ZÁVITKY Z LILKU

 

 

  

Vyhrábla jsem můj oblíbený recept z léta - je trošku pracný, ale za to efektní. A chutná i dětem.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

1-2 lilky
2 vajíčka
hladkou mouku na obalení
2 mozzarelly
hrst větších lístků bazalky
sůl
olivový olej
párátka

na klasickou rajčatovou omáčku:

1 větší stroužek česneku
2 plechovky rajčat - já kupuji ve WINE FOOD cherry rajčata v plechovce, ale i obyčejné stačí
bazalka
3 lžíce olivového oleje
sůl
cukr na dochucení

Nejprve jsem si uvařila klasickou rajčatovou omáčku. V širokém kastrolu jsem si na olivovém oleji osmahla česnek na plátky, přidala rajčata a vše jsem povařila dokud omáčka nezhoustla. Na závěr jsem přidala sůl, trochu cukru a lístky bazalky.

1. Lilky jsem si nakrájela na cca 1 cm silné plátky. Posypala solí, dala do širokého kastrolu a zatížila druhým kastrolem plným vody a nechala jsem lilky odpočinout asi 30 minut. Potom jsem je opláchla vodou a vysušila kuchyňským papírem.
2. Po usušení jsem lilky obalila v hladké mouce a poté v rozšlehaném vajíčku. Na olivovém oleji jsem po obou stranách lilky osmažila a položila na široký tác.
3. Na každý osmažený plátek lilku jsem dala plátek mozzarelly a lístek bazalky. Vše jsem srolovala do závitku a na konci jsem vodorovně zapíchla párátko.
4. Hotové závitky jsem pokladla do hrnce s rajčatovou omáčkou, přikryla poklicí a vše jsem povařila asi 5 minut.
5. Servíruje se s bílým chlebem a bílým vínem :)