KOŘENĚNÝ ČAJ

 

Asi si myslíte, že jsem zbláznila, že vám píšu recept na čaj, ale každý musí nějak začít. :-) Néééééé, je to indická specialita plná exotických vůní a tento čaj vás rozhodně zahřeje.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 na 6 šálků

 

1 kousek čerstvého zázvoru (asi 6 cm - nakrájený na lupínky)

1 stéblo citronové trávy (tráva natlučená a přepůlená - tady se budu opakovat, mají ve vietnamských tržnicích Sapa)

5 zelených kardamonových tobolek (rozdrcených v hmoždíři)

300 ml mléka

3 lžíce cukru

2 lžíce černého čaje ( já dala 2 pytlíky)

 

1. Zázvor, citronovou trávu a kardamon jsem vložila do hrnce s 250 ml vody a pozvolna jsem vařila asi 10 minut.
2. Pak jsem přilila 500 ml vody a 300 ml mléka. Až se znovu tekutina začala vařit, přidala jsem cukr a černý čaj. Vše jsem vařila při mírné teplotě asi 3 minuty.
3. Po uvaření jsem čaj přecedila přes sítko a nalila do šálků.

 

CUKROVÍ PRO DĚTI

 

 

V rychlosti - alespoň pro můj dobrý pocit jsem vyrobila zdravější verzi cukroví pro mého synka. Budu doufat, že si letos nevšimne jiných lákavých cukrovinek.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

100g ovesných vloček

100g sušených jablek (křížal)

60g sušených brusinek

100g rozemletých dětských piškotů

80 - 100g másla

špetka skořice

trochu citronové šťávy 

1. Sušená jablka jsem nechala asi hodinu namočené ve vodě. Poté jsem je slila, rozmixovala a přidala jsem k nim namočené a slité vločky, které jsem také rozmixovala.
2. Pak jsem přidala namleté piškoty a brusinky, skořici, máslo a šťávu z citronu.
3. Vše jsem důkladně promíchala a z hmoty jsem vytvarovala kuličky.

 

MATCHA KULIČKY

 

 

 Jedno z nejjemnějších málo pracných a přitom efektních cukroví jsou kuličky ze zeleného čaje Matcha. Jestli chcete být ,,světový'' tak jděte do toho!

 

 

Cukroví jsem fotila na tabulce z mého nového projektu TABULKA (www.facebook.com/tabulky).

 

CO POTŘEBUJEŠ: ehm.. viz foto :-)

 

asi 38 kuliček

  

1. Jednoduše všechny sypké ingredience včetně čaje jsem rozmíchala zvlášť, aby se prášek čaje řádně promíchal.
2.  Pak jsem přidala máslo nakrájené na kostičky a hnětla jsem ho, až byla hmota kompaktní.
3.  Z hmoty jsem vytvořila kuličky a do nich jsem zapíchla opraženou mandli.
4. Dobře budou vypadat v papírových košíčcích a část kuliček můžete obalit v kokosu. Jinak doporučuji kuličky připravovat až těsně před Vánoci a to přikryté nejlépe v lednici. Já je dala na mrazák a je klid. :)

 

KARAMELOVÁ JABLÍČKA A SLANÉ KARAMELKY

 

Máte tu malý tip do mikulášské nadílky. Znáte to, nejlepší dárek je ten, který sami uděláte. Když chcete někoho podarovat, tak je lepší jablíčka vyrobit ten daný den.

 

 

KARAMELOVÁ JABLÍČKA

 

CO POTŘEBUJEŠ:

8 dřevěných tyček nebo větviček
8 malých jablíček nejlépe kyselejší (omytá a osušená)
1 ½ šálku (375 ml) světlého kukuřičného sirupu, který se dá koupit ve zdravých výživách
300g másla (nakrájeného na kostičky aby se lépe rozpouštělo)
2 šálky (440g) cukru krystal
2 lžičky vanilkového extraktu

 

1. Každé jablíčko jsem propíchla větvičkou asi 3 cm hluboko. Ve středním hrnci na mírném ohni jsem si roztopila sirup, máslo a cukr. Směs jsem vařila do 140°C asi 8-10 minut, pozor nesmí se hmota míchat!
2. Na závěr jsem do vařící směsi přidala 2 lžičky vanilkového extraktu a vše jsem promíchala. Tady musíte být velmi opatrní. Karamel je velmi horký. Nakonec jsem získala karamelový sirup velmi husté konzistence, který se musí táhnout. Když do něho ponoříte lžíci, tak by se měla  by se hmota pomalu táhnout.
3. Když byl karamel hotový, osušená jablíčka jsem ponořila do horkého karamelu, vyndala a dala odkapat na plech s pečícím papírem. Postupně jsem ponořila všechna jablíčka a nechala zatuhnout.

