OKRA V PIKANTNÍ OMÁČCE

 

 

 Okra neboli Ibišek jedlý je charakteristickou surovinou hlavně v indické a turecké kuchyni. Já ji dostala od mé kamarádky, která byla na dovolené v Řecku. Tam se dá běžně koupit na trhu Jinak u nás čerstvou okru jen tak neseženete, při troše štěstí v Makru. Úspěšní byste zcela jistě měly být v prodejně arabských a orientálních specialit Farah (v Myslíkově ulici) nebo se vydejte za nákupem čerstvé okry do tržnice SAPA.

K Okře jsem dostala ještě malou cuketu a hned jsem věděla, že k tomu koupím pár masitých rajčat a přihodím orientální koření a lahodné jídlo bude na světě. Ta okra je fakt dobrá! :)

 

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

2 hrstě okry

1 kulatou cuketu, dříve jsem ji kupovala v Lidlu - ale stačí normální

4 masitá rajčata

1 cibule

3 tobolky kardamonu (trochu ho předtím potluču, aby se vůně lépe rozložila)

malá lžička římského kmínu

1 čerstvá chilli paprička

hrst opražených semínek

petržel

2 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

uvařená quinoa ( příloha), ale hodí se i vařené brambory nebo bílý chleba

 

1. Nejprve jsem si okru omyla a odkrojila všechny konce. Pak jsem si lehce nakrojila rajčata, dala je do mísy a přelila jsem je vařící vodou, po chvilce jsem je vyndala a hodila je do studené vody. Po schlazení jsem rajčata oloupala.
2. Na olivovém oleji jsem si dala nakrájenou cibulku a nechala jsem ji orestovat. Přidala jsem koření a hned jsem nasypala nakrájená a oloupaná rajčata. Po chvilce jsem dala okru a nakrájenou cuketu a chilli papričku. Přilila jsem trochu vody, aby veškerá zelenina byla potopená. Vše jsem nechala pod pokličkou dusit. Vařte dokud zelenina nezměkne a rajčata nevytvoří kompaktní omáčku. 
3. Na závěr jse vše osolila, opepřila a přidala opražená piniová semínka + nasekanou petrželku.

 

Okru také můžete přidat do jednoduché rajčatové omáčky - tobolky okry osmažte na oleji s trochou nasekané cibule a česneku. Přidejte nakládaná krájená rajčata, citronovou šťávu a nasekanou petrželku a vše povařte, dokud okra nezměkne.