GALETTE S CUKETOU A RICOTTOU

Na základě různých dotazů "Kdy budou recepty z cukety?" jsem konečně úkol splnila.

Koláč je výborný a určitě si můžete s náplní zvesela zaimprovizovat.

CO POTŘEBUJEŠ:

250 g hladké mouky
120 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1/2 lžičky soli
1 lžička citronové šťávy
1 vejce
50 ml studené vody
žloutek na potření těsta


NÁPLŇ:

250 g sýru ricotta
60 g nastrouhaného parmazánu
1 cuketa nakrájená na tenké plátky
čerstvý pepř
sůl
1 nastrouhaný stroužek česneku
hrstka nasekaných pistácií

1. Do velké mísy jsem nasypala mouku a sůl. Přidala jsem na kostky nakrájené máslo. Máslo jsem postupně do mouky zapracovala.
2. Přidala jsem celé vejce, citronovou šťávu a postupně jsem přilévala vodu a vše jsem pak zpracovala do hladkého těsta. Hotové těsto jsem zabalila do fólie a nechala jsem ho asi na půl hodinky do lednice odpočinout.
3. Ve volné chvíli jsem si udělala náplň. Smíchala jsem ricottu s parmazánem, směs jsem osolila a opepřila a přidala nastrouhaný česnek.
4. Těsto jsem rozdělila na dva díly a pomocí válečku jsem ho vyválela na dva stejné kruhy. Kruhy jsem přendala na plech vyložený pečícím papírem. Do středu těsta jsem nandala hotovou sýrovou směs, navrch jsem pokladla cuketu a opatrně jsem okraje těsta zavinula. Nakonec jsem střed koláče posypala pistáciemi.
5. Okraje těsta jsem potřela žloutkem a koláče jsem v rozehřáté troubě na 190 °C pekla asi 45 minut.

TUŇÁKOVÝ NÁKYP S RAJČATY A AVOKÁDEM

 

Tohle je jeden z letních receptů, který se dá stále opakovat. Je jednoduchý na přípravu a celkem efektní. Název ,,nákyp" je možná zavádějící, ale jinak jsem to nedokázala pojmenovat. :) Recept mám přímo od Italky, tak hurá do toho. 

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

na 2 porce

 

1 zralé měkké avokádo

2 větší rajčata

2 x konzervu 80g tuňáka v olivovém oleji (Calvo)

1/2 citronu

nasekaná petrželka, hodí se i čerstvý koriandr

olivový olej

mořská sůl

čerstvě namletý pepř

  

1. Rajčata jsem si nařízla a dala na 1 minutu do vařící vody, vytáhla jsem je a hned je ponořila do studené vody. To aby se dala lépe oloupat.
2. Oloupaná rajčata jsem rozřízla a vyndala z nich dužinu. Pak jsem rajčata nakrájela na kostičky (dužinu nepoužívejte, příliš by vám to zřídlo), dala jsem je do misky společně s petrželkou, solí a olivovým olejem a vše zamíchala - oleje stačí malinko.
3. Avokádo jsem rozpůlila podélně nožem, rozlomila a vytáhla jsem z něho pecku. Lžičkou jsem z něho vybrala obsah a poté jsem ho rozmačkala. Vše jsem osolila, přidala jsem citronovou šťávu a pár kapek olivového oleje.
4. Vzala jsem si rovný talíř, na kterém jsem si připravila kovový ráfek ve tvaru kolečka (vypadá to jako větší formička na cukroví). Na dno jsem nandala hotovou rajčatovou salsu, pak jsem přidala přeceděného tuňáka, kterého jsem lehce udusala na rajčata. Poté jsem opatrně přidala avokádovou pastu.
5. Vše jsem nechala na půl hodinky zatuhnout do lednice a pak jsem opatrně formičku z talíře vyndala.
6. Před podáváním jsem nákyp pokapala olivovým olejem a posypala řeřichou a pepřem. Kdo nemá tuhle vychytávku (kovový ráfek), tak to půjde do malých mističek vymazaných olivovým olejem.

 

FÍKY V KARAMELOVÉ OMÁČCE S LEVANDULÍ

Tak těmto fíkům bych udělala tu nejlepší reklamu. Jednoduše, nejlepší dezert na světě! :) Chutnají trochu jako štrůdl, ale bez těsta. Levandulové kvítky s medem se báječně doplňují. Určitě zkuste!

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

5 čerstvých fíků

2 vrchovaté lžíce másla

4 lžíce medu

špetka skořice

šťáva z limetky a citronu (dohromady asi lžíce)

levandulové květy na posypání (dají se koupit v bio kvalitě na trhu)

 

1. Do pánve jsem si dala rozpustit máslo, přidala jsem med a nasypala jsem do směsi skořici. Máslo s medem jsem míchala  až se z něho začal dělat karamel (asi po 2 minutách, není třeba dlouho).
2.  Mezi tím jsem si fíky nakrojila do křížku a postupně jsem je vkládala křížkem do karamelu. Pomocí lžíce jsem fíky polévala karamelem, to aby se skvělá omáčka dostala po celém povrchu. Asi po jedné minutě vaření jsem vyndala fíky z karamelové omáčky.
3. Omáčku jsem zakápla limetkou a citronem a znovu jsem ji svařila. Na závěr jsem fíky polila hotovou omáčkou a posypala levandulí.

 

RAJČATOVÝ DŽEM

Když už opravdu nevíte co s rajčaty, které vám dozrávají na zahrádce, tak zkuste tento neobvyklý recept. Možná je to pro odvážlivce, ale je to báječná kombinace s ovčím sýrem pecorino a nebo jen tak na chleba.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg zralých (domácích) a oloupaných rajčat
400 g cukru
šťáva z jedné limetky
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1 lžička soli

můžete dát i špetku skořice a špetku rozemletého hřebíčku

1. Nejprve jsem si  nařízla slupku rajčat do křížku, pak jsem rajčata ponořila do vařící vody asi na 3 minuty, poté jsem z nich slupku oloupala.
2. Oloupaná rajčata jsem nakrájela na kousky a dala do hrnce se silným dnem, přidala jsem všechny ingredience a na mírném plamenu jsem směs vařila asi hodinu. Občas jsem směs promíchala a na konci jsem jam nalila na studený talířek a vyzkoušela jeho konzistenci. Džem by měl být lepkavý a dostatečně hustý ale s kousky. Pokud nebude, tak prodlužte dobu vaření.
3. Po správné hustotě jsem horký rajčatový džem nalila do vyvařených a suchých sklenic, poté jsem sklenice zavíčkovala a obrátila dnem vzhůru.