ŠPAGETY S KREVETOU A CITRONEM

Tentokrát jsem ulovila na farmářském trhu Náplavka: krevety, chřest, česnek a krásnou čerstvou petrželku a tak vyšla tato skvělá večeře.

CO POTŘEBUJEŠ:
(cca 2 porce)
čerstvé  krevety 6 ks
zelený chřest nakrájený na kousky
citron
kůra z citronu
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
čerstvá petržel
3 lžíce bílého vína
sůl
špagety

1. Špagety jsem si dala vařit do osolené vody. Mezitím jsem si na rozpálenou pánev nalila olivový olej, přihodila nakrájený česnek. Ten jsem opekla dozlatova a k němu jsem přidala krevety a chřest. Ty jsem dala celé, sice se hůř konzumují (neoloupané), ale špagetám dají lepší chuť.
2. Když se krevety opekly, přidala jsem šplouch vína a znovu jsem směs nechala trochu vyvařit. Na závěr jsem přidala na zkus uvařené špagety, které jsem pocitronovala a přidala lžičku nastrouhané kůry z citronu.
3. Je dobré si nechat trochu vody z uvařených špaget k rozředění omáčky. Na závěr jsem hotové špagety posypala petrželkou. 

TUŇÁKOVÝ NÁKYP S RAJČATY A AVOKÁDEM

 

Tohle je jeden z letních receptů, který se dá stále opakovat. Je jednoduchý na přípravu a celkem efektní. Název ,,nákyp" je možná zavádějící, ale jinak jsem to nedokázala pojmenovat. :) Recept mám přímo od Italky, tak hurá do toho. 

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

na 2 porce

 

1 zralé měkké avokádo

2 větší rajčata

2 x konzervu 80g tuňáka v olivovém oleji (Calvo)

1/2 citronu

nasekaná petrželka, hodí se i čerstvý koriandr

olivový olej

mořská sůl

čerstvě namletý pepř

  

1. Rajčata jsem si nařízla a dala na 1 minutu do vařící vody, vytáhla jsem je a hned je ponořila do studené vody. To aby se dala lépe oloupat.
2. Oloupaná rajčata jsem rozřízla a vyndala z nich dužinu. Pak jsem rajčata nakrájela na kostičky (dužinu nepoužívejte, příliš by vám to zřídlo), dala jsem je do misky společně s petrželkou, solí a olivovým olejem a vše zamíchala - oleje stačí malinko.
3. Avokádo jsem rozpůlila podélně nožem, rozlomila a vytáhla jsem z něho pecku. Lžičkou jsem z něho vybrala obsah a poté jsem ho rozmačkala. Vše jsem osolila, přidala jsem citronovou šťávu a pár kapek olivového oleje.
4. Vzala jsem si rovný talíř, na kterém jsem si připravila kovový ráfek ve tvaru kolečka (vypadá to jako větší formička na cukroví). Na dno jsem nandala hotovou rajčatovou salsu, pak jsem přidala přeceděného tuňáka, kterého jsem lehce udusala na rajčata. Poté jsem opatrně přidala avokádovou pastu.
5. Vše jsem nechala na půl hodinky zatuhnout do lednice a pak jsem opatrně formičku z talíře vyndala.
6. Před podáváním jsem nákyp pokapala olivovým olejem a posypala řeřichou a pepřem. Kdo nemá tuhle vychytávku (kovový ráfek), tak to půjde do malých mističek vymazaných olivovým olejem.

 

ORECCHIETTE S RICOTTOU A TUŇÁKEM

Stále hledám nějaké jednoduché recepty, které bych zařadila do svého běžného vaření.  Tento recept mi poradil kamarád (kuchař) a můžu říci, že je fajn. Teď všude dozrává hrášek, který těstoviny společně s tuňákem hezky osvěží.

CO TŘEBUJEŠ:

250 g těstovin - použila jsem orecchiette
2x 80 g tuňák Calvo ve vlastní šťávě
3 lžíce ricotty
1 hrst čerstvého hrášku
2 šalotky
2 stroužky česneku
nastrouhaná kůra z půl limetky
šťáva z půlky citronu
olivový olej
čerstvě namletý pepř
mořská sůl
nasekaná hladká petržel

1. Nejprve jsem si dala vařit osolenou vodu na těstoviny. Na pánvi jsem si rozehřála olivový olej, po chvilce jsem nasypala šalotku s česnekem nakrájené na plátky. Po orestování jsem přidala hrášek, limetkovou kůru a ricottu.
2. Uvařené těstoviny al-dente jsem slila a ponechala jsem si trochu vodu z těstovin. Uvařené množství těstovin jsem nasypala do pánve, přilila jsem trochu vody z těstovin a vše jsem promíchala. Voda z těstovin omáčku rozředí, ale zároveň těstoviny udělá vláčné.
3. Na závěr jsem přidala slitou konzervu tuňáka a zakápla citronovou šťávou. Vše jsem opatrně promíchala, přidala pepř a nasekanou petrželku.

