HOVĚZÍ PO BURGUNDSKU

 

 

Tento francouzský způsob úpravy hovězího masa je velmi oblíbený. Když jsem si pořídila tento krásný kousek - litinový hrnec, tak jsem hned věděla, že v něm vaření bude jedna radost.
 Podávejte s kaší a večer, když  zbyde, tak s bagetou.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg hovězího masa, zadní kýty
2 velké mrkve
2 řapíkaté celery
3 stroužky česneku
2 lžíce nakrájeného špeku
1 velká cibule
1 lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce hladké mouky na poprášení masa
pepř
sůl
bobkový list
rozmarýn
2 lžíce rostlinného oleje
půl litru kvalitního červeného vína, nejlépe burgundského

1. Maso jsem nakrájela na kostky a zprudka po částech orestovala na oleji a poté vyjmula z hrnce.
2. V hrnci jsem orestovala slaninu, mrkev, celer, cibuli a česnek. Poté jsem přidala protlak a znovu jsem vše opékala.
3. Po chvilce jsem přidala maso a vše jsem zalila vínem. Osolila jsem, opepřila a přidala bylinky.
4. Vše se vařilo asi 2-3 hodiny až když bylo maso měkké. Omáčku můžete přecedit a zjemnit studeným máslem. Já nechala hovězí burgundské více rustikální, máme rádi větší kousky vařené mrkve.

EARL GREY SUŠENKY S LEMON CURD

Už jste naladěni na vánoční atmosféru? Každý rok peču vánoční cukroví a vždycky zařadím jeden druh netradiční. Nakoupila jsem si pár krásných věcí na Bella Rose a hned to pečení je velká radost. Vykrajovátka v plechové dóze, do které můžete dát i jiné poklady, smaltovaný rendlíček, odměrka a porcelánové razítko s nápisem HOME MADE, ty prostě nesmí chybět.

CO POTŘEBUJEŠ:

300 g hladké mouky

200 g másla

100 g moučkového cukru

půl lžičky citronové kůry

1 lžička čaje Earl Grey

Mouku jsem si smíchala s cukrem, nasypala podrcený černý čaj, přidala jsem máslo a citronovou kůru.Všechny přísady jsem řádně promíchala a vytvořila vláčné těsto. Těsto jsem  nechala uložit na noc do lednice. Mezi tím jsem si udělala krém Lemon Curd (recept naleznete níže).

Druhý den jsem těsto rozválela na tenký plát a pomocí vykrajovátek a razítka jsem vytvořila sušenky, které jsem pekla při 160°C dozlatova. Po vychladnutí jsem sušenky potřela hotovým krémem.

LEMON CURD

4 citrony - doporučuji bio, kůra není chemicky ošetřená

kůra ze dvou citronů

225g cukru krystal

4 vajíčka

125g másla

Ze dvou citronů jsem nastrouhala kůru a ze všech citronů jsem vymačkala šťávu. Trochu dužiny nevadí, ale pecičky vylovte :) Šťávu jsem nalila do rendlíčku, přidala cukr a máslo. Pozvolna jsem krém vařila a stále míchala. Pak jsem rozkvedlala čtyři vajíčka a pomalu vlévala do citronového rozvaru (pozor na teplotu, aby se vajíčka nezdrcla). Krém jsem nechala chvilku vychladnout, aby se vajíčka nezdrcla. Znovu jsem dala krém na plotnu a opatrně jsem vařila a míchala 10 minut. Je potřeba na velmi mírném ohni nechat probublávat a stále míchat a míchat!

VESMÍRNÉ SUŠENKY

 

 Vesmírné sušenky, neboli placičky jsou ideální svačinka pro děti, jsou plná ovoce a v lednici vydrží až dva týdny.

