PEČENÉ ŘECKÉ FAZOLE

Tak tyto obří řecké fazole všichni milují. I když se vám zdá, že je tam hodně olivového oleje, tak to je na tom to nejlepší. Ideální je, když si namáčíte bílý chléb a pijete k tomu Retsinu.

CO POTŘEBUJEŠ:

300g velkých sušených fazolí
500g rajčatové passaty (pyré)
2 dcl olivového oleje
1 velká cibule nakrájená nadrobno
bobkový list
sůl

1. Fazole jsem přes noc namočila do studené vody.
2. Poté jsem vodu slila, fazole propláchla a nechala vařit v neosolené vodě s bobkovým listem do změknutí.
3. Po uvaření fazolí jsem nalila olivový olej do pekáče. Přidala jsem cibuli, fazole, passatu a vše jsem osolila a promíchala.
4. Fazole jsem pekla 2 hodiny na 160°C. Je dobré, občas při pečení fazole promíchat.

SALÁT ZE SYROVÉHO CHŘESTU

 

 

Tak jednoduché a moc dobré, jen se trochu poprat se strouháním. Nebo chřest můžete nakrájet nožem na tenké šikmé plátky. Toto jídlo výborně doplní pokrm z ryby nebo masa. Můžete ho také podávat jako předkrm.

CO POTŘEBUJEŠ:

čerstvý chřest
olivový olej
hoblinky parmazánu
citron nebo limetka
kvalitní sůl
hrubý čerstvý pepř

Omyla jsem chřest a zbavila tuhé spodní konce. Pomocí škrabky jsem chřest nakrájela na tenké plátky. Ochutila citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem.
Navrch jsem nalila olivový olej a nasypala hoblinky parmazánu.

OVOCNÝ CHLEBÍČEK S MEDOVOU OMÁČKOU

Možná si někdo řekne, že to není žádné vaření, ale kdo má rád vychytané zdravé snídaně, tak musí vyzkoušet. Medová omáčka je skvělá a navíc voní po mátě. Pokud chcete ráno ušetřit čas, tak vám bude stačit tekutý med.

CO POTŘEBUJEŠ:

chleba jaký máte rádi - použila jsem ořechový s fíky z M&S
čerstvý sýr Fénix - dá se použít sýr Ricotta
lesní ovoce
máta - stačí 2 lístečky
chia semínka

MEDOVÁ OMÁČKA

2 lžíce medu
2 lžíce pomerančové šťávy
1 lžíce másla

Na omáčku jsem si rozehřála med s máslem, přidala jsem mátu a pomerančovou štávu, kterou jsem nechala trochu vyvařit. Tak aby omáčka měla správnou konzistenci.
Chleba jsem si z obou stran opekla v topinkovači. Po chvilce jsem natřela sýr, pokladla ovocem a pokapala medovou omáčkou. Na závěr jsem obložený chlebíček posypala chia semínky.

TRHACÍ CHEBÍČEK S PESTEM Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU

CO POTŘEBUJEŠ:

75 g másla
230 ml mléka
21 g droždí
375 g hladké mouky
lžička cukru
sůl
1 vejce
pesto
hrst sušených rajčat
máslo na vymazání formy
trochu hrubé mouky na vysypání formy

 

1. V rendlíčku jsem si rozehřála máslo, přidala jsem mléko a vše jsem ohřála asi na 40°C (mléko by se nemělo vařit).
2. Do misky jsem si rozdrobila droždí, přidala jsem lžičku cukru a vše jsem míchala do rozpuštění.
3. K rozpuštěnému droždí jsem přidala ohřáté mléko s máslem a lehce jsem směs poprášila moukou (asi lžičku). Kvásek jsem nechala na teplém místě přikrytý čistou utěrkou dokud nevykynul.
4. Hotový kvásek jsem přelila do hnětače, přidala jsem vejce a postupně prosátou mouku a sůl. Vše jsem důkladně promíchala a nakonec jsem těsto poprášila moukou a znova nechala na teplém místě přikryté utěrkou 20 minut kynout. Vykynuté těsto jsem vyklopila na pomoučněném vále a rozválela ho na plát o rozměrech přibližně 30 x 50 cm.  Plát jsem potřela pestem a posypala malými kousky sušených rajčat.
5. Natřený plát jsem nakrájela na zhruba stejné čtverce, které jsem si naskládala po třech na sebe. To aby se forma lépe plnila.
6. Formu na biskupský chlebíček jsem vymazala máslem a vysypala hrubou moukou. Čtverce z těsta jsem  postupně naskládala za sebou do formy a vše jsem pekla v předehřáté formě na 170°C asi 40 minut.