KREVETY V PIKANTNÍ OMÁČCE

Tyto krevety jsou hotové raz dva a určitě si na nich pochutnáte. Limetová kůra krevetám dá vůni a šmrnc. A paprička jalapeňos celou chuť podtrhne. Jinak musím rozhodně zmínit tuto úžasnou pánev GreenPan, na které se vaří jedna radost. U nás v rodině jede na plný obrátky. Taky je fajn, že se může dát do trouby i s poklicí. Tak se těšte na další recepty z této pánve! :-)

CO POTŘEBUJEŠ:

1 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
1 malá cibule
1 čerstvá paprička jalapeňos
1/4 lžičky sušeného oregana
limetová kůra z jedné limetky a šťáva z půlky limetky
6 malých rajčat bez slupky
sůl, pepř
hrst nasekané petržele
pytlík mražených krevet

1. Na pánvi jsem si rozehřála máslo a olivový olej, přidala jsem nasekanou cibulku, česnek a zelenou papričku. Vše jsem chvilku restovala. Mezi tím jsem si spařila rajčata, které jsem oloupala a nakrájela na kostičky. Přidala jsem je do orestované cibule a nechala chvilku rajčatový základ dusit.
2. Až rajčata pomalu změkla,  přidala jsem nastrouhanou limetkovou kůru, oregano a vše jsem zakápla lim. šťávou.
3. Do pánve jsem nasypala krevety, které jsem nechala dovařit v omáčce. Na závěr jsem vše dochutila solí a pepřem a posypala nasekanou petrželí.

RISOTTO S LOSOSEM A VODKOU

Až při upravovaní fotek jsem zjistila, že jsem napsala špatně název, tak za to se všem omlouvám. Doufám, že mi to odpustíte, při bojových podmínkách se tomu nikdo nesmí divit. Většinou mi při focení asistuje skoro dvouletý syn a hladový pes. :)
Tak teď k risottu, chtěla jsem vyzkoušet něco jiného, než naše oblíbené houbové risotto. A je to určitě příjemná změna, na fotce mé risotto vypadá suší než ve skutečnosti je. Risotto by mělo být al dente a zároveň mazlavé.Tak zkuste neobyčejnou variantu, nám to moc chutnalo.

CO POTŘEBUJEŠ:

3 plátky másla
1 drobně nakrájenou cibuli
půl nohy drobně nakrájeného řapíkatého celeru 
1 plátek jemně nakrájeného čerstvého lososa
4 hrsti kulaté rýže na risotto
1 panák vodky
1/2 sklenky šlehačky
vývar - tady záleží asi na vás, když bude domácí, bude risotto lepší
 parmazán podle chuti, ale nemusí být
pepř

1. Do většího kastrolu jsem dala 3 plátky másla, cibuli a řapíkatý celer a vše jsem nechala zpěnit. Pak jsem přidala nakrájeného lososa a rychle jsem ho osmahla.
2. Do směsi jsem nasypala rýži, kterou jsem také orestovala, aby se zamastila.
3. Rýži jsem zalila panákem vodky a rychle jsem vše zamíchala, až se tekutina vsákla. Postupně jsem přidávala po naběračkách horký vývar a občas jsem rizoto promíchala.
4. Až když byla rýže uvařená al dente (ne rozvařená), přidala jsem lžíci másla, opepřila a přidala 1/2 sklenky šlehačky. Vše jsem nechala v kastrolu pod pokličkou asi 3 minuty odpočinout, aby se všechny chutě spojily. Nakonec jsem na talíři risotto posypala parmazánem.

LINGUINE S MOŘSKÝMI PLODY

  

 

Je konec prázdnin, ale nezoufejte, zde je další dávka letního pokrmu. Možná tím ani nepřekvapím, ale skutečně je to lehké a moc dobré. Čerstvé těstoviny jsou prostě čerstvé těstoviny a o mořských plodech ani nemluvím.