CO POTŘEBUJEŠ:

100 g drcených ovesných vloček
400 ml jablečného moštu
100 g oloupaných mandlí
100 g sušených brusinek
3 sušené a nesířené meruňky
10 plátků jedlého papíru (12x20)

Zvlášť jsem rozmixovala mandle a ovoce. Drcené vločky s mandlemi a ovocem jsem povařila v jablečném moštu asi 5 minut. Vznikla z toho tuhá hmota, kterou jsem nechala vychladnout.
Touto hmotou jsem potřela jedlý papír, lehce vyválela a navrch jsem je přikryla dalším papírem.
Placku jsem nechala 1 den vysušit a pak jsem jí nakrájela na 4 x 10 cm.

DÝŇOVÁ POLÉVKA S PEČENÝMI HROZNY

Ano ještě žiju! Po dnešním dni, kdy jsem měla možnost být součástí poroty, která vyhlašovala nejlepší kuchařský tým. Tak jsem se konečně nakopla a začala také něco dělat.  Zde je moje narychlo vymyšlená podzimní dýňovka.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 malá dýně Hokkaido
1 kořenová petržel
3 malé cibulky / šalotky
1 lžíce másla
1 lžíce ořechového oleje
lžička třtinového cukru
špetka muškátového květu
vývar či voda
3 lžíce čerstvé smetany
sůl na dochucení

na ozdobení polévky:

malé bobule červeného vína
hrst vlašských ořechů
lžička třtinového cukru

1. Dýni jsem si nakrájela na menší kousky společně s očištěnou petrželí.
2. Nakrájenou šalotku jsem si orestovala na másle společně s ořechovým olejem. K cibulce jsem přidala lžičku cukru. Společně s dýní a petrželí jsem nechala vše trochu orestovat a zkaramelizovat. Po chvilce jsem vše zalila vývarem, přidala sůl, muškátový květ a vařila asi 15 minut.
3. Po změknutí zeleniny jsem polévku rozmixovala a dolila vývar dle potřebné konzistence. Když polévka byla akorát hustá, zjemnila jsem ji smetanou.
4. Troubu jsem si rozehřála na 160 °C a dala pod gril péct hroznové víno. Víno jsem pekla na pečícím papíře asi 10 minut. Mezi tím jsem si na pánvi nasypala cukr, nechala jsem ho zkaramelizovat, po chvilce jsem přidala vlašské ořechy a vše jsem promíchala. Vystydlé ořechy jsem nasekala a posypala jimi hotovou polévku. Na závěr jsem ji ozdobila upečeným hroznovým vínem.

CITRONOVÝ DORT

 Tento citronový dort líp chutná než vypadá. Je vynikající a lehký, prostě ideální na léto.

 
CO POTŘEBUJEŠ:

na piškotové těsto:
3 vejce
3 lžíce cukru
4 vrchovaté lžíce hladké mouky
2 lžíce horké vody
půl prášku do pečiva

6 plátků želatiny (použila jsem Dr.Oetker)
300 ml vody
šťáva ze dvou velkých citronů
řecký jogurt 600 g
3-4 lžíce cukru
300 ml ušlehané šlehačky

na ozdobu:
bio citron
lžíce cukru
pár kapek vody

1. Nejprve jsem upekla piškotové těsto. Celá vejce jsem ušlehala s cukrem do pěny, přidala jsem horkou vodu a mouku. Nakonec jsem přidala prášek do pečiva a vše jsem důkladně promíchala. Hotové těsto jsem nalila do předem vymazané a vysypané formy máslem a  moukou. Piškot jsem pekla při 180 °C do zlátnutí.
2. Upečené těsto jsem nechala ve formě vychladnout a mezi tím jsem si připravila želatinu.
3. 1 balíček želatiny jsem si nechala nabobtnat s 300 ml vody a šťávou ze dvou citronů asi 10 minut.
4. Po 10 minutách jsem kastrůlek nechala zahřívat na mírném ohni, dokud se želatina nerozpustila (cca 2 minuty - ihned se musí stáhnout z plotny).
5. Do lehce vychladnuté želatiny, ale ještě netuhé, jsem vmíchala řecký jogurt a cukr. Tady můžete ochutnávat a sladit dle libosti. Po důkladném rozmíchání jsem přidala ušlehanou šlehačku a znovu směs opatrně zamíchala. Hotovou směs jsem nalila do formy s vychladnutým korpusem.
6. Hotový dort jsem dala zatuhnout přes noc do ledničky.
7. Druhý den jsem si nakrájela citron na tenké plátky, které jsem pokladla na teflonovou pánev. Citrony jsem posypala cukrem, pokapala vodou a nechala povařit, až se na nich začal dělat karamel. Po vychladnutí jsem je pokladla na hotový dort.

