BRAMBOROVO-DÝŇOVÉ NOKY

CO POTŘEBUJEŠ

NOKY

500g brambor

200-300g hladké mouky

1 žloutek

1/2 menší dýně

špetku muškátového oříšku

sůl

NA NOKY

50g nastrouhaného parmezánu

2 lžíce olivového oleje

50g pancetty

sůl, pepř

1. Do hrnce jsem dala vařit nakrájenou dýni na větší kousky (bez slupky). Počítejte asi 10-15 minut.Vodu jsem slila a dužinu jsem rozmačkala na kaši. Na nočky použijte jen 125g, zbytek můžete dát zamrazit.
2. Celé brambory jsem dala do hrnce a nechala vařit asi 20 minut. Brambory jsem ještě za tepla oloupala a nastrouhala na jemném struhadle.
3. Pak jsem přidala dýnovou kaši, žloutek, muškátový oříšek, sůl a pepř.
4. Do brambor jsem postupně přidávala mouku. Těsto musí být v závěrečné fázi vláčné.
5. Je docela možné, že budete potřebovat všechnu mouku ale i naopak, že budete muset přidávat. Vše záleží na velikosti žloutku. Těsto jsem uhnětla a vyválela na 4 válečky o průměru 2 cm. Postupně jsem je rozkrájela a udělala málé nočky. Pomocí vidličky můžete  tyto válečky upravit do formy malých nočků.
6. Noky jsem uvařila ve vroucí vodě 3-4 minuty. Doba vaření záleží na velikosti nočku.
7. Uvařené noky jsem přendala do mísy, zalila olivovým olejem. Na pánvi jsem osmahla pancettu a přidala na noky. Na závěr jse posypala parmezánem můžete i bazalkou pokud máte.