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

čerstvé těstoviny, já použila linguine (koupíte na trhu)

1 lžíce olivového oleje

1 nakrájená cibule

1 stroužek česneku, nasekaný

1 lžička sladké papriky

1 konzerva loupaných sekaných rajčat

250 g mořských plodů

1 dl bílého vína

hrst sekané petrželky, já měla pár lístků bazalky

sůl, pepř

citron k podávání

1. Na pánvi jsem si rozehřála olej a osmažila jsem na něm cibulku a česnek (asi 5 minut).
2. Směs jsem poprášila paprikou, přilila rajčata s nálevem a trochu bílého vína. Snížila jsem teplotu, aby se směs mírně vařila. Potom jsem přidala mořské plody a vařila zhruba asi 4 minuty.
3. Uvařené těstoviny jsem smíchala s hotovou omáčkou. Na závěr posypte petrželí a pokapejte citronem a olivovým olejem.

 

 

SARDINKY A KREVETY NA GRILU + CELEROVÝ SALAT

Malý příspěvek z prázdnin, vlastně ze svatební cesty - honeymoon :), ale víc prozrazovat nebudu.))) Jen malá omluva za ne úplně se hodící salát k rybám, ale znáte to, někdy vařím, co dům dal.

SARDINKY A KREVETY:

Sardinky jsem vykuchala a zbavila šupin. Obojí jsem jen lehce osolila a potřela olivovým olejem. Pak jsem dary moře opekla na rozpáleném grilu asi 4 minuty z každé strany. Doporučuju na závěr obojí pokapat citronem a olivovým olejem.


CO POTŘEBUJEŠ NA CELEROVÝ SALÁT:

1/2 celeru
citron
1 menší jablko
3 lžíce majonézy - lehčí verze - přidejte půl na půl bílý jogurt
1 lžička dijonské hořčice
hrst petrželky - já použila zbytek salátu
sůl, pepř

Oloupaný nakrájený celer na větší kousky jsem krátce povařila, pak slila a hned pokapala citronem. Po vychladnutí jsem přidala majonézu, hořčici a jablíčko nakrájené na nudličky. Vše jsem promíchala a přidala kousek nakrájeného salátu.

TUŇÁKOVÁ POMAZÁNKA S CELEREM

Klasika pozměněná tak, že si ji rádi znovu připomenete. :) Stačí jen zamíchat. Přeju krásnou neděli.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 větší konzerva tuňáka zbavená šťávy

2 lžíce majolky nebo zakysané smetany

4 lžíce najemno nastrouhaného syrového celeru

malá lžička jemné hořčice

šťáva z citronu podle chuti

jarní cibulka nasekaná najemno

 

TUŇÁKOVÉ MÁSLO

Raz dva tři a předkrm je tady! Na mé narozeniny jsem připravila ten nejjednodušší předkrm na světě! Ehm - jak jinak u mě :) Potřebujete konzervu tuňáka Rio Mare, dobrý máslo a nějaké pečivo na namazání. Já použila placaté crostini a bagetku. Trochu změklé máslo a tuňák (bez šťávy) vyšlehám nic víc tam nedávám, asi tak půl na půl. Jo a to zelený je Alfalfa semínko vojtěšky. Sama jsem vypěstovala na vatě v domácích podmínkách. Semínka se dají koupit ve zdravé výživě. Stojí kolem 40 korun.

PISSALADIÉRE

 

Pissaladiére je klasický koláč s cibulí a olivami, je to ozdoba provensálské kuchyně. Koláč může být velmi chutný nebo naprosto hrozný. Pozor na nedostatečně opečenou cibuli a příliš slané ančovičky. Tajemství úspěchu spočívá v rozplývající se zkaramelizované cibuli .Cibuli trpělivě restuj co nejpomaleji, aby byla příjemně sladká a rozplývala se na jazyku. Tento recept je z mojí oblíbený kuchařky ŠKOLA PROVENSÁLSKÉ KUCHYNĚ



