Francouzský obrácený koláč TARTE TATIN zná asi už každý, ale pokaždé má u všech velký úspěch.
CO POTŘEBUJEŠ:
na těsto
200 g hladké mouky
100 g polotvrdého másla
2 polévkové lžíce cukru
2 žloutky
2 polévkové lžíce studené vody
špetka soli
na náplň
7 jablek nebo hrušek - já jsem je rozdělila půl na půl (tolik, aby když jsou nakrájená a oloupaná, dobře vyplnila formu)
půlku citronu
6-7 polévkových lžic cukru krupice
60 g másla
potřebujete pánev, která půjde dát do trouby - velikost 26 cm
- Jablka a hrušky jsem si oloupala a nakrájela na velké měsíčky, které jsem pokapala citronem. (kyselejší ovoce s karamelem lépe pasuje). Pak jsem si předehřála troubu na 220 °C.
- Na těsto jsem si smíchala všechny ingredience a pořádně jsem ho prohnětla. Pokud vaše těsto bude příliš drobivé, přidejte lžíci vody. Když těsto bylo hotové, dala jsem ho na půl hodinky do mrazáku zabalené do fólie.
- Na náplň jsem si dala cukr s máslem do pánve a pomalu jsem směs zahřívala, až se z ní stal karamel. Pozor karamel se nesmí spálit, musí být jemně hnědý.
- Do hotového karamelu jsem pokladla nakrájené ovoce, lehce jsem ho promíchala a dala vařit cca 2 minuty.
- Když se mi směs vařila, tak jsem si studené těsto vyválela na pomoučněném vále trochu větší velikosti než je pánev. Těsto jsem si navinula na váleček a pomalu přesunula na horkou pánev. Okraje těsta jsem přitlačila ke stěně, aby nevytekla karamelově jablečná šťáva.
- Do horké trouby jsem dala pánev a pekla jsem koláč asi 25 minut, dokud těsto nemělo zlatohnědou barvu.
- Po upečení jsem na pánev dala větší talíř a pak jsem velmi opatrně koláč převrátila.