 

 

KARAMELOVÉ BONBONY

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

zbylá karamelová hmota

kvalitní mořská sůl, nejlépe ve vločkách

1. Po namočení jablíček mi zbylo ještě spoustu karamelu, tak jsem hned hmotu, dokud byla ještě horká, nalila do malé zapékací mísy vyložené pečícím papírem.
2. Když se karamel začala lehce zatahovat, tak jsem ho posypala hrubou solí. Musí se tento okamžik vychytat, aby se krystalky soli ještě ponořily.
3. Po osolení jsem tupým nožem karamel nařezala jako tabulku čokolády asi na 2 cm veliké čtverečky. Stačí jen trochu nařezat. Když karamel úplně zatuhne, dá se dobře nalámat.

OPLATKY Z HRUŠKY

 

Tyto sušené hrušky se báječně hodí k dezertům a úžasně se doplňují k sýrovému talíři s výrazným modrým sýrem a nebo jen tak.

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

2 šálky cukru krystal
2 senzační hrušky tence nakrájené

1. Nejprve jsem si předehřála troubu na 160°C.
2. Do hlubokého talíře jsem si nasypala cukr, ve kterém jsem obalila tenké plátky hrušky z obou stran. Pak jsem si připravila plech vyložený pečícím papírem a na něj jsem položila kovovou mřížku.
3. Na připravenou mřížku jsem opatrně položila plátky hrušky a dala do trouby péct na 15 minut. Pak jsem hrušky otočila a znovu dala péct na 15 minut. Cukrová štáva bude odkapávat na plech s pečícím papírem a hruška se bude pomalu vysychat. Každá hruška je jinak štavnatá, tak možná prodlužte dobu pečení, hruška by měla křupat.

BRUSINKOVO - JABLEČNÝ CRUMBLE

Tentokrát jsem upekla brusinkovo - jablečný crumble. Je sezóna brusinek a jediné, co mě napadlo, bylo brusinky zapéct. Samotné syrové brusinky jsou poměrně trpké, ale když se tepelně zpracují, tak mají skvostnou chuť a jsou zdravé. Nejvíce mě zaujalo, jak se tato bobulka sklízí. Od září do konce listopadu farmáři zaplaví svá pole vodou a plody, které jsou duté, vyplavou na povrch. Pohled na červená jezera musí být úžasný zážitek. Na cranberries-usa.eu najdete spoustu zajímavých receptů.



CO POTŘEBUJEŠ:

3 jablka
100 - 200g čerstvých nebo mražených brusinek
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu (použila jsem Solamyl)
1 lžíce vanilkového cukru
50g cukru krupice

CRUMBLE
25g ovesných vloček
25g sekaných mandlí
50g polohrubé mouky
špetka soli
75g cukru (použila jsem třtinový cukr)
120g másla

1. Předehřála jsem si troubu na 200 °C a všechny zapékací mističky jsem si vytřela máslem.
2. Jablka jsem si oloupala a nakrájela na kostičky asi na 1-1,5 cm velké. Kostičky jsem pokapala citronovou šťávou. Přidala jsem čerstvé brusinky a vše jsem posypala vanilkovým cukrem a kukuřičným škrobem. Veškeré ovoce jsem jemně promíchala.
3. Na crumble jsem si připravila misku, ve které jsem si rozmíchala ovesné vločky, mandle, mouku, sůl, cukr a máslo nakrájené na kostičky. Všechnu směs jsem prohnětla až vznikla něco jako drobenka.
4. Drobenku jsem dala na ovoce a vše jsem pekla v troubě zhruba 20 minut. Podávejte ještě horké, hodí se k tomu vanilková zmrzlina nebo neslazená šlehačka.

BANÁNOVÝ TOUST S JAVOROVÝM SIRUPEM

Když se řekne Brunch - snídaně a oběd v jednom, tak to ve mně evokuje pohodu, klid, teplo, film, čtení receptů....,ale u nás je realita jiná! Dítě mi visí na noze při smažení, vytahuje spoustu šuplíků a domáhá se pozornosti. Prý toto období je nejhezčí, ehm - tak se těším, až budu na to sladce vzpomínat a budu sedět někde v kavárně a dávat si brunch.
Chodíte někam na brunch, máte nějaký tip?

CO POTŘEBUJEŠ:

4 velká vejce
1/2 šálku smetany ke šlehání
1/2 šálku hnědého cukru (jemný)
3/4 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky vanilkového extraktu
6-8 plátků toastového chleba
6 lžic másla na smažení

CO POTŘEBUJEŠ NA OMÁČKU:

1 šálek javorového sirupu
3 lžíce arašídového másla (jemného)
1/4 šálku smetany na šlehání
2-3 banány

1. Vejce, první část smetany, hnědý cukr, skořici a vanilkový extrakt jsem dala do velké mísy. Metlou jsem vše vyšlehala. Krajíce chleba jsem jeden po druhém namočila do vaječné směsi. Postupně jsem všechny chleby osmažila na másle.
2. Na druhou pánev jsem si nalila javorový sirup a burákové máslo. Po krátkém míchání jsem přidala smetanu a čekala jsem, až se směs zahustí. Do hotové omáčky jsem přidala nakrájené banány a hned jsem omáčku nalila na opečené tousty.