CO POTŘEBUJEŠ

250g hladké mouky

125g másla a trochu na formu

1 žloutek

1 lžička soli

na náplň

4 lžíce olivového oleje

1,2Okg cibule nakrájená na kolečka

3 stroužky česneku prolisované

mořská sůl

čerstvě mletý pepř

10 sardelových řezů

malé černé olivy

1. Mouku smíchejte se solí a 3 lžícemi vody.Pak přidejte žloutek, utřete máslo a vypracujte těsto. Zabalte ho do folie a nechte aspoň 2 hodiny v lednici.
2. Mezitím v hluboké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli, přiklopte a duste na mírném ohni. Průběžně míchejte a po 15 minutách přidejte česnek, sůl, pepř. Za občasného míchání duste na velmi mírném ohni ještě nejméně 45 min.
3. Formu na koláč vytřete máslem. Rozválejte těsto, dejte ho formy a lehce ho propíchejte vidličkou.Mezitím předehřejte troubu na 190 °C.Pak na těsto položte pečící papír, nasypte na něj suché fazole a pečte 15-20 min.Pak sejměte papír a nechte trochu vychladnout.
4. Cibuli rozložte na upečený základ, navrch dejte ančovičky, olivy, pokapejte olejem a dejte do trouby na 15 min. Koláč podávejte horký nebo o pokojové teplotě. Je to asi 8 porcí.

LOSOS PEČENÝ SE ŠPENÁTEM

Ano tento recept jsem vyčetla z ELLE a´ table. Je to další zdařený kousek, který určitě zařadím do svého oblíbeného receptu.Výsledek je prostě báječný!

CO POTŘEBUJEŠ

pro 4 osoby

600g lososa bez kůže v kuse

100g mladého špenátu

1 vejce

100g ricotty

50g mletých mandlí

1 stroužek česneku

mletý pepř

olivový olej

2 lžíce parmazánu

1. Rozřízněte podélně lososa, ne však úplně, na konci by měl zůstat v celku. Vznikne něco jako kapsa.
2. Smíchejte ricottu s utřeným česnekem, vejcem, mandlemi, solí, pepřem a kapkou oleje. Dvě lžíce této nádivky odložte stranou a zbytek naplňte lososovou kapsu.
3. Přidejte polovinu omytých syrových špenátových listů a kapsu zavřete.
4. Na ni pak natřete zbytek nádivky a úplně nahoru rozložte špenátové listy.
5. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a posypte parmazánem.
6. pečte na 180 °C po dobu 30 minut, po vypnutí nechte dojít 5 minut.

ROUSTIDES D´ ANCHOIS - PASTA Z ANČOVIČEK

 

Opečené krajíčky bílého pečiva potřené pastou z ančoviček a ochucené česnekem a olivovým olejem je vynikající předkrm. K tomu můžete hojně pít růžové víno a máte užasnou atmosféru francouzského bistra.

CO POTŘEBUJEŠ

4 krajíčky bílého venkovského chleba

1 stroužek česneku

4-5 ančoviček,  naložené v soli nebo oleji

5 lžic olivového oleje

1/2 lžičky červeného nebo bílého vinného octa

hrst nakrájené petrželky

pepř mletý

1. Krajíčky chleba jsem opekla na pánvi. Nebo můžete v troubě - gril s horním ohřevem, ale trvá to déle.
2. Opečený chleba jsem potřela česnekem.
3. Řezy z ančoviček jsem opláchla od přebytečné soli.
4. Ančovičky jsem rozmělnila v hmoždíři (nebo misce) a smíchala s olivovým olejem, octem, pepřem a petrželkou. Krajíček jsem potřela tenkou vrstvou, protože ančovičky jsou dost slané. Tousty doporučuji podávat ještě teplé.

MUŠLE

Tohle léto jsem u moře nebyla, tak jsem si chtěla tak trochu připomenout vůni a chuť léta. Nastartovali jsme káru a jeli do přímořských Průhonic (Makro). Koupili jsme asi kilo mušlí za 90 korun. Super levná a zdravá večeře pro dva, jen k tomu přikusovat bílou bagetu a vysosávat tu úžasnou štávu.

CO POTŘEBUJEŠ

mušle - Slávka jedlá asi 1 kg
česnek 2 stroužky
šalotka 2 malé
bílé suché víno 2dc
olivový olej 2 lžíce
malá chilli paprička
listová petržel

1. Mušle důkladně omyju ve studené vodě, rozbité a otevřené mušle odstraním.
2. Česnek a šalotku nakrájím na plátky a vhodím do pánve s olejem. Přidám nakrájenou papričku. Do pánve nasypu opatrně mušle. Přeliju suchým vínem a dusím několik minut, až se víno částečně zredukuje.
3. Posypu nasekanou petrželí, promíchám a podávám s bílou bagetou. Mušle, které se neotevřou, nepapat :)