 PESTO Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU

CO POTŘEBUJEŠ:

hrst opražených pinií (nebo kešu)
větší hrst čerstvého medvědího česneku
3 lžíce olivového oleje
1 lžíci nastrouhaného parmazánu
kvalitní hrubou sůl
trochu kůry z bio citronu

Umytý medvědí česnek jsem rozmixovala s oříšky a postupně jsem přidávala olej. Dochutila jsem sýrem, kůrou a solí.

AVOKÁDOVÝ SALÁT Z RADOSTI

 

Po strašně dlouhé době jsem zašla do klubu Radost FX. Vždycky se tam dalo skvěle (vegetariánsky) najíst a po těch letech se to vůbec nezměnilo. Na doporučení jsem si dala guacamole salát v tortile a už jsem si ho doma udělala 3x. V jednoduchosti je síla... zde recept!

CO POTŘEBUJEŠ:

2 zralá avokáda
1 menší salátová okurka
kousek sýru feta
olivový olej
sůl podle potřeby
tortila placky

olivy a rukola jsou jen k doplnění

1. Avokáda jsem rozřízla, vyndala pecku a pomocí lžíce jsem vyndala dužinu. Tu jsem nakrájela na kostičky.
2. Okurku jsem oloupala a také jsem ji nakrájela na stejně velké kostičky, směs jsem zakápla olivovým olejem, přidala rozdrobenou fetu a nakonec jsem vše opatrně zamíchala.
3. Na rozpálené vroubkované pánvičce jsem nasucho opekla tortillu a dokud byla teplá, tak jsem ji stočila do kornoutu.
4. Hotový salát jsem nasypala do stočených placek. Je dobré salát hned podávat, aby avokádo nezhnědlo.

DVA ZIMNÍ SALÁTY

 

 

 

  

 

 

Každý chce v zimě jíst hodně masa, tak proč si k tomu neudělat netradiční salát a nebo jen tak lehce povečeřet.

Máte tu dva zimní saláty inspirované kodaňskými bistry, které se momentálně hodí na toto období. Recepty berte z rezervou, nerada píšu u salátů gramáže, tak snad to pochopíte :)

 Myslela jsem si vždycky, že mi vlastně fenykl vůbec nechutná, ale nějakým způsobem jsem mu propadla. Máte rádi fenykl?

 SALÁT S KAKI A FETOU

CO POTŘEBUJEŠ:

ovoce kaki
sýr feta
semínka z granátového jablka
čerstvou mátu
vlašské ořechy
pár kapek olivového oleje
pár kapek medu

ovoce kaki jsem omyla a nakrájela, přidala jsem semínka z granátového jablka, nasekané ořechy, mátu a rozdrobený sýr na větší kousky. Vše jsem opatrně promíchala zakápla olivovým olejem a medem.

FENIKLOVÝ SALÁT S POMERANČEM

CO POTŘEBUJEŠ:

bulva fenyklu
pomeranč
nasekané mandle
namočené rozinky v bílém víně
lístečky z fenyklu
lepší sůl
olivový olej
citronovou šťávu

Fenykl jsem omyla a nakrájela na tenké plátky, přidala jsem nakrájený pomeranč, fenyklové lístky, předem namočené rozinky ve víně, nasekané mandle a sůl. Vše jsem polila citronovou šťávou a olivovým olejem.

OBLOŽENÝ CHLEBÍČEK S AVOKÁDEM

CO POTŘEBUJEŠ:

celozrnný chléb
zralé avokádo nakrájené na tenké plátky
nastrouhaná kůra z bio citronu
čerstvě namletý barevný pepř
hodí se i zauzená mletá paprika
olivový olej
lepší sůl

GALETTE S CUKETOU A RICOTTOU

Na základě různých dotazů "Kdy budou recepty z cukety?" jsem konečně úkol splnila.

Koláč je výborný a určitě si můžete s náplní zvesela zaimprovizovat.

