SKOŘICOVÍ ŠNECI - KANELBULLAR

Konečně jsem se odhodlala upéct tyto švédské šneky. Naučila jsem se je ve škole vaření Chefparade na setkání food blogerů. Kurz vedla blogerka Kristína - Devče u plotny a tak je recept samozřejmě od ní.

CO POTŘEBUJEŠ:
(moje poloviční dávka na 12 ks)

75 g změklého másla
45 g cukru krystal
větší špetka soli
1 lžička kardamomu
250 ml mléka
25 g čerstvých kvasnic
400 g hladké mouky

NÁPLŇ:

75 g másla
45 g cukru krystal
1 vrchovatá lžíce mleté skořice
větší špetka kardamomu

NA POTÍRÁNÍ:

1 lehce rozšlehané vejce
cukr krystal na posypání

1. Ve velké míse jsem smíchala máslo, cukr, sůl a kardamon.
2. Mléko jsem ohřála na 37 stupňů, pak jsem ho odstavila z plotny a rozdrobila jsem do něj kvasnice.
3. Vše jsem dobře promíchala a nalila do směsi másla.
4. Pak jsem postupně přidávala mouku a vše jsem vypracovala do mírně lepivého těsta. S moukou opatrně, když dáte příliš mnoho mouky, šneci budou příliš suché. Ideální konzistence je, když se těsto maličko lepí na prsty.
5. Těsto jsem přikryla čistou utěrkou a dala kynout na teplé místo asi 45 minut.
6. Mezi tím jsem si v hrnci rozpustila máslo, přidala cukr, skořici a kardamon. Hotovou směs jsem dala zatuhnout do lednice.
7. Když těsto bylo vykynuté, vyválela jsem plát cca. 40 x 50 cm. Po celé ploše jsem na něj rozetřela náplň.
8. Těