PESTO ŠUPITO PRESTO

Už jsem se několikrát přesvědčila, že pesto domácí je opravdu nejlepší. Je mnohem jemnější a chuťově výraznější. Jeho výroba je opravdu jednoduchá. Určitě pesto nemixujte a vyrobte si ho pěkně růčo. :) Nebudete litovat!

CO POTŘEBUJEŠ:

svazek bazalky

1 lžíce piniových oříšků

1 stroužek česneku

3 lžíce parmazánu

2dcl olivového oleje

hrubá sůl

citronovou kůru - jen 2x krouhnutí, jen na vůni :)

Všechny ingredience jsem rozdrtila v hmoždíři a postupně jsem přilévala olivový olej. Nastrouhaný parmazán jsem dala až nakonec. Čerstvý pesto se hodí na všechny těstoviny nebo na grilovanou zeleninu.

PS:  Danielo díky moc, za báječnou francouzskou sůl :-)

PANNA COTTA

  

  

 

Parádní sladkost bez velké námahy - jenom vydržet čekat:) Buon appetito!

CO POTŘEBUJEŠ

2x 215ml smetaty ke šlehání

50g cukru krystal

vanilkový lusk

4 plátky želatiny

1. Do hrnce jsem vylila smetanu a přidala cukr. Vanilkový lusk jsem podélně rozřízla a nožem jsem vyškrábla zrníčka, které jsem přidala do hrnce. To vše jsem vařila na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustil. Smetana se nesmí vařit, musí se udržovat stálá teplota okolo 80°C.
2. Do čtyř polévkových lžic studené vody jsem namočila plátky želatiny asi na 3 minuty, aby želetina nabobtnala. Pak jsem želatinu vymačkala a dala do teplé smetany rozpustit.
3. Takto upravenou smetanu jsem nalila do formiček a nechala vychladnout v lednici po dobu asi 6 hodin.
4. Před podáváním dejte na chvilku misku s panna cottou do horké vody tak, aby sahala jen po okraj. Pak panna cotta půjde krásně vyklopit. Na talířku ji pak ozdobte omáčkou podle chuti. 

OMÁČKY

1. Maracuja (mučenka) + jahody + trocha cukru  

Mučenku jsem přepůlila a dužinu vydlabala do rendlíčku. Přidala jsem jahody nakrájené na kousky. Vše jsem rozehřála na plotně a osladila cukrem. Ještě jsem polevu chvíli povařila, dokud se cukr nerozpustil.

2. Espresso + 2 lžíce cukru

Nalila jsem uvařené espresso do hrnce a přidala jsem 2 lžíce cukru. Kávu jsem vařila tak dlouho, dokud se nezredukovala.    

BABIČINY ŠÁTEČKY

Tak tohle těsto na šátečky je parádní, ani nepotřebujete vajíčka - jen 3 ingredience a něco na náplň. Po těchto šátečkách bych se mohla umlátit, nic lepšího jsem nejedla. Jen trochu si musíte ručně pohrát, já na to vyzrála udělátkem (tvořítkem) na taštičky pro asijskou kuchyni. Ani nevím kde jsem tvořítko koupila, možná v tržnici SAPA. Jinak vám samozřejmě vystačí rádýlko a můžete tvořit klasický šátečky.
  

CO POTŘEBUJEŠ:

250g másla - trochu změklého

250g tvarohu kostka - má lepší konzistenci na těsto

250g hladký mouky - možná trochu víc, aby se vám těsto nelepilo

NA NÁPLŇ:

povidla

tvaroh + vanilkový cukr  + cukr moučka (poměr podle chuti)

1. Máslo, mouku a tvaroh jsem promíchala a vypracovala v těsto. Na pomoučeném vále jsem vyválela plát asi  4 mm vysoký.
2. Potom jsem těsto naplnila, vytvořila šátečky a dala péct do předehřáté trouby na 200 °C asi na 17 minut. Spoje jsem ničím nelepila, těsto krásně přilne jen trochu přitlačte. 
3. Upečené šátečky jsem pocukrovala moučkovým cukrem. 

MOJE KULINÁRNÍ RADOSTI

Vanilkový sirup do kávy od Starbucks, tomu jsem nemohla odolat. Sirup můžete použít i do letních koktejlů.

Kostkový třtinový cukr, co k tomu dodat- baví mě! Koupila jsem ho v drogerii DM

Zrovna na burákové Nugetě, šíleně ujíždím :) nevěřila jsem, že bude tak dobrá. Začala jsem malí balení, no a takhle to zase dopadlo!

Český jahody jsou stejně nejlepší. MMMMMMMM ta chuť!

Naprosto geniální nápad, konečně nemusíte vařit plechovku Salka 3 hodiny :)

BRAMBOROVÝ SALÁT S AVOKÁDEM

Začíná se nám tady klubat léto, tak jsem vám připravila lehký salát. Kamarádky mu říkají mlaskací :) Já si myslím, že podobnou variantu asi znáte. Trochu to je, co dům dal. :) Určitě vás příjemně osvěží a nebojte,  neutlumí. :)

CO POTŘEBUJEŠ

nové brambory uvařené a nakrájené na plátky

1 zralé avokádo

kapary

NA ZÁLIVKU

olivový olej

dijonská hořčice

šťáva z limetky

pažitka nakrájená na jemno

hrubá sůl, pepř

lžička hnědého cukru

Bohužel gramáž vám nemůžu upřesnit, všechno je podle chuti :) Zálivkou nešetřete, brambory hodně chuť pohltí. Jinak moje vykvetlá pažitka :) květy vypadají krásně a mají výbornou nasládlou chuť.

Všechny ingredience na zálivku jsem prošlehala metličkou v misce a nalila na ještě trochu teplé brambory. Dresink se lépe vsákne a dá tomu lepší chuť. Přidala jsem nakrájené avokádo a posypala kapary a kvítky. Na konec jsem dala salát vychladnou do ledničky.

PARMAZÁNOVÉ PLACKY

Parmazánové placky alias Gnocchi alla Romana jsou trochu pracnější, ale za pokus to stojí. Inspiroval mě svojí kuchařkou Emanuele Ridi. Možná je kuchařka trochu profláklá, ale dají se tam najít super recepty. Placky se dají jíst teplý i studený. Tak uvidíte, třeba se taky do toho pustíte :)

CO POTŘEBUJEŠ

200g krupice

0,75 l mléka

50g másla

3 žloutky

100g parmazánu

sůl

špetka muškátového oříšku, ten není třeba. Jen jsem si myslela, že se hodí k sýru.

trochu mouky na zahuštění

1. V hrnci jsem ohřála mléko s máslem, osolila a přidala krupici. Z části jsem přidala parmazán. Zachvilku se směs začla vařit a houstnout, je potřeba hodně míchat, aby se kaše nepřipálila. Kaši jsem vařila asi 20 minut.
2. Potom jsem kaši odstavila, aby lépe vychladla. Po vychladnutí jsem vmíchala žloutky s dalším parmazánem. K tomu jsem přidala nastrouhaný muškátový oříšek. Zbytek sýra si nechte na závěr na posypání.
3.  Krupicové těsto jsem rozválela na prkénku, zhruba na 3 cm plát. Poté jsem z něho vykrajovala kolečka. Emanuel radí, že si můžete vytvořit různé tvary, ale abych pravdu řekla, těsto se hodně lepilo, musela jsem přidat pol. mouku. Nedovedu si představit, že tvořim ještě zvířátka :)
4. Placičky jsem vyskládala na máslem vymazaný plech. Posypala sýrem a dala péct na 200°C asi na 15 minut. Krupicové placičky můžou být dobrá příloha, nebo jako předkrm.