OKRA V PIKANTNÍ OMÁČCE

 

 

 Okra neboli Ibišek jedlý je charakteristickou surovinou hlavně v indické a turecké kuchyni. Já ji dostala od mé kamarádky, která byla na dovolené v Řecku. Tam se dá běžně koupit na trhu Jinak u nás čerstvou okru jen tak neseženete, při troše štěstí v Makru. Úspěšní byste zcela jistě měly být v prodejně arabských a orientálních specialit Farah (v Myslíkově ulici) nebo se vydejte za nákupem čerstvé okry do tržnice SAPA.

K Okře jsem dostala ještě malou cuketu a hned jsem věděla, že k tomu koupím pár masitých rajčat a přihodím orientální koření a lahodné jídlo bude na světě. Ta okra je fakt dobrá! :)

 

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

2 hrstě okry

1 kulatou cuketu, dříve jsem ji kupovala v Lidlu - ale stačí normální

4 masitá rajčata

1 cibule

3 tobolky kardamonu (trochu ho předtím potluču, aby se vůně lépe rozložila)

malá lžička římského kmínu

1 čerstvá chilli paprička

hrst opražených semínek

petržel

2 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

uvařená quinoa ( příloha), ale hodí se i vařené brambory nebo bílý chleba

 

1. Nejprve jsem si okru omyla a odkrojila všechny konce. Pak jsem si lehce nakrojila rajčata, dala je do mísy a přelila jsem je vařící vodou, po chvilce jsem je vyndala a hodila je do studené vody. Po schlazení jsem rajčata oloupala.
2. Na olivovém oleji jsem si dala nakrájenou cibulku a nechala jsem ji orestovat. Přidala jsem koření a hned jsem nasypala nakrájená a oloupaná rajčata. Po chvilce jsem dala okru a nakrájenou cuketu a chilli papričku. Přilila jsem trochu vody, aby veškerá zelenina byla potopená. Vše jsem nechala pod pokličkou dusit. Vařte dokud zelenina nezměkne a rajčata nevytvoří kompaktní omáčku. 
3. Na závěr jse vše osolila, opepřila a přidala opražená piniová semínka + nasekanou petrželku.

 

Okru také můžete přidat do jednoduché rajčatové omáčky - tobolky okry osmažte na oleji s trochou nasekané cibule a česneku. Přidejte nakládaná krájená rajčata, citronovou šťávu a nasekanou petrželku a vše povařte, dokud okra nezměkne.

 

 

PISTÁCIOVÉ PESTO

 

 

Domácí pesto není žádnou novinkou, ale pistáciové pesto je velmi příjemnou změnou. Nesolené pistácie a nebo různé jiné ořechy kupuji na farmářských trzích např. Arkádách nebo na Náplavce. 

Já ho přidávám klasicky do těstovin a navrch přihodím čerstvá nakrájená rajčata. Je to velmi osvěžující a lehký jídlo.

 

Občas se na blogu vyskytne moje stará - nová tvorba. Keramika je moje původní profese a tak jsem ráda, že jsem se k tomu zase trochu vrátila. Jen jsem se chtěla trochu pochlubit, snad mi čas dovolí se tomu věnovat víc. :-)

 

 CO POTŘEBUJEŠ:

 

hrst nesolených pistácií

lžíce piniových oříšků

1 stroužek česneku

hrst petržele

trochu nastrouhaného parmazánu

1dcl olivový olej

sůl

 

Pravý pesto se dělá v hmoždíři, ale já to mám vždycky po celé kuchyni. Na mixér nedám dopustit,  pesto se krásně rozmixuje.

Nejprve jsem  rozmixovala ořechy a pak jsem postupně přidávala všechny ingredience. Vše jsem rozmixovala na hladkou pastu.

 

 



MÁTOVO-LIMETKOVÝ SMOOTHIE

 

Čím se v těchto vedrech nastartovat a nasytit? Jedině SMOOTHIEEEEE. Berte to jako inspiraci, každý má jiný chutě a hlavně zásoby. Jaký si děláte doma vy?

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

1,5 zmrzlého banánu

půlka limetky (šťáva)

pár lístků máty

půlka pomeranče (šťáva)

hrnek kokosového mléka

 

Vše důkladně rozmixovat :)

 

 

DOMÁCÍ PIZZA A SPRITZ

Vše to vypadá velmi idylicky - domácí pizza, výhled z balkonu a zapíjet vše osvěžujícím drinkem jménem Spritz. Jenže je za tím docela dost práce a času. Kynuté těsto bylo vždycky mým strašákem, ale co mám ten můj (láskastroj) KitchenAid, tak jsem z kynutého těsta nadšená. Doporučuji všem, se předtím trochu najíst, protože doba kynutí a různých příprav pár hodin potrvá.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg hladké mouky ( v Itálii neexistuje polohrubá mouka, proto se na pizzu doporučuje smíchat polovinu mouky hladké a polovinu mouky hrubé z tvrdého zrna)
50 g čerstvých kvasnic
25 g cukru
25 g soli
3/4 l mléka nebo vlažné vody
100 g olivového oleje (v Neapoli je doma zvykem do těsta přidat místo olivového oleje trochu sádla, asi 2 lžíce na 500 g mouky). Chcete-li pizzu vysokou neapolskou, dejte na 1 kg 50 ml oliv. oleje a místo 50 g droždí dejte 100 g. Pokusila jsem se o tu vyšší - se sádlem. :)

1. Droždí jsem si rozmíchala s cukrem a přidala teplé mléko o teplotě 37 °C a vše jsem nechala lehce poprášené moukou nakynout. Nikdy nedávejte sůl do kvasnic, protože zpomaluje kynutí.
2. Tak jsem vám chtěla složitě popisovat jak míchat a hnětat těsto, ale já to vše frkla do mého miláčka Kitchenaid, přidala jsem zbytek mléka, olej, sůl a bylo to téměř bez práce. Až mi to skoro bylo líto, že se těsta ani nedotknu.
3. Těsto musí být vláčné, ale ne lepivé. Po vypracování těsta jsem z něho udělala kouli, pomoučila jsem ho a nechala vykynout 2 hodiny. Těsto se musí alespoň 3x zvětšit.
4. Mezitím co těsto kynulo, jsem si uvařila hustou rajčatovou omáčku.

SUGO - RAJČATOVÁ OMÁČKA

1 rajčatové pyré to je to v té krabičce
2 stroužky česneku
pár lístků bazalky
3 lžíce olivového oleje

POSYPÁTKA NA PIZZU

čerstvá rajčata
olivy
artyčoky - jsou to ty nakládané
mozzarela
čerstvá rukola

1. Troubu jsem si rozpálila na nejvyšší možnou teplotu a asi 40 minut jsem jí rozehřívala. Z těsta jsem si udělala bochánky, které jsem ručně vytahovala do placky. Klidně bochánky můžete nechat znovu vykynout, ale já už jsem byla fakt hladová a netrpělivá. Opatrně jsem vyválené těsto nandala na plech, který jsem ještě před tím pomazala olivovým olejem. Těsto jsem propíchala vidličkou a potřela rajčatovou omáčkou sugo. 
2. Pak jsem přidala další ingredience a vše jsem pekla dozlatova. Po upečení jsem pizzu posypala rukolou a pokapala olivovým olejem.

SPRITZ

3 části suchého bílého vína (ideálně Prosecco)
2 části Aperolu
trochu sody
plátek pomeranče, já dala citron
led