DOMÁCÍ PIZZA A SPRITZ

Vše to vypadá velmi idylicky - domácí pizza, výhled z balkonu a zapíjet vše osvěžujícím drinkem jménem Spritz. Jenže je za tím docela dost práce a času. Kynuté těsto bylo vždycky mým strašákem, ale co mám ten můj (láskastroj) KitchenAid, tak jsem z kynutého těsta nadšená. Doporučuji všem, se předtím trochu najíst, protože doba kynutí a různých příprav pár hodin potrvá.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg hladké mouky ( v Itálii neexistuje polohrubá mouka, proto se na pizzu doporučuje smíchat polovinu mouky hladké a polovinu mouky hrubé z tvrdého zrna)
50 g čerstvých kvasnic
25 g cukru
25 g soli
3/4 l mléka nebo vlažné vody
100 g olivového oleje (v Neapoli je doma zvykem do těsta přidat místo olivového oleje trochu sádla, asi 2 lžíce na 500 g mouky). Chcete-li pizzu vysokou neapolskou, dejte na 1 kg 50 ml oliv. oleje a místo 50 g droždí dejte 100 g. Pokusila jsem se o tu vyšší - se sádlem. :)

1. Droždí jsem si rozmíchala s cukrem a přidala teplé mléko o teplotě 37 °C a vše jsem nechala lehce poprášené moukou nakynout. Nikdy nedávejte sůl do kvasnic, protože zpomaluje kynutí.
2. Tak jsem vám chtěla složitě popisovat jak míchat a hnětat těsto, ale já to vše frkla do mého miláčka Kitchenaid, přidala jsem zbytek mléka, olej, sůl a bylo to téměř bez práce. Až mi to skoro bylo líto, že se těsta ani nedotknu.
3. Těsto musí být vláčné, ale ne lepivé. Po vypracování těsta jsem z něho udělala kouli, pomoučila jsem ho a nechala vykynout 2 hodiny. Těsto se musí alespoň 3x zvětšit.
4. Mezitím co těsto kynulo, jsem si uvařila hustou rajčatovou omáčku.

SUGO - RAJČATOVÁ OMÁČKA

1 rajčatové pyré to je to v té krabičce
2 stroužky česneku
pár lístků bazalky
3 lžíce olivového oleje

POSYPÁTKA NA PIZZU

čerstvá rajčata
olivy
artyčoky - jsou to ty nakládané
mozzarela
čerstvá rukola

1. Troubu jsem si rozpálila na nejvyšší možnou teplotu a asi 40 minut jsem jí rozehřívala. Z těsta jsem si udělala bochánky, které jsem ručně vytahovala do placky. Klidně bochánky můžete nechat znovu vykynout, ale já už jsem byla fakt hladová a netrpělivá. Opatrně jsem vyválené těsto nandala na plech, který jsem ještě před tím pomazala olivovým olejem. Těsto jsem propíchala vidličkou a potřela rajčatovou omáčkou sugo. 
2. Pak jsem přidala další ingredience a vše jsem pekla dozlatova. Po upečení jsem pizzu posypala rukolou a pokapala olivovým olejem.

SPRITZ

3 části suchého bílého vína (ideálně Prosecco)
2 části Aperolu
trochu sody
plátek pomeranče, já dala citron
led