SALÁT ZE SYROVÉHO CHŘESTU

 

 

Tak jednoduché a moc dobré, jen se trochu poprat se strouháním. Nebo chřest můžete nakrájet nožem na tenké šikmé plátky. Toto jídlo výborně doplní pokrm z ryby nebo masa. Můžete ho také podávat jako předkrm.

CO POTŘEBUJEŠ:

čerstvý chřest
olivový olej
hoblinky parmazánu
citron nebo limetka
kvalitní sůl
hrubý čerstvý pepř

Omyla jsem chřest a zbavila tuhé spodní konce. Pomocí škrabky jsem chřest nakrájela na tenké plátky. Ochutila citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem.
Navrch jsem nalila olivový olej a nasypala hoblinky parmazánu.

OVOCNÝ CHLEBÍČEK S MEDOVOU OMÁČKOU

Možná si někdo řekne, že to není žádné vaření, ale kdo má rád vychytané zdravé snídaně, tak musí vyzkoušet. Medová omáčka je skvělá a navíc voní po mátě. Pokud chcete ráno ušetřit čas, tak vám bude stačit tekutý med.

CO POTŘEBUJEŠ:

chleba jaký máte rádi - použila jsem ořechový s fíky z M&S
čerstvý sýr Fénix - dá se použít sýr Ricotta
lesní ovoce
máta - stačí 2 lístečky
chia semínka

MEDOVÁ OMÁČKA

2 lžíce medu
2 lžíce pomerančové šťávy
1 lžíce másla

Na omáčku jsem si rozehřála med s máslem, přidala jsem mátu a pomerančovou štávu, kterou jsem nechala trochu vyvařit. Tak aby omáčka měla správnou konzistenci.
Chleba jsem si z obou stran opekla v topinkovači. Po chvilce jsem natřela sýr, pokladla ovocem a pokapala medovou omáčkou. Na závěr jsem obložený chlebíček posypala chia semínky.

ŠPAGETY S KREVETOU A CITRONEM

Tentokrát jsem ulovila na farmářském trhu Náplavka: krevety, chřest, česnek a krásnou čerstvou petrželku a tak vyšla tato skvělá večeře.

CO POTŘEBUJEŠ:
(cca 2 porce)
čerstvé  krevety 6 ks
zelený chřest nakrájený na kousky
citron
kůra z citronu
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
čerstvá petržel
3 lžíce bílého vína
sůl
špagety

1. Špagety jsem si dala vařit do osolené vody. Mezitím jsem si na rozpálenou pánev nalila olivový olej, přihodila nakrájený česnek. Ten jsem opekla dozlatova a k němu jsem přidala krevety a chřest. Ty jsem dala celé, sice se hůř konzumují (neoloupané), ale špagetám dají lepší chuť.
2. Když se krevety opekly, přidala jsem šplouch vína a znovu jsem směs nechala trochu vyvařit. Na závěr jsem přidala na zkus uvařené špagety, které jsem pocitronovala a přidala lžičku nastrouhané kůry z citronu.
3. Je dobré si nechat trochu vody z uvařených špaget k rozředění omáčky. Na závěr jsem hotové špagety posypala petrželkou. 

TVAROHOVÁ BÁBOVKA

Tety tvarohová bábovka je moje oblíbená, je rychlá a snadná. Děkuji Veronice za krásnou lokaci u nového bazénu a děkuji Jaroměřické mlékárně za mléčné výrobky, které ráda používám.

