CUKROVÍ

Chápu, že tímle cukrovím nikoho neohromím, ale tohle je vzorek mé letošní tvorby. Čokoládovou pěnou můžete třeba někoho obdarovat, ale pozor je třeba rychlá konzumace, což nebude takový problém:)

IŠELSKÉ DORTÍČKY- příprava 60 min., pečení 10 min.

20 dkg hladké mouky

15 dkg moučkového cukru

15 dkg mletých ořechů

20 dkg másla

1 žloutek

půl kávové lžičky mleté skořice

2 polévkové lžíce kakaa

trochu citronové kůry

špetka muškátového oříšku

Na vále vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme do druhého dne v chladu uležet. Vál poprášíme moukou, z těsta vyválíme plát silný asi 2 mm. Vykrájíme kolečka nebo srdíčka. Troubu máme předehřátou na 180 °C  a pečeme zhruba  10-12 min.

KRÉM

 20dkg másla

16 dkg cukru

1 žloutek

1 vanilkový cukr

2 lžíce rumu

Všechny suroviny dáme do mísy a vařečkou je vymícháme na hladký krém. Dáme ho do lednice na chvíli odležet. Srdíčka pomažeme krémem a poléváme čokoládovou polevou. Ozdobíme půlkou mandle.

KARAMELOVÉ OVÁLKY - příprava 2 hodiny, pečení 7 min.

210g hladké mouky

140g mletých vlašských ořechů

70g moučkové cukru

140g másla

1 lžíce kakaa

2 žloutky

KRÉM

1 salko

250g másla

50g mletých ořechů

čokoládová poleva na ozdobu

Konzervu salka jsem ponořila do hrnce s vodou a 2 hodiny neotevřenou vařila. Pak jsem ji nechala vychladnout. Z mouky, ořechů, másla, kakaa a žloutků jsem zpracovala těsto a dala ho na půl hodiny odpočinout do ledničky. Pak jsem těsto vyválela na tenký plát a vykrájela oválky.

Zkaramelizované salko jsem prošlehala s máslem. Krémem jsem naplnila cukrářský sáček a ozdobila jím oválky. Pak jsem je umístila do lednice, jak zatuhly smočila jsem je do čokoládové polevy.

LINECKÉ - příprava 40 min., pečení 8 min.

210g hladké mouky

70g moučkového cukru

140g másla

2 žloutky

nastrouhaná kůra z jednoho bio citrónu

červená marmeláda

Prosila jsem mouku na vál, přidala jsem cukr, máslo, žloutky a citronovou kůru. A zpracovala jsem hladké těsto. Zabalila jsem ho do folie a nechala půl hodiny odpočívat v lednici. Předehřála jsem troubu na 180. Z těsta jsem vyválela asi 2mm silný plát a vypichovala jsem tvary. Pekla jsem je do zlatova (asi 8 min.).

ČOKOLÁDOVÁ PĚNA

http://vypecky.blogspot.com/2010/09/cokoladova-pena.html