CO POTŘEBUJEŠ:

250 g hladké mouky
120 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1/2 lžičky soli
1 lžička citronové šťávy
1 vejce
50 ml studené vody
žloutek na potření těsta


NÁPLŇ:

250 g sýru ricotta
60 g nastrouhaného parmazánu
1 cuketa nakrájená na tenké plátky
čerstvý pepř
sůl
1 nastrouhaný stroužek česneku
hrstka nasekaných pistácií

1. Do velké mísy jsem nasypala mouku a sůl. Přidala jsem na kostky nakrájené máslo. Máslo jsem postupně do mouky zapracovala.
2. Přidala jsem celé vejce, citronovou šťávu a postupně jsem přilévala vodu a vše jsem pak zpracovala do hladkého těsta. Hotové těsto jsem zabalila do fólie a nechala jsem ho asi na půl hodinky do lednice odpočinout.
3. Ve volné chvíli jsem si udělala náplň. Smíchala jsem ricottu s parmazánem, směs jsem osolila a opepřila a přidala nastrouhaný česnek.
4. Těsto jsem rozdělila na dva díly a pomocí válečku jsem ho vyválela na dva stejné kruhy. Kruhy jsem přendala na plech vyložený pečícím papírem. Do středu těsta jsem nandala hotovou sýrovou směs, navrch jsem pokladla cuketu a opatrně jsem okraje těsta zavinula. Nakonec jsem střed koláče posypala pistáciemi.
5. Okraje těsta jsem potřela žloutkem a koláče jsem v rozehřáté troubě na 190 °C pekla asi 45 minut.

RAJČATOVÝ DŽEM

Když už opravdu nevíte co s rajčaty, které vám dozrávají na zahrádce, tak zkuste tento neobvyklý recept. Možná je to pro odvážlivce, ale je to báječná kombinace s ovčím sýrem pecorino a nebo jen tak na chleba.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg zralých (domácích) a oloupaných rajčat
400 g cukru
šťáva z jedné limetky
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1 lžička soli

můžete dát i špetku skořice a špetku rozemletého hřebíčku

1. Nejprve jsem si  nařízla slupku rajčat do křížku, pak jsem rajčata ponořila do vařící vody asi na 3 minuty, poté jsem z nich slupku oloupala.
2. Oloupaná rajčata jsem nakrájela na kousky a dala do hrnce se silným dnem, přidala jsem všechny ingredience a na mírném plamenu jsem směs vařila asi hodinu. Občas jsem směs promíchala a na konci jsem jam nalila na studený talířek a vyzkoušela jeho konzistenci. Džem by měl být lepkavý a dostatečně hustý ale s kousky. Pokud nebude, tak prodlužte dobu vaření.
3. Po správné hustotě jsem horký rajčatový džem nalila do vyvařených a suchých sklenic, poté jsem sklenice zavíčkovala a obrátila dnem vzhůru.

JAHODOVÉ KNEDLÍKY

Chápu, že jahodové bum už končí, ale tady v Krkonoších jahody teprve dozrávají. Není nic lepšího, si k tomu natrhat ty nejvoňavější lesní jahůdky. Jen se s nimi nesmí cestou domu upadnout. :) Jinak těsto je univerzální a hodí se třeba i na aktuální meruňkové knedlíky.

CO POTŘEBUJEŠ:
 

130 g hrubé mouky

250 g měkkého tvarohu - polotučného v alobalu, když použijete ve vaničce musíte dát více mouky

1 žloutek

špetka soli

čerstvé jahody
 

NA POSYP:

rozehřáté máslo

moučkový cukr
nastrouhaný tvrdý tvaroh
vlastnoručně nasbírané lesní jahody

1. Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli jsem vypracovala vláčné těsto.
2. Těsto jsem nechala chvilku odpočinout. Nesmí se vám těsto lepit na prsty. Pak jsem kousek těsta uštípla, vytvarovala jsem placičku, do které jsem zabalila jahodu. Uválela jsem z toho knedlíček. Na toto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků.
3. Nakonec jsem knedlíky vložila do vroucí osolené vody a vařila asi 12 minut.

SALÁT Z TARHONI

Na začátek pár slov o tarhoni - je to druh těstovinové rýže, používá se hlavně ve slovenské a maďarské kuchyni. Ideální je jako příloha a nebo vařená do polévek. Připomíná větší kuskus a když se tarhoňa déle smaží, tak má oříškovou chuť. 

