SKOŘICOVÍ ŠNECI - KANELBULLAR

Konečně jsem se odhodlala upéct tyto švédské šneky. Naučila jsem se je ve škole vaření Chefparade na setkání food blogerů. Kurz vedla blogerka Kristína - Devče u plotny a tak je recept samozřejmě od ní.

CO POTŘEBUJEŠ:
(moje poloviční dávka na 12 ks)

75 g změklého másla
45 g cukru krystal
větší špetka soli
1 lžička kardamomu
250 ml mléka
25 g čerstvých kvasnic
400 g hladké mouky

NÁPLŇ:

75 g másla
45 g cukru krystal
1 vrchovatá lžíce mleté skořice
větší špetka kardamomu

NA POTÍRÁNÍ:

1 lehce rozšlehané vejce
cukr krystal na posypání

1. Ve velké míse jsem smíchala máslo, cukr, sůl a kardamon.
2. Mléko jsem ohřála na 37 stupňů, pak jsem ho odstavila z plotny a rozdrobila jsem do něj kvasnice.
3. Vše jsem dobře promíchala a nalila do směsi másla.
4. Pak jsem postupně přidávala mouku a vše jsem vypracovala do mírně lepivého těsta. S moukou opatrně, když dáte příliš mnoho mouky, šneci budou příliš suché. Ideální konzistence je, když se těsto maličko lepí na prsty.
5. Těsto jsem přikryla čistou utěrkou a dala kynout na teplé místo asi 45 minut.
6. Mezi tím jsem si v hrnci rozpustila máslo, přidala cukr, skořici a kardamon. Hotovou směs jsem dala zatuhnout do lednice.
7. Když těsto bylo vykynuté, vyválela jsem plát cca. 40 x 50 cm. Po celé ploše jsem na něj rozetřela náplň.
8. Těsto jsem přeložila jako dopis, aby na sobě leželi tři vrstvy (jako při skládání dopisního papíru).
9. Pak jsem těsto nakrájela na proužky asi 3 cm široké. Každý proužek těsta jsem zatočila kolem prstu do podoby uzlu tak, aby konce byly schovány dole.
10. Na závěr jsem všechny šneky nechala na plechu vykynout ještě půl hodiny.
11. Troubu jsem předehřála na 250 stupňů, potřela jsem šneky vajíčkem a posypala cukrem.
12. Šneky jsem pekla asi 10 minut.

JAHODOVÉ KNEDLÍKY

Chápu, že jahodové bum už končí, ale tady v Krkonoších jahody teprve dozrávají. Není nic lepšího, si k tomu natrhat ty nejvoňavější lesní jahůdky. Jen se s nimi nesmí cestou domu upadnout. :) Jinak těsto je univerzální a hodí se třeba i na aktuální meruňkové knedlíky.

CO POTŘEBUJEŠ:
 

130 g hrubé mouky

250 g měkkého tvarohu - polotučného v alobalu, když použijete ve vaničce musíte dát více mouky

1 žloutek

špetka soli

čerstvé jahody
 

NA POSYP:

rozehřáté máslo

moučkový cukr
nastrouhaný tvrdý tvaroh
vlastnoručně nasbírané lesní jahody

1. Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli jsem vypracovala vláčné těsto.
2. Těsto jsem nechala chvilku odpočinout. Nesmí se vám těsto lepit na prsty. Pak jsem kousek těsta uštípla, vytvarovala jsem placičku, do které jsem zabalila jahodu. Uválela jsem z toho knedlíček. Na toto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků.
3. Nakonec jsem knedlíky vložila do vroucí osolené vody a vařila asi 12 minut.

ORECCHIETTE S RICOTTOU A TUŇÁKEM

Stále hledám nějaké jednoduché recepty, které bych zařadila do svého běžného vaření.  Tento recept mi poradil kamarád (kuchař) a můžu říci, že je fajn. Teď všude dozrává hrášek, který těstoviny společně s tuňákem hezky osvěží.

CO TŘEBUJEŠ:

250 g těstovin - použila jsem orecchiette
2x 80 g tuňák Calvo ve vlastní šťávě
3 lžíce ricotty
1 hrst čerstvého hrášku
2 šalotky
2 stroužky česneku
nastrouhaná kůra z půl limetky
šťáva z půlky citronu
olivový olej
čerstvě namletý pepř
mořská sůl
nasekaná hladká petržel

1. Nejprve jsem si dala vařit osolenou vodu na těstoviny. Na pánvi jsem si rozehřála olivový olej, po chvilce jsem nasypala šalotku s česnekem nakrájené na plátky. Po orestování jsem přidala hrášek, limetkovou kůru a ricottu.
2. Uvařené těstoviny al-dente jsem slila a ponechala jsem si trochu vodu z těstovin. Uvařené množství těstovin jsem nasypala do pánve, přilila jsem trochu vody z těstovin a vše jsem promíchala. Voda z těstovin omáčku rozředí, ale zároveň těstoviny udělá vláčné.
3. Na závěr jsem přidala slitou konzervu tuňáka a zakápla citronovou šťávou. Vše jsem opatrně promíchala, přidala pepř a nasekanou petrželku.