CO POTŘEBUJEŠ:

250 g Jaroměřického tvarohu - jemný tvaroh na pečení
250 g polohrubé mouky
250 g másla
1 prášek do pečiva
130 g cukru krupice
2 vejce
citronovou kůru z 1 bio citronu
50 g rozinek namočené v rumu
špetka soli

trochu hrubé mouky na vysypání formy + máslo

1. V rendlíčku jsem si rozehřála máslo,  kousek másla jsem si nechala na vymazání formy na bábovku.
2. Do velké mísy jsem si dala vlažné máslo, cukr, sůl a citronovou kůru. Vše jsem míchala do rozpuštění, pak jsem přidala tvaroh, rozinky a vejce.
3. Na závěr jsem přidala prosátou mouku s kypřícím práškem a vše jsem důkladně promíchala. Směs jsem nandala do předem vymazané a vysypané formy na bábovku.
4. Bábovku jsem pekla nejprve na 220°C 30 minut a dalších  15 minut na 150°C.

TRHACÍ CHEBÍČEK S PESTEM Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU

CO POTŘEBUJEŠ:

75 g másla
230 ml mléka
21 g droždí
375 g hladké mouky
lžička cukru
sůl
1 vejce
pesto
hrst sušených rajčat
máslo na vymazání formy
trochu hrubé mouky na vysypání formy

 

1. V rendlíčku jsem si rozehřála máslo, přidala jsem mléko a vše jsem ohřála asi na 40°C (mléko by se nemělo vařit).
2. Do misky jsem si rozdrobila droždí, přidala jsem lžičku cukru a vše jsem míchala do rozpuštění.
3. K rozpuštěnému droždí jsem přidala ohřáté mléko s máslem a lehce jsem směs poprášila moukou (asi lžičku). Kvásek jsem nechala na teplém místě přikrytý čistou utěrkou dokud nevykynul.
4. Hotový kvásek jsem přelila do hnětače, přidala jsem vejce a postupně prosátou mouku a sůl. Vše jsem důkladně promíchala a nakonec jsem těsto poprášila moukou a znova nechala na teplém místě přikryté utěrkou 20 minut kynout. Vykynuté těsto jsem vyklopila na pomoučněném vále a rozválela ho na plát o rozměrech přibližně 30 x 50 cm.  Plát jsem potřela pestem a posypala malými kousky sušených rajčat.
5. Natřený plát jsem nakrájela na zhruba stejné čtverce, které jsem si naskládala po třech na sebe. To aby se forma lépe plnila.
6. Formu na biskupský chlebíček jsem vymazala máslem a vysypala hrubou moukou. Čtverce z těsta jsem  postupně naskládala za sebou do formy a vše jsem pekla v předehřáté formě na 170°C asi 40 minut.

 PESTO Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU

CO POTŘEBUJEŠ:

hrst opražených pinií (nebo kešu)
větší hrst čerstvého medvědího česneku
3 lžíce olivového oleje
1 lžíci nastrouhaného parmazánu
kvalitní hrubou sůl
trochu kůry z bio citronu

Umytý medvědí česnek jsem rozmixovala s oříšky a postupně jsem přidávala olej. Dochutila jsem sýrem, kůrou a solí.

BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK

 

Před Velikonocemi jsem pekla tento chlebíček, je to taková klasika, která ale vůbec neurazí. Ovšem nejlepší je, když mi u toho asistuje naše psice Chillinka a já doufám, že nic nesežere.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

4 vejce

150 g hladké mouky

120 g změklého másla

150 g cukru moučka

třičtvrtě pytlíčku kypřícího prášku

 

hrst kandované citronové kůry

hrst rozinek namočené v rumu

kousek másla na vymazání formy

trochu mouky na vysypání formy

 

100g čokolády na vaření - na polití hotového chlebíčku

 

1. Bílky jsem oddělila od žloutků. Změklé máslo s cukrem a žloutky jsem utřela do pěny. Přidala jsem rozinky a kandované ovoce.  Dále jsem přimíchala prosetou mouku s kypřícím práškem. Ušlehané bílky jsem přidala do těsta a opatrně jsem je postupně vmíchála.
2. Chlebíčkovou formu jsem vymazala máslem a vysypala moukou. Těsto jsem nalila do formy a vložila do předehřáté trouby na 160 °C a pekla jsem ho 45 minut.
3. Po vychladnutí jsem chlebíček polila rozehřátou čokoládou a ozdobila arašídy v cukru.

