PAVLOVA S MARACUJOU A MANGEM

Světoznámý dezert Pavlova pro balerínu Annu Pavlovu už asi zkoušel každý, pro mě to byla premiéra. No a jak se ukázalo... všechny jsem oslnila. :) Příjemná nakyslá chuť ovoce s kombinací sladkého korpusu si zamiluje každý.

CO POTŘEBUJEŠ:

150 ml bílků z cca 4 vajec
220 g moučkového cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce bílého vinného octa
špetka soli

NA OZDOBENÍ:

250 ml smetany ke šlehání
dužina ze 4 plodů maracuji
1 zralé mango nakrájené na kostičky

1. Do bílkům jsem přidala špetku soli a vše jsem vyšlehávala do hustého sněhu. Za stálého šlehání jsem po lžících postupně přidávala cukr, to vše při nejvyšší rychlosti. Následně prosátou škrobovou moučku a nakonec ocet.
2. Připravené těsto jsem navršila na pečící papír do tvaru kolečka (já vytvořila jedno velké a dvě malé). Po okrajích by mělo být těsto vyšší než uprostřed, to aby šlehačka s ovocem lépe držela.
3. Troubu jsem předehřála na 150 °C, ale pekla jsem korpus na 120 °C po dobu 80 minut. Je to spíš takové sušení.
4. Po upečení jsem korpus nechala vychladnou v troubě. Teplota pečení je orientační, každá trouba peče jinak, takže je potřeba zkoušet. Pavlova by měla zůstat po upečení bílá, na povrchu křupavá a uvnitř vláčná.
5. Na vychladlý korpus jsem nakladla ušlehanou šlehačku bez cukru, pak pokladla mango a nakonec jsem vše zakápla maracujou. Je lepší dort podávat hned. Jinak korpus bez šlehačky vydrží 2 dny.