ŠÍPKOVÝ ČAJ

Moje kamarádka Terezka mi přinesla skleničku vlastnoručně nasbíraných a usušených šípků. Miluju tyhle dárky, asi jsem nostalgická nebo stará, ale letos o Vánocích budu dárky určitě vyrábět. :-) Tak kdo ještě nemá nasbíráno, tak šup šup na kopec. Na sběr si může opravdu troufnout každý, pak jen pozvolna usušit v troubě při teplotě 60°C v jedné vrstvě.

Na zimu máte ideální čaj, platí čím více dáte do šálku šípků a méně vody, tím kvalitnější čaj. Hlavně šípek je léčivý a plný vitamínu C, ale i skvěle chutná.

PISSALADIÉRE

 

Pissaladiére je klasický koláč s cibulí a olivami, je to ozdoba provensálské kuchyně. Koláč může být velmi chutný nebo naprosto hrozný. Pozor na nedostatečně opečenou cibuli a příliš slané ančovičky. Tajemství úspěchu spočívá v rozplývající se zkaramelizované cibuli .Cibuli trpělivě restuj co nejpomaleji, aby byla příjemně sladká a rozplývala se na jazyku. Tento recept je z mojí oblíbený kuchařky ŠKOLA PROVENSÁLSKÉ KUCHYNĚ



CO POTŘEBUJEŠ

250g hladké mouky

125g másla a trochu na formu

1 žloutek

1 lžička soli

na náplň

4 lžíce olivového oleje

1,2Okg cibule nakrájená na kolečka

3 stroužky česneku prolisované

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

10 sardelových řezů

malé černé olivy

1. Mouku smíchejte se solí a 3 lžícemi vody.Pak přidejte žloutek, utřete máslo a vypracujte těsto. Zabalte ho do folie a nechte aspoň 2 hodiny v lednici.
2. Mezitím v hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli, přiklopte a duste na mírném ohni. Průběžně míchejte a po 15 minutách přidejte česnek, sůl, pepř. Za občasného míchání duste na velmi mírném ohni ještě nejméně 45 min.
3. Formu na koláč vytřete máslem. Rozválejte těsto, dejte ho formy a lehce ho propíchejte vidličkou.Mezitím předehřejte troubu na 190 °C.Pak na těsto položte pečící papír, nasypte na něj suché fazole a pečte 15-20 min.Pak sejměte papír a nechte trochu vychladnout.
4. Cibuli rozložte na upečený základ, navrch dejte ančovičky, olivy, pokapejte olejem a dejte do trouby na 15 min. Koláč podávejte horký nebo o pokojové teplotě. Je to asi 8 porcí.

BON-BON

CO POTŘEBUJEŠ

100g čokolády kterou miluješ (já použila Lind-chilli, a Tesco - swiss white chocolate s pravou vanilkou za super cenu)

Silikonová forma na bonbony

V Marks&Spencer za 269,- jsem koupila písmenkovou formu na čokoládu nebo želé. Můžete si vytvořit vlastní čokoládové vzkazy. Malý dáreček k vánocům všechny potěší. Pokud nechcete investovat do formy, tak to zkuste do silikonových tvořítek na led, ale nezkoušela jsem to :)

Vyber si čokoládu kterou rozpustíš ve vodní lázni, ale pozor než čokoládu rozpustíš nasekej ji hodně na drobno aby se co nejrychleji rozpustila. Voda nesmí přesáhnout víc než 30°C aby čokoláda byla hezky lesklá. Čokoládu míchej, musí to být rychlá akce.

Pak čokoládu opatrně nalij do formy a nech ji vychladnout ideálně na 16°C. Já formu dala do lednice, pak jsem trpělivě čekala až čokoláda zatuhne. Krásně se bonbonek vyklopí, každému můžeš seskládat vzkaz a dát do hand-made sáčku.

BROWNIES

 

Brownies jsem upekla společně s mojí kamarádkou na její svatební oslavu. Dobrá sladká tečka místo svatebního dortu. Na večírku jsem měla rozhovor s mojí kamarádkou Janou, která pracuje v jedné kavárně mamacoffee. Je to skvělá pekařka a vždycky upeče partičce senzační narozeninový dort. Ptala se jak  brownies dělám a že není tak vláčný. Tak jsem musela dneska upéct druhý pokus. Vypadá to, že fígl je mít menší formu, tudíž vyšší brownies. Ano Jani :) tady to máš :) Tak doufám že bude už spokojená a její hosté taky. Můj přítel tady chodí a nenápadně uždibuje a moc si to pochvaluje.

CO POTŘEBUJEŠ

150g kvalitní čokolády

120g másla

200g cukru krupice (já dala třtinový hnědý cukr)

2 lžíce kakaa

3 vejce

100g hladké mouky

hrst vlašských ořechů

hrst nasekané bílé čokolády

kapka vanilkové esence

špetka soli

1. Čokoládu jsem rozlámala na malé kousky a rozehřála v horké lázni společně s máslem. Vmíchala cukr, kakao, vanilkovou esenci.
2.  Potom jsem čokoládu odstavila a postupně jsem přidávala vejce. Směs jsem osolila a vmíchala mouku, nasekané ořechy a bílou čokoládu.
3. Na pečící papír jsem rozprostřela vzniklé těsto. Troubu jsem předehřála na 180°C a brownies jsem pekla asi 30 min. (forma 28 x 20 cm). Po vychladnutí  jsem těsto nakrájela na čtverečky. Brownies by mělo být ve středu mokré a vláčné.

RIB EYE - POSLEDNÍ GRILOVÁNÍ

 

Tak už je tady poslední grilovačka. Sázavské podnebí nám moc nepřálo, ale odradit od grilování jsme se nenechali. Na tento večer vám recept nenapíšu, ale trochu popíšu. Třeba vás nalákám na podzimní grilování. Už mám dost různého nakládání a olejování masa! Je tady skvělá rada - stačí jen flákota dobrého masa RIB EYE steak a hrubá himalájská sůl od Jamie Olivera nic víc nic míň:) Sůl jsem koupila v obchodě Tesco. Maso jsme zakoupili v jednom nuselském anglickém řeznictví (Nuselská 66, Praha 4). Na první pohled obyčejný řeznictví, ale mají spoustu dobrého masa a různých pochutin. Třeba i  anglické klobásky, ty jsou opravdu fantastický. Maso by mělo mít pokojovou teplotu, aby nemělo moc šoka až ho dáte na gril, tak jak píšu jen posolit a žádnej olej.

Jako přílohu jsem zvolila pečené brambory ( lehce předvařené), olivový olej, pro vůni kůru z citronu, hrubou sůl a jarní cibulku jen tak na oheň.