Chtěla jsem připravit svým přátelům nějaký netradiční a osvěžující salát na grilování. A hlavně se hodí pro masonežravce.

CO POTŘEBUJEŠ:

200g špaldové těstoviny tarhoňa (koupila jsem ji v bio obchodě)

domácí pesto

malá cibule - nemusí být

čerstvý fenykl - půlka bulvy

1/4 salátové okurky nakrájené na proužky

sušená rajčata v oleji - hrstka

limetka

hrstka nasekané petržele

2 lžíce olivového oleje

sůl

1. Nejprve jsem si tarhoňu opražila na olivovém oleji, pak jsem přidala cibulku a opět jsem vše osmahla dozlatova.
2. Po orestování jsem vše zalila vodou 1:3 (těstovina : voda) a nechala jsem projít těstovinu varem asi 3 minuty. Odstranila jsem ji z plamene a nechala jsem ji přiklopenou dojít.
3. Po vychladnutí jsem přidala hotové pesto (recept viz níže) a tarhoňu jsem v něm promíchala. Nepřidávala jsem celé pesto, zbytek pesta můžete nechat v lednici a použít třeba do špaget. Pak jsem přidala nakrájený fenykl na jemné plátky a neoloupanou okurku na nudličky. Přidala jsem nakrájená sušená rajčata, petržel a vše jsem hojně zakápla limetkou.
4.  Na ozdobení jsem použila výhonky z  fenyklu. 

NA PESTO:

hrst piniových oříšků - občas používám i mandle

1 stroužek česneku

hrst bazalky

trochu nastrouhaného parmazánu

1dcl olivového oleje

sůl

Pravé pesto se dělá v hmoždíři, ale já to mám vždycky po celé kuchyni. Na mixér nedám dopustit,  pesto se krásně rozmixuje.

Nejprve jsem  rozmixovala ořechy a pak jsem postupně přidávala všechny ingredience. Vše jsem rozmixovala na hladkou pastu.

  

HRUŠKOVÉ CARPACCIO

Nasládlá chuť hrušky se krásně doplňuje s ořechy a sýrem parmazánového tipu a jako třešnička na dortu je vše zakápnout balsamikovou redukcí z fíku... no prostě ideál. :)

CO POTŘEBUJEŠ:

2 hrušky
30 g sýra Grana Padano
šťáva z citronu
hrst čerstvé rukoly
hrst pekanových ořechů
lžíce olivového oleje
lžíce fíkové redukce Kalamata

1. Nejprve jsem si na suché pánvi opražila pekanové ořechy, dostanou tak lepší oříškovou chuť.
2. Na prkýnku jsem si nakrájela hrušky na velmi tenké plátky. Opatrně jsem je přendala na široký talíř a hned jsem hrušky pokapala citronovou šťávou.
3. Pak jsem si škrabkou nakrájela sýr na tenké plátky, který jsem pokladla na pocitronované hrušky. Na další vrstvu jsem dala rukolu a zasypala jsem ji ořechy.
4. Nakonec jsem hruškové carpaccio pokapala olejem a fíkovou redukcí.

VAJÍČKOVÝ SALÁT

 

Každý rok po Velikonocích děláme tento vajíčkový salát, co děláte vy z obarvených vajíček? :) Všem přeji krásný Velikonoce!

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

vejce natvrdo

zralá rajčata

majonéza

pažitka

sůl

pepř

 

Jednoduše jsem nakrájela rajčata a vajíčka na měsíčky. Přidala jsem majonézu, osolila, opepřila a vše jsem promíchala. Salát jsem posypala pažitkou.

PYRÉ A LUPÍNKY Z TOPINAMBURU

 

Znáte topinambur? Já jsem o něm slyšela, ale nikdy jsem ho nevařila. Zkoušela jsem ho usmažit jako bramborové lupínky a také jako přílohu (pyré). No upřímně, nebude to můj šálek kávy. Má to zvláštní vůni a takový dojezd. Nevim, můj muž si to pochvaloval, tak asi to nechám na vás, jak se vám bude chuť zamlouvat. :)

Hodí se k pečení nebo do polévek. Syrové topinambury jsou křehké jako ředkvičky a mají sladkou oříškovou příchuť. Uvařené mají konzistenci jako běžné brambory.