 

ČOKOLÁDOVÉ SUŠENKY & JEDLÉ KVĚTINÁČE

Juch - juch! Už vyšlo další číslo dětského časopisu RAKETA a já jsem na něj moc pyšná. Mám tu čest, připravit lákavý a jednoduchý recept pro děti ,,chytrých rodičů". Tentokrát jarní číslo bylo jasné téma brouci a spol. Jedlé květináče - to byla ta nejlepší volba. Celý časopis je doprovázen komiksy, vystřihovánkami, doplňovačkami a samozřejmě nechybí hledej rozdíly. :)

ČOKOLÁDOVÉ SUŠENKY

CO POTŘEBUJEŠ:

200 g hladké mouky
90 g kakaa
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky prášku do pečiva
1 vejce
145 g másla
200 g hnědého cukru (muscovado)
špetka soli

1. Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte cukr a dále šlehejte asi 3 minuty. Za stálého šlehání přidejte celé vejce (myslím bez skořápek.:)
2. Do směsi zamíchejte přesátou mouku se sodou, práškem do pečiva, solí a kakaem.
3. Z těsta vytvarujte malé kuličky velikosti vlašského oříšku. Kuličky položte na plech vyložený pečícím papírem ve větších rozestupech.
4. Nakonec na plechu kuličky zploštěte tvarovacím razítkem a nebo dnem hezky tvarované skleničky. Je potřeba razítko nebo skleničku před otisknutím zaprášit moukou, to aby se tvar hezky obtiskl.
5. Sušenky pečte v předehřáté troubě na 190 °C cca 9 minut.

JEDLÉ KVĚTINÁČE

CO POTŘEBUJEŠ:

250 g mascarpone
250 g řeckého jogurtu
3 lžíce moučkového cukru
1 lžíce pravého vanilkového cukru
domácí čokoládové sušenky a nebo sušenky Oreo
bonbony - kyselé žížaly
větvičky čerstvé máty
papírové kelímky, které si můžete pomalovat

1. Ve střední misce smíchejte mascarpone, řecký jogurt a oba cukry. Všechno hezky promíchejte a směs nandejte do kelímků.
2. V jiné misce rozdrobte upečené sušenky, to aby připomínaly hlínu. Pokud chcete rychlejší dezert, můžete v mixéru rozdrobit sušenky Oreo.
3. Do naplněných kelímků nasypte rozdrobené sušenky a nakonec zapíchněte hezkou větvičku máty a můžete nechat vykukovat jednu žížalu.  Tento dezert podávejte co nejrychleji, aby vám kytička (máta) nezvadla. A nebo mátu zasaďte při podávání.

AVOKÁDOVÝ SALÁT Z RADOSTI

 

Po strašně dlouhé době jsem zašla do klubu Radost FX. Vždycky se tam dalo skvěle (vegetariánsky) najíst a po těch letech se to vůbec nezměnilo. Na doporučení jsem si dala guacamole salát v tortile a už jsem si ho doma udělala 3x. V jednoduchosti je síla... zde recept!

CO POTŘEBUJEŠ:

2 zralá avokáda
1 menší salátová okurka
kousek sýru feta
olivový olej
sůl podle potřeby
tortila placky

olivy a rukola jsou jen k doplnění

1. Avokáda jsem rozřízla, vyndala pecku a pomocí lžíce jsem vyndala dužinu. Tu jsem nakrájela na kostičky.
2. Okurku jsem oloupala a také jsem ji nakrájela na stejně velké kostičky, směs jsem zakápla olivovým olejem, přidala rozdrobenou fetu a nakonec jsem vše opatrně zamíchala.
3. Na rozpálené vroubkované pánvičce jsem nasucho opekla tortillu a dokud byla teplá, tak jsem ji stočila do kornoutu.
4. Hotový salát jsem nasypala do stočených placek. Je dobré salát hned podávat, aby avokádo nezhnědlo.

