DOMÁCÍ SÝR RICOTTA S OVOCEM

Domácí ricotta je vážně skvělá, mažu jí jen tak na chleba a nebo jí  přidávám s parmazánem do špaget. A ten báječný pocit, když si snadno doma vyrobíte sýr za pár korun a víte ještě, co jíte. 

Všechny zdravím ze lžičky! :)

CO POTŘEBUJEŠ:

asi na 400 g

 

1 1/2 l plnotučného čerstvého mléka

1/2 l smetany ke šlehání (čím tučnější je, tím lepší)

1 lžička mořské soli

4 lžíce citronové šťávy

1. Do velkého hrnce jsem nalila mléko, smetanu, sůl a vše jsem dala vařit.  Když mléko se smetanou dosáhlo 80 stupňů (na okrajích se dělají malé bublinky - lepší měřit kuchyňským teploměrem). Tak jsem přilila přeceděnou citronovou šťávu. Ztlumila jsem oheň na minimum a ještě dvě minuty jsem směs promíchávala. Směs se začne ihned srážet, vypnula jsem oheň a vše jsem nechala asi pět minut dojít.
2. Hrnec jsem nechala v pokojové teplotě asi hodinu. Poté jsem si připravila další hrnec s cedníkem vyloženým látkovou plenou (můžete použít i čistou utěrku). Celou směs jsem vlila do cedníku a nechala minimálně hodinu okapat.
3. Hotovou ricottu jsem vyklepla z cedníku do uzavíratelné misky a nechala vychladnout. Ricotta v lednici vydrží až pět dní. Pro odvážlivce - vykapanou syrovátku můžete vypít, je to moc zdravý, ale né moc dobrý :)

 

  

RICOTTA S OVOCEM:

 

čerstvou ricottu

lísková jádra mletá

med

nasekanou čerstvou mátu

nektarinky nebo jiné sezónní ovoce

 

Na hotovou ricottu jsem nasypala oříšky a nasekanou mátu. Pokladla jsem nakrájené nektarinky a vše jsem zakápla medem.