 

 

Topinamburům se někdy říká jeruzalémské artyčoky. Původ mají v Severní Americe a jsou to kořeny slunečnice topinamburu. Topinambur moc hezky kvete a poměrně snadno se pěstuje.

 

LUPÍNKY Z TOPINAMBURU:

 

nakrájené topinambury na tenké plátky i se slupkou

velká dávka slunečnicového oleje

hrubá sůl

čerstvý pepř

 

Do rozpáleného oleje jsem vložila plátky topinamburu a smažila jsem je do zlatova. Pak jsem lupínky nechala odkapat na ubrousku, pak jsem je hned osolila a opepřila.

 

 

PYRÉ Z TOPINAMBURU:

 

oloupané topinambury

oloupané brambory

smetana na šlehání

parmazán

máslo

sůl

pepř

oříšek másla

 

Topinambury společně s bramborou poměr půl na půl jsem uvařila do měkka v osolené vodě. Pak jsem vše rozmixovala do kaše a přilila teplou smetanu. Nakonec jsem pyré dochutila parmazánem a máslem.

 

SALÁT Z KARAMELIZOVANÝCH HRUŠEK A ČOČKY

Tak kdo chce už začít jarní detoxikací, tak už může. :) Dostala jsem krásnou kuchařku OPRAVDU ZDRAVĚ - jezte s ohledem na své tělo - zásaditě.

Vegetariánskou kuchařku vydalo nakladatelství Slovart. Nabízí vám recepty, nad nimiž se sbíhají sliny a vaří se jednoduše. Naučte se s touto osvěžující kuchařkou jíst zásaditým způsobem.

Hned mě zaujal recept na tento čočkový salát, který krásně vypadá na talíři a chutná báječně. Našla jsem tam spoustu receptů, které ještě ráda vyzkouším.

CO POTŘEBUJEŠ na 2 porce:

4 lžíce olivového oleje
1 lžíce agávového sirupu (dala jsem 2 lžíce :), jinak seženete v bio prodejnách běžně
1 lžíce octa aceto balsamico (já ho neměla, dala jsem bílý vinný ocet)
1 zralá hruška nakrájená na čtvrtiny bez jadřince
30 g čočky puy ( koupila jsem v DM drogerii - Beluga od Alnatury)
1 větvička třešňových rajčat
20 g vlašských ořechů, namočených na 30 minut, scezených a nalámaných na kousky
1 červená chilli paprička nakrájená na tenká šikmá kolečka
šťáva z 1/2 citronu
60 g rukoly

1. Do mělkého rendlíku jsem nalila 2 lžíce olivového oleje, agávový sirup a ocet. Vložila jsem hrušku a pomalu jsem ji ve směsi dusila. Podle potřeby jsem přidávala po lžících vodu.
2. Mezitím jsem nasypala čočku do rendlíku, zalila velkým množstvím studené vody, přivedla k varu a zvolna vařila 20 minut. Lepší na tento salát vařit čočku al dente čili pevná při rozkousnutí.
3. Rajčata se mají i s větvičkou péct v troubě asi 15 minut na 160°C, ale já jsem chtěla proces urychlit, tak jsem rajčata dala na pánev s kapkou olivového oleje. Výsledek je stejný, jen pánev raději přiklopte.
4. Ořechy a chilli papričku jsem nasypala do misky, přidala jsem uvařenou a vychladlou čočku, zbývající olivový olej a citronovou šťávu. Vše jsem zlehka promíchala. Na každý talíř jsem posypala rukolu a na ni jsem pokladla čočkový salát s hruškou a rajčaty.