DATLOVÝ CHLEBÍČEK S BANÁNY

 

 

Jednoznačně boží!  

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

4 banány - 380 g + jeden na vrch

200 g vypeckovaných datlí

2 vejce

70 g lehce rozehřátého másla

185 g pšeničné mouky nebo špaldové já dala půl na půl

1 čajová lžička prášku do pečiva

1 čajová lžička jedlé sody

1 čajová lžička mleté skořice

100 g třtinového cukru a trochu na posypání

strouhanka a máslo na vymazání formy

 

1. Nejprve jsem si datle vypeckovala a dala rozmixovat. Vznikla z toho taková hutná pasta.
2. Do hnětače jsem si dala banány, datlovou pastu, rozehřáté máslo, cukr a vejce. Vše jsem míchala dohladka. V další míse jsem si nasypala všechny sypké ingredience, které jsem zamíchala a postupně přisypávala do banánové směsi.
3. Formu jsem si vymazala máslem a vysypala strouhankou. Hotovou hladkou směs jsem nalila do formy velikosti 23x13 cm. Na povrch jsem položila podélně rozkrojený banán a povrch chlebíčku jsem posypala asi lžičkou cukru. Cukr na banánu hezky zkaramelizuje.
4. Chlebíček jsem pekla v předehřáté troubě na 160°C cca 1,5 hodiny.

 

HORKÝ CIDER

 

Přiznejte se, kdo už měl svařák na přeplněném Staromáku? Já si raději připravím domácí svařák a nebo tento vymazlený cider. Pokud chce někdo více přiostřit, tak může přidat trochu rumu.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

400 ml cideru (pro děti lze nahradit jablečným moštem)

1 menší jablíčko

2 svítky celé skořice

3 lžičky třtinového cukru

kousek kůry z bio citronu

pár sušených brusinek

 

1. Do rendlíčku jsem si dala cukr a na mírném ohni jsem připravila světlý karamel.
2. Zalila jsem ho přibližně jedním deci vody, rozmíchala, přidala jsem brusinky, citronovou kůru (bez hořké bílé části) a skořici. Směs koření jsem provařila a pak jsem nalila cider.
3. Jakmile se cider začal prohřívat, tak jsem ho nalila do hrnků a ozdobila nakrájeným jablíčkem.

 

SUPER ČOKOLÁDOVÉ COOKIES S REESE´S

 

Po těchto cookies se na předvánoční školkové besídce jen zaprášilo. Opojně voní a jsou vláčný, když se Vám podaří sehnat burákové čočky Reese´s, tak to bude o 100% ještě lepší.

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

150 g prosáté hladké mouky

110 g změklého másla

130 g tmavého cukru (Muscovado z Marks & Spencer)

1 vejce

30 g kakaa

1 lžička jedlé sody

125 g rozpuštěné tmavé čokolády

80 g burákových čoček Reese´s

1 špetka soli

 

1. Změklé máslo a cukr jsem si dala do robotu. Po dobu asi 7 minut jsme směs míchala, dokud směs nebyla nadýchaná. Poté jsem přidala vejce a znovu šlehala 3 minuty.
2. Po vyšlehání jsem přisypala prosátou mouku, kakao, sůl, sodu a rozpuštěnou čokoládu a to vše jsem zlehka promíchala. Nakonec jsem přimíchala čočky.
3. Z těsta jsem vytvořila kuličky, které jsem pokladla na plech vyložený pečícím papírem. Kuličky jsem zlehka zmáčkla do placičky a navrch jsem pokladla pár čoček.
4. Cookies jsem pekla v předehřáté troubě na 160 °C  na 11 minut. Po upečení cookies budou zpočátku měkké, teprve pak ztuhnou.

