MLÉČNÁ RÝŽE S KARAMELKOU

Od kamarádky jsem dostala francouzský balíček, který obsahoval směs na tuto mléčnou rýži. Tak jsem si řekla, že by to mohl být dobrý tip na hezký dárek, který si uděláte doma sami. Jen si musíte vyhrát s etiketou, zabalit hezky karamelky a napsat dotyčnému, že stačí přidat jen litr mléka.

CO POTŘEBUJEŠ:
na 4 porce

200g kulaté rýže
65g světlého třtinového cukru
3 karamelky + hezký papír na zabalení, já jsem použila japonské papíry na origami
špetka soli
1litr mléka

Všechny ingredience se dají do rendlíku a za stálého míchání se přilévá mléko. Vše se vaří, až rýže změkne. Počítejte, že směs hodně nabyde. Vznikne z toho hustá mléčná kaše, která se hodí na víkendovou snídani.

WORKSHOP

Byla jsem pozvána na workshop v kuchařské škole Chefparade, který zaštiťoval nový JAR platinum. Vařilo se, mylo se nádobí, až se všem kouřilo z hrnců. Celý workshop se natáhl asi na čtyři hodiny, vedl ho šéfkuchař Radek Šubrt, kterého asi znáte z pořadu MasterChef. Je to hvězda mezi kuchaři a já si připadala jako největší amatér.

Zúčastnilo se pár vařících blogerů a myslím si, že si to všichni moc užili. Až na ten začátek, který začal velmi zostra.Vypadalo to, že budeme všichni soutěžit na čas a o nejhezčí talíř. Naštěstí se při ukrojení první mrkve atmosféra hned uvolnila.

Jídla byla fantastická, vařila se:

• mrkvový krém s pyré z mrkví a uzených paprik s uzeným filátkem ze pstruha,
• pečený filet z platýze v papilotě s maltézskou omáčkou a vařeným chřestem,
• křupavé sušenky s čokoládovým moussem a malinami.

Tak třeba někdy si vaření těchto receptů zopakuji a hodím je na Výpečky.

 

Jak se vařil mrkvový krém:

 

 

100 g másla

200 g nakrájené cibule

500 g na kostky nakrájené mrkve

100 g zázvoru

500 ml kuřecího vývaru

200 ml kokosového mléka

500 g kapie

toustový chléb

0,3 kg filet ze pstruha

 

Na másle zesklovatíme cibuli, přidáme mrkev a zázvor. Zalijeme vývarem a necháme uvařit do měkka. Část mrkve

 

vyjmeme na mrkvové pyré, které smícháme s uzenými kapiemi. Druhou část necháme převařit s kokosovým mlékem.

 

Polévku dochutíme solí a pepřem. Podle potřeby zahustíme toustovým chlebem.

JAHODY V BAZALKOVÉ KRUSTĚ

Konečně tu máme české jahody! Zralé jahody jsou asi lepší sníst samotné, než je namáčet do čokolády, ale jahoda v kombinaci s bazalkou se prostě snese. Koukám, že mám bazalkovou závislost - viz předchozí post. :) No nic, každopádně to vypadá dobře a chutná výborně.

CO POTŘEBUJEŠ:

zralé jahody
bílou polevu od Dr. Oetker, jinak bílá čokoláda udělá větší vrstvu
pár lístků bazalky
hrst cukru krupice
a hmoždíř :)

1. Jahody jsem omyla a osušila, mezi tím jsem si nasypala cukr a bazalku do hmoždíře a vše jsem roztloukla do drtě. Vznikne tak jasně zelený cukr.
2. Pak jsem si rozmíchala bílou polevu ve vodní lázni, a jahody jsem postupně namočila a nechala odkapat na kovové mřížce. Po chvilce jsem namočené jahody posypala bazalkovým cukrem.

MELOUNOVO - BAZALKOVÝ NANUK

 

 

 

 

 

 

 

Neodolatelné NANUKY- to je zbrusu nová kuchařka, kterou vydal Slovart a je opravdu velmi povedená. Fotky jsou hezký s velmi jednoduchým popisem jak nanuk vyrobit. Stačí si uvařit cukrový sirup a pak se jen inspirovat. Baví mě, že se v kuchařce najdou netradiční kombinace, jako je například meloun a bazalka, sorbet s chilli nebo alkoholová variace ledový Gin s tonikem a okurkou. Určitě takový nanuk nesmí chybět na garden party. Těším se na další pokusy, které ochutná celá moje rodina. Mimo jiné, nanuky a další moje recepty najdete na Prima Fresh.