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S BATÁTY

Polévek není nikdy dost... co dodat :)

CO POTŘEBUJEŠ:

2 menší lžíce kokosového oleje (může být i jiný)
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce kari koření
1 chilli paprička
1 větší (necelá) plechovka kokosového mléka
4 větší růžičky květáku
1 velká sladká brambora (batáta) oloupaná a nakrájená na kostky
zeleninový vývar nebo voda
šťáva z jedné limetky
nasekaná petrželka nebo hrst mraženého hrášku

1. Na kokosovém oleji jsem osmahla cibulku s nasekaným česnekem.
2. Pak jsem na základ nasypala kari koření a chilli papričku. Lehce jsem koření nechala zasmažit a pak jsem přidala květák nakrájený na malé kousky a červenou bramboru.
3. Poté jsem nalila kokosové mléko s vývarem. Zeleninu jsem vařila do změknutí a pak jsem vše důkladně rozmixovala do hladkého krému.
4. Nakonec jsem vymačkala limetovou šťávu a polévka byla hotová, pro variantu můžete do polévky nasypat hrášek, já jsem dala petrželku jen pro barvu. Kdo má rád koriandr, tak směle do toho.

 

ZÁVITKY Z LILKU

 

 

  

Vyhrábla jsem můj oblíbený recept z léta - je trošku pracný, ale za to efektní. A chutná i dětem.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

1-2 lilky
2 vajíčka
hladkou mouku na obalení
2 mozzarelly
hrst větších lístků bazalky
sůl
olivový olej
párátka

na klasickou rajčatovou omáčku:

1 větší stroužek česneku
2 plechovky rajčat - já kupuji ve WINE FOOD cherry rajčata v plechovce, ale i obyčejné stačí
bazalka
3 lžíce olivového oleje
sůl
cukr na dochucení

Nejprve jsem si uvařila klasickou rajčatovou omáčku. V širokém kastrolu jsem si na olivovém oleji osmahla česnek na plátky, přidala rajčata a vše jsem povařila dokud omáčka nezhoustla. Na závěr jsem přidala sůl, trochu cukru a lístky bazalky.

1. Lilky jsem si nakrájela na cca 1 cm silné plátky. Posypala solí, dala do širokého kastrolu a zatížila druhým kastrolem plným vody a nechala jsem lilky odpočinout asi 30 minut. Potom jsem je opláchla vodou a vysušila kuchyňským papírem.
2. Po usušení jsem lilky obalila v hladké mouce a poté v rozšlehaném vajíčku. Na olivovém oleji jsem po obou stranách lilky osmažila a položila na široký tác.
3. Na každý osmažený plátek lilku jsem dala plátek mozzarelly a lístek bazalky. Vše jsem srolovala do závitku a na konci jsem vodorovně zapíchla párátko.
4. Hotové závitky jsem pokladla do hrnce s rajčatovou omáčkou, přikryla poklicí a vše jsem povařila asi 5 minut.
5. Servíruje se s bílým chlebem a bílým vínem :)

PARMAZÁNOVÉ SUŠENKY S PEPŘEM

Nezdá se vám, že už toho olizování sladkých krémů a ochutnávání letošního cukroví není už dost? Pepřové sušenky nás opět vyladí a navíc se hodí pro každou návštěvu. 

Všem přeju krásné Vánoce.

CO POTŘEBUJEŠ:

125 g změklého másla (použila jsem solené máslo)
120 g parmazánu
180 g hladké mouky
1 lžíce vody
1/2 lžičky soli (tu jsem vynechala)
2 lžičky čerstvě podrceného pepře (tady záleží na vaší chuti, já mám ráda hodně pepře)

1. Všechny ingredience jsem smíchala dohromady. Uhnětla jsem těsto, z těsta jsem udělala váleček o průměru 4 cm, který jsem zabalila do fólie a nechala v lednici asi 30 minut odležet.
2. Z válečku jsem nakrájela plátky asi 0,5 cm tenké. Kolečka jsem pekla na pečícím papíře asi na 20 minut při 170°C.

FRITTATA SE SUŠENÝMI RAJČATY A KOZÍM SÝREM

Já myslím že Frittata má mnoho podob a každý si může uvařit tu svou. Já jsem vyzkoušela s kozím sýrem a jako lehká večeře se hodí perfektně. S touhle pánví GreenPan se vaří báječně a rozhodně jí dlouho neopustím.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 lžíce másla
7 vajec
1 cibule
1 malá cuketka
hrst čersvé bazalky
hrst polosušených rajčat
5 plátků kozího sýra
sůl, pepř

