SLANINOVO - PISTÁCIOVÝ SÝR

Z Vánočního čísla časopisu Albert jsem se nechala hodně inspirovat (mimochodem krásný fotky a zajímavý recepty).  Rovnou na sobotní večeři jsem podávala tento obalovaný sýr jako předkrm. Téměř bez práce měl sýr velký úspěch. Určitě se vám bude hodit na různé sváteční pohoštění. Místo velké koule můžete udělat několik malých, které dáte do papírových košíčků a hned bude varianta slaného cukroví. :-)

CO POTŘEBUJEŠ:

150g čerstvého kozího sýru

150g smetanového sýru - já použila german white, lučina bude určitě taky dobrá

5 sušených meruněk nakrájených na malé kostičky

10 plátků slaniny, nasucho vysmažených a nakrájených na kousky

hrst sekaných pistácií

slané krekry k podávání

Oba sýry jsem nechala při pokojové teplotě a pak jsem je smíchala dohromady. K sýru jsem přihodila nakrájené meruňky a všechno jsem důkladně promíchala. Sýr jsem dala zpátky do chladu asi na půl hodinky.

Pak jsem ze sýru udělala velkou kouli, kterou jsem obalila ve slaninovo - pistáciové směsi.

CUKROVÍ

Tyto kousky cukroví pro vás určitě nebude žádnou novinkou, ale v tomhle ohledu jsem dost konzervativní. :-) Karamelové košíčky jsme společně vyzkoušely s mojí dlouhodobou kamarádkou a módní bloggerkou Nikou. Začátek byl dost krušný, improvizace musela být, ale jinak se všechno povedlo. Znáte cukroví z bílého vína? Musela jsem to nazvat Chardonky :-), které jsou z málo ingrediencí a naprosto nejlepší kousky, úplná slast na jazyku!

1. Vanilkové rohlíčky

250g hladké mouky

100g vlašských ořechů

180g másla

90g cukru moučka

1 lžíce rumu, podle potřeby můžete přidat víc

1/2 prášku do pečiva

2. Karamelové košíčky

200g sušenek Lotus

250g másla - pozor máslo se rozděluje ještě do krému, tady byla naše chyba.)))) Musela jsem nastavovat máslovými sušenkami, které jsem měla zrovna doma. Jinak moc dobrá varianta. :-D

1 plechovka salka - já koupila už zkaramelizované salko

1 balení mandlových lupínků

sůl

Sušenky jsem rozmixovala a přidala 100g  změklého másla. Všechno jsem uhnětla a vytvořila těsto. Těsto jsem natlačila do formiček, vytvořila žlábek na krém a při 175°C pekla asi 8 minut.  Mandle jsem vysypala do rendlíčku, zalila 200 ml vody, přidala lžičku soli a minutu vařila. Po uvaření jsem vodu slila, mandle jsem osušila a opekla v troubě dozlatova.

Na krém jsem smíchala zkaramelizované salko a 150g másla a všechno jsem promíchala a nastříkala cukrářským sáčkem do upečených košíčku. Na závěr jsem košíčky ozdobila mandlemi. Slané plátky mandlí zvýrazní sladkou chuť.

3. Linecké

200g másla
400g hladké mouky
2 celá vejce
100g cukru moučka
1 prášek do pečiva
+ marmeláda na slepování, použila jsem jahodovou z Marks & Spencer, příště musí být kyselejší. Vždycky se nechám okouzlit obalem :-)




4. Kokosové kuličky

6 griliášových vlnek
1 salko
150g strouhaného kokosu + na obalení
40g sekaných mandlí

Griliášové vlnky jsem rozdrtila a nasypala do mísy, poté jsem drť důkladně promíchala, přidala salko, kokos, mandle. Promíchanou směs jsem dala na deset minut do lednice uležet. Pak jsem z hmoty vytvořila kuličky, které jsem obalila v kokosu.




5. Vinné cukroví - Chardonky

400g hl. mouky
300g másla
6lžic bílého vína, použila jsem Chardonnay :-)
moučkový cukr na obalení

Vytvořila jsem těsto, které jsem nechala 24 hodin uležet. Vyválela jsem silnější plát a pak vykrájela kolečka, které jsem upekla a obalila ještě teplé v moučkovém cukru.



6. Ořechy

300g hladké mouky
240g másla
120g cukr moučka
90g vlašských mletých ořechů
3 lžíce kakaa

Krém:
90g másla
90g cukru moučka
90g vlašských ořechů, mletých

KAROTKA S VANILKOU

Takto upravená karotka je vynikající k jehněčímu nebo i k jinému masu, ale dát si ji můžete i jako samostatné jídlo. Zde je zajímavý tip na levnou pravou vanilku.

CO POTŘEBUJEŠ:

500g mrkve nebo karotky, to zní líp :-)

2 šálky vody

1 lusk pravé vanilky

2 lžíce javorového sirupu (díky Helenko:-)

1 lžíce másla

1/2 lžičky hrubé soli

špetka čerstvého pepře

1. Karotky jsem oškrábala a šikmo jsem je nakrájela na silnější plátky.
2. Vanilkový lusk jsem podél rozřízla a vytřela špičkou nože malá semínka. Plátky mrkve jsem dala do kastrůlku společně s vanilkovým luskem, semínky a vodou. To vše jsem na mírnějším ohni pod pokličkou vařila asi 13 minut, aby karotky změkly, ale zůstaly ještě pevné.
3.  Po odpaření vody jsem přilila javorový sirup a přidala máslo. Sirup začne karamelizovat a lehce se potáhne karotka jemným leskem. Na konec jsem vše osolila a opepřila.