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

na 8 nanuků

500 g dužiny vodního melounu (bez pecek)

100 ml cukrového sirupu - recept viz níže

1 lžíce nahrubo nakrájených lístků bazalky

kůra z 1 limetky - najemno nastrouhaná

 

1. Meloun jsem rozmixovala s cukrovým sirupem. Přidala jsem nakrájenou bazalku, limetovou kůru a vše jsem důkladně promíchala.
2. Do formiček na nanuky jsem si rozdělila melounové pyré. Počítejte, že se obsah mrazem zvětší. Vše jsem dala zmrazit na 6 hodin, aby pyré ztuhlo.
3. Před vyndaváním nanuku je potřeba na pár sekund ponořit formu do teplé vody a pak nanuky opatrně vytáhnete.

 

CUKROVÝ SIRUP:

250 ml

 

90 g krupicového cukru ( příště dám hnědý)

200 ml vody

 

1. Cukr a vodu jsem dala do malého kastrůlku a vše jsem zahřívala až se cukr rozpustil.
2. Zvýšila jsem oheň a cukrový sirup jsem vařila asi 5 minut. Pak jsem sirup odstavila, zakryla a nechala ho zcela vychladnout.
3. Vychladnutý sirup se dá uchovávat v uzavřené nádobě asi týden v ledničce.

 

 

ŠPAGETY S BRAMBOROU

Na tyto špagety mám jen ty nejlepší pubertální vzpomínky, vždycky je dělávala maminka mojí kamarádky. Tímto zdravím Dagmaru a Dagmarku. :)

Je to italský recept a je opravdu jedinečný jeho jednoduchostí. Prostě mě baví: :) Určitě je potřeba kvalitní parmazán a olivový olej a pak už se snad nedá nic pokazit.

250 g špaget
4 stroužky česneku nakrájeného na plátky (český je lepší)
1 brambora
1 dcl olivového oleje
hrst strouhaného parmazánu
sůl
černý pepř

1. Nejprve jsem si dala vařit špagety v dobře osolené vodě. Mezi tím jsem si nakrájela česnek na tenké plátky a oloupala jednu bramboru.
2. Do rendlíčku jsem si nalila olivový olej, který jsem rozpálila a nasypala do něj plátky česneku.
   !!! Tak a tady se musí rychle pracovat a vše musí být připraveno: oloupaná syrová brambora, jemné struhadlo a rozpálený olivový olej s česnekem !!!
   Když česnek začal růžovět a špagety byly uvařené al dente, špagety jsem přecedila a rychle jsem je hodila zpátky do hrnce (hlavně špagety neproplachovat). 
3. Na špagety jsem narychlo nastrouhala syrovou bramboru, vidličkou ji lehce rozhodila a rychle přelila horkým olivovým olejem. Tím se brambora uvařila a hlavně se špagety zatáhly.
4. Vše jsem zamíchala, opepřila a hned podávala se strouhaným parmazánem.

ORIENTÁLNÍ SALÁT Z QUINOY

Než jsem se rozhoupala napsat recept na tento salát, tak už granátové jablko není v sezoně a vy ho horko těžko někde seženete. Tak to berte jako inspiraci a nebo si recept nechte v paměti. Chuť tohoto salátu je velmi svěží a orientální, kdo nemá rád čersvý koriandr, tak nebrat. :) 

CO POTŘEBUJEŠ:

150 g quinoy
2 malé cukety
1 granátové jablko
2 lžíce olivového oleje
1 limetku
1 hrst čerstvého koriandru
snítku hladké petržele
snítku čerstvé máty
kousek chilli papričky
sůl

1. Quinou jsem několikrát důkladně proprala horkou vodou a nechala okapat. Pak jsem ji dala do osolené vroucí vody a vařila asi 15 minut. Přesný návod je na obale. :) Mezi tím jsem si na kapce oleje ugrilovala cuketu nakrájenou na kousky.
2. Uvařenou a vychladlou quinou jsem nasypala do mísy. Přidala jsem cuketu, zálivku s olivovým olejem a limetkou, nasypala nasekané bylinky, papričku. Nakonec jsem přidala semínka z oloupaného granátového jablka.