1. Nejprve jsem si vymazala pánev máslem, kterou jsem si nechala rozpálit. Mezi tím jsem si ve velké míse rozklepla celé vejce které jsem ochutila solí a pepřem a vše jsem trochu rozšlehala. Jen aby se bílky a žloutky lehce spojily.
2. Cuketu jsem nakrájela na tenké plátky, které jsem zvlášť orestovala s nakrájenou cibulí a po vychladnutí jsem vše přidala do rozšlehaných vajec.
3. Pak jsem vaječnou směs nalila na rozpálenou pánev vymazanou máslem a nechala asi 7 minut zatuhnout. Když už směs pomalu začala tuhnout, tak jsem frittatu rovnoměrně posypala rajčátkama a kozím sýrem.
4. Pak jsem celou pánev dala pod gril, aby se frittata hezky dopekla.  Pečte velmi pozvolna, dokud vajíčka neztuhnou. Frittatu neobracejte a pečte jen z jedné strany. Spodek musí být vypečený a horní část jemně vláčná.

QUINOA - CUKETOVÉ PLACIČKY

Už zase ta quinoa! Je to tak, je skvělá a celá moje rodina je na ní závislá. :)

CO POTŘEBUJEŠ:

1/2  šálku quinoa
1 šálek vody
1 menší cuketu nebo můžete použít předvařenou brokolici nakrájenou na jemno
1 malá cibule nakrájena na kostičky
1/4 šálku hladké mouky, které bude možná potřeba více, musíte to vyzkoušet.
1 velké vejce
sůl a pepř na dochucení
olivový olej na smažení

1. Nejprve jsem si uvařila quinou podle návodu na obalu a nechala vychladnout.
2. Dále jsem na oliv. oleji orestovala nakrájenou cibuli, kterou jsem také nechala vychladnout.
3. Do větší mísy jsem si na hrubém struhadle nastrouhala cuketu. Postupně jsem přidala všechny ingredience a celou směs jsem řádně promíchala.
4. Na pánvi jsem si rozehřála olivový olej, na kterém jsem postupně osmahla všechny placičky.

OKRA V PIKANTNÍ OMÁČCE

 

 

 Okra neboli Ibišek jedlý je charakteristickou surovinou hlavně v indické a turecké kuchyni. Já ji dostala od mé kamarádky, která byla na dovolené v Řecku. Tam se dá běžně koupit na trhu Jinak u nás čerstvou okru jen tak neseženete, při troše štěstí v Makru. Úspěšní byste zcela jistě měly být v prodejně arabských a orientálních specialit Farah (v Myslíkově ulici) nebo se vydejte za nákupem čerstvé okry do tržnice SAPA.

K Okře jsem dostala ještě malou cuketu a hned jsem věděla, že k tomu koupím pár masitých rajčat a přihodím orientální koření a lahodné jídlo bude na světě. Ta okra je fakt dobrá! :)

 

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

2 hrstě okry

1 kulatou cuketu, dříve jsem ji kupovala v Lidlu - ale stačí normální

4 masitá rajčata

1 cibule

3 tobolky kardamonu (trochu ho předtím potluču, aby se vůně lépe rozložila)

malá lžička římského kmínu

1 čerstvá chilli paprička

hrst opražených semínek

petržel

2 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

uvařená quinoa ( příloha), ale hodí se i vařené brambory nebo bílý chleba

 

1. Nejprve jsem si okru omyla a odkrojila všechny konce. Pak jsem si lehce nakrojila rajčata, dala je do mísy a přelila jsem je vařící vodou, po chvilce jsem je vyndala a hodila je do studené vody. Po schlazení jsem rajčata oloupala.
2. Na olivovém oleji jsem si dala nakrájenou cibulku a nechala jsem ji orestovat. Přidala jsem koření a hned jsem nasypala nakrájená a oloupaná rajčata. Po chvilce jsem dala okru a nakrájenou cuketu a chilli papričku. Přilila jsem trochu vody, aby veškerá zelenina byla potopená. Vše jsem nechala pod pokličkou dusit. Vařte dokud zelenina nezměkne a rajčata nevytvoří kompaktní omáčku. 
3. Na závěr jse vše osolila, opepřila a přidala opražená piniová semínka + nasekanou petrželku.

 

Okru také můžete přidat do jednoduché rajčatové omáčky - tobolky okry osmažte na oleji s trochou nasekané cibule a česneku. Přidejte nakládaná krájená rajčata, citronovou šťávu a nasekanou petrželku a vše povařte, dokud okra nezměkne.