DVA ZIMNÍ SALÁTY

 

 

 

  

 

 

Každý chce v zimě jíst hodně masa, tak proč si k tomu neudělat netradiční salát a nebo jen tak lehce povečeřet.

Máte tu dva zimní saláty inspirované kodaňskými bistry, které se momentálně hodí na toto období. Recepty berte z rezervou, nerada píšu u salátů gramáže, tak snad to pochopíte :)

 Myslela jsem si vždycky, že mi vlastně fenykl vůbec nechutná, ale nějakým způsobem jsem mu propadla. Máte rádi fenykl?

 SALÁT S KAKI A FETOU

CO POTŘEBUJEŠ:

ovoce kaki
sýr feta
semínka z granátového jablka
čerstvou mátu
vlašské ořechy
pár kapek olivového oleje
pár kapek medu

ovoce kaki jsem omyla a nakrájela, přidala jsem semínka z granátového jablka, nasekané ořechy, mátu a rozdrobený sýr na větší kousky. Vše jsem opatrně promíchala zakápla olivovým olejem a medem.

FENIKLOVÝ SALÁT S POMERANČEM

CO POTŘEBUJEŠ:

bulva fenyklu
pomeranč
nasekané mandle
namočené rozinky v bílém víně
lístečky z fenyklu
lepší sůl
olivový olej
citronovou šťávu

Fenykl jsem omyla a nakrájela na tenké plátky, přidala jsem nakrájený pomeranč, fenyklové lístky, předem namočené rozinky ve víně, nasekané mandle a sůl. Vše jsem polila citronovou šťávou a olivovým olejem.

OBLOŽENÝ CHLEBÍČEK S AVOKÁDEM

CO POTŘEBUJEŠ:

celozrnný chléb
zralé avokádo nakrájené na tenké plátky
nastrouhaná kůra z bio citronu
čerstvě namletý barevný pepř
hodí se i zauzená mletá paprika
olivový olej
lepší sůl

JABLEČNO - HRUŠKOVÝ TARTE TATIN

Francouzský obrácený koláč TARTE TATIN zná asi už každý, ale pokaždé má u všech velký úspěch.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

na těsto

200 g hladké mouky
100 g polotvrdého másla
2 polévkové lžíce cukru
2 žloutky
2 polévkové lžíce studené vody
špetka soli

na náplň

7 jablek nebo hrušek - já jsem je rozdělila půl na půl (tolik, aby když jsou nakrájená a oloupaná, dobře vyplnila formu)
půlku citronu
6-7 polévkových lžic cukru krupice
60 g másla

potřebujete pánev, která půjde dát do trouby - velikost 26 cm

1. Jablka a hrušky jsem si oloupala a nakrájela na velké měsíčky, které jsem pokapala citronem. (kyselejší ovoce s karamelem lépe pasuje). Pak jsem si předehřála troubu na 220 °C.
2. Na těsto jsem si smíchala všechny ingredience a pořádně jsem ho prohnětla. Pokud vaše těsto bude příliš drobivé, přidejte lžíci vody. Když těsto bylo hotové, dala jsem ho na půl hodinky do mrazáku zabalené do fólie.
3. Na náplň jsem si dala cukr s máslem do pánve a pomalu jsem směs zahřívala, až se z ní stal karamel. Pozor karamel se nesmí spálit, musí být jemně hnědý.
4. Do hotového karamelu jsem pokladla nakrájené ovoce, lehce jsem ho promíchala a dala vařit cca 2 minuty.
5. Když se mi směs vařila, tak jsem si studené těsto vyválela na pomoučněném vále trochu větší velikosti než je pánev. Těsto jsem si navinula na váleček a pomalu přesunula na horkou pánev. Okraje těsta jsem přitlačila ke stěně, aby nevytekla karamelově jablečná šťáva.
6. Do horké trouby jsem dala pánev a pekla jsem koláč asi 25 minut, dokud těsto nemělo zlatohnědou barvu.
7. Po upečení jsem na pánev dala větší talíř a pak jsem velmi opatrně koláč převrátila.

