JEŘABINOVÁ OMÁČKA

 

 

 

Dostala jsem pytel krkonošských jeřabin a hned jsem věděla, že udělám omáčku / marmeládu, která se bude hodit třeba k domácí paštice. Vždy se pouštím do vaření ve večerních hodinách a pak zjišťuji, že nemám jednu základní ingredienci a to třeba pektin, který se běžně používá do zavařování. No nic, už je hotovo a půvabné skleničky jsou uskladněny v chladu a čekají na to nejlepší využití. Jedna sklenička jako dárek poputovala do správných rukou a to na nejlepší Faru - bytová restaurace, kde se konalo druhé milé setkání blogerů a kulinářů. Tím děkuji za pozvání a umožnění fotografování na zahradní posteli.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg jedlých jeřabin
1/2 kg cukru
šťávu z půlky pomeranče a kousek kůry
semínka z pravé vanilky - já použila svůj  domácí vanilkový extrakt
trochu vody
pasírovací sítko

1. Nejprve jsem jeřabiny zbavila střapin a všechny jsem propláchla studenou vodou.
2.  Pak jsem jeřabiny scedila a dala do hrnce s trochou vody. Jeřabiny jsem pomalu vařila, přidala jsem cukr. Přilila jsem domácí vanilkový extrakt, pomerančovou šťávu a kousek pomerančové kůry a to vše jsem vařila do změknutí.
3.  Po uvaření jsem jeřabiny nechala asi 2 hodiny louhovat. Pak jsem rozvařenou směs propasírovala přes síto a pár jeřabin jsem si nechala v celku, to aby omáčka nebyla tak fádní a občas se dalo do něčeho zakousnout. :)
4. Ještě jednou jsem směs přivedla k varu, mezitím jsem si vyvařila zavařovací sklenice a horké jeřabiny jsem opatrně nalila do sklenic. Naplněné a uzavřené sklenice jsem otočila víčkem na utěrku a nechala je vychladnout.
5. Kdo má doma a přidá pektin na zavařování, tak bude mít lepší trvanlivost a hustější omáčku.