JABLEČNO - HRUŠKOVÝ TARTE TATIN

Francouzský obrácený koláč TARTE TATIN zná asi už každý, ale pokaždé má u všech velký úspěch.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

na těsto

200 g hladké mouky
100 g polotvrdého másla
2 polévkové lžíce cukru
2 žloutky
2 polévkové lžíce studené vody
špetka soli

na náplň

7 jablek nebo hrušek - já jsem je rozdělila půl na půl (tolik, aby když jsou nakrájená a oloupaná, dobře vyplnila formu)
půlku citronu
6-7 polévkových lžic cukru krupice
60 g másla

potřebujete pánev, která půjde dát do trouby - velikost 26 cm

1. Jablka a hrušky jsem si oloupala a nakrájela na velké měsíčky, které jsem pokapala citronem. (kyselejší ovoce s karamelem lépe pasuje). Pak jsem si předehřála troubu na 220 °C.
2. Na těsto jsem si smíchala všechny ingredience a pořádně jsem ho prohnětla. Pokud vaše těsto bude příliš drobivé, přidejte lžíci vody. Když těsto bylo hotové, dala jsem ho na půl hodinky do mrazáku zabalené do fólie.
3. Na náplň jsem si dala cukr s máslem do pánve a pomalu jsem směs zahřívala, až se z ní stal karamel. Pozor karamel se nesmí spálit, musí být jemně hnědý.
4. Do hotového karamelu jsem pokladla nakrájené ovoce, lehce jsem ho promíchala a dala vařit cca 2 minuty.
5. Když se mi směs vařila, tak jsem si studené těsto vyválela na pomoučněném vále trochu větší velikosti než je pánev. Těsto jsem si navinula na váleček a pomalu přesunula na horkou pánev. Okraje těsta jsem přitlačila ke stěně, aby nevytekla karamelově jablečná šťáva.
6. Do horké trouby jsem dala pánev a pekla jsem koláč asi 25 minut, dokud těsto nemělo zlatohnědou barvu.
7. Po upečení jsem na pánev dala větší talíř a pak jsem velmi opatrně koláč převrátila.