GALETTE S CUKETOU A RICOTTOU

Na základě různých dotazů "Kdy budou recepty z cukety?" jsem konečně úkol splnila.

Koláč je výborný a určitě si můžete s náplní zvesela zaimprovizovat.

CO POTŘEBUJEŠ:

250 g hladké mouky
120 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1/2 lžičky soli
1 lžička citronové šťávy
1 vejce
50 ml studené vody
žloutek na potření těsta


NÁPLŇ:

250 g sýru ricotta
60 g nastrouhaného parmazánu
1 cuketa nakrájená na tenké plátky
čerstvý pepř
sůl
1 nastrouhaný stroužek česneku
hrstka nasekaných pistácií

1. Do velké mísy jsem nasypala mouku a sůl. Přidala jsem na kostky nakrájené máslo. Máslo jsem postupně do mouky zapracovala.
2. Přidala jsem celé vejce, citronovou šťávu a postupně jsem přilévala vodu a vše jsem pak zpracovala do hladkého těsta. Hotové těsto jsem zabalila do fólie a nechala jsem ho asi na půl hodinky do lednice odpočinout.
3. Ve volné chvíli jsem si udělala náplň. Smíchala jsem ricottu s parmazánem, směs jsem osolila a opepřila a přidala nastrouhaný česnek.
4. Těsto jsem rozdělila na dva díly a pomocí válečku jsem ho vyválela na dva stejné kruhy. Kruhy jsem přendala na plech vyložený pečícím papírem. Do středu těsta jsem nandala hotovou sýrovou směs, navrch jsem pokladla cuketu a opatrně jsem okraje těsta zavinula. Nakonec jsem střed koláče posypala pistáciemi.
5. Okraje těsta jsem potřela žloutkem a koláče jsem v rozehřáté troubě na 190 °C pekla asi 45 minut.

TUŇÁKOVÝ NÁKYP S RAJČATY A AVOKÁDEM

 

Tohle je jeden z letních receptů, který se dá stále opakovat. Je jednoduchý na přípravu a celkem efektní. Název ,,nákyp" je možná zavádějící, ale jinak jsem to nedokázala pojmenovat. :) Recept mám přímo od Italky, tak hurá do toho. 

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

na 2 porce

 

1 zralé měkké avokádo

2 větší rajčata

2 x konzervu 80g tuňáka v olivovém oleji (Calvo)

1/2 citronu

nasekaná petrželka, hodí se i čerstvý koriandr

olivový olej

mořská sůl

čerstvě namletý pepř

  

1. Rajčata jsem si nařízla a dala na 1 minutu do vařící vody, vytáhla jsem je a hned je ponořila do studené vody. To aby se dala lépe oloupat.
2. Oloupaná rajčata jsem rozřízla a vyndala z nich dužinu. Pak jsem rajčata nakrájela na kostičky (dužinu nepoužívejte, příliš by vám to zřídlo), dala jsem je do misky společně s petrželkou, solí a olivovým olejem a vše zamíchala - oleje stačí malinko.
3. Avokádo jsem rozpůlila podélně nožem, rozlomila a vytáhla jsem z něho pecku. Lžičkou jsem z něho vybrala obsah a poté jsem ho rozmačkala. Vše jsem osolila, přidala jsem citronovou šťávu a pár kapek olivového oleje.
4. Vzala jsem si rovný talíř, na kterém jsem si připravila kovový ráfek ve tvaru kolečka (vypadá to jako větší formička na cukroví). Na dno jsem nandala hotovou rajčatovou salsu, pak jsem přidala přeceděného tuňáka, kterého jsem lehce udusala na rajčata. Poté jsem opatrně přidala avokádovou pastu.
5. Vše jsem nechala na půl hodinky zatuhnout do lednice a pak jsem opatrně formičku z talíře vyndala.
6. Před podáváním jsem nákyp pokapala olivovým olejem a posypala řeřichou a pepřem. Kdo nemá tuhle vychytávku (kovový ráfek), tak to půjde do malých mističek vymazaných olivovým olejem.