde recept na pařížský dort s banány ala babí
15 dkg hrubé mouky
3 vejce
20 dkg cukru krupice
7 lžic studené vody
2 lžíce kakaa
1/2 prášku do pečiva
7 dkg mletých ořechů
Žloutky a cukr ušlehat do pěny, přidat mouku a vodu. Bílky také vyšlehat do pěny, přidat pomleté ořechy, kakao, prášek do pečiva a vše opatrně smíchat.
Náplň
3 šlehačky
1 a půl čokolády na vaření ( možná trochu méně)
3 banány
Je to podstatě pařížská šlehačka, která se musí udělat den předem jinak se prý neušlehá.
Do rendlíčku se dají šlehačky a nechá se rozpustit čokoláda. Po rozpuštění se musí 3x svařit. Až šlehačka začne bublat tak odstavit z plotny a to celé 3x. Nakonec krém nechte vychladnout přes noc a vyšlehejte.
Korpus se upeče, po vychladnutí se rozkrojí podélně na půl a natře se pařížskou šlehačkou. Pak se pokladou půlky banánů, znovu se natře a přiloží se druhá část korpusu. Celý dort se rovnoměrně potře zbylým krémem.