DÝŇOVÉ RIZOTO

 

 

 

 

 Dýňová sezóna začíná a tohle rizoto si nenechte ujít! Pokud se rozhodnete, tak určitě použijte rýži na rizoto, určitě použijte pravý vývar a kvalitní parmazán. Rozhodně nebudete litovat.

CO POTŘEBUJEŠ:

60g másla + trochu olivového oleje

1 cibule, nakrájená na jemno

1kg dýně, oloupané nakrájené ( já použila dýni Hokaido, ta se nemusí loupat)

300g kulaté rýže Arborio

250ml bílého vína

1,5 litru horkého kuřecího vývaru

100g strouhaného parmazánu

sůl

1. Na másle a oleji jsem zpěnila nasekanou cibulku, pak jsem přidala dýni nakrájenou na kostičky. To vše jsem restovala asi 10 minut.
2. Do pánve jsem přidala rýži, kterou jsem zprudka opražila. Pak jsem směs osolila a svlažila vínem. Rizoto jsem zvolna míchala dál, dokud se alkohol nevyvařil.
3. Po zhoustnutí jsem postupně po naběračkách přidávala vývar. Rizoto jsem vařila asi 25-30 minut, dokud rýže nebyla uvařená al dente. Doporučuji od rizota nikam neodcházet!:)
4. Na závěr jsem do rizota přihodila trochu másla a část parmazánu - to vše jsem přiklopila pokličkou a nechala odpočinout. Rizoto musí být tekutý, ale rýže by měla být na skus.
5. Na ozdobení rizota dejte hoblinky parmazánu, nebo můžete použít sýr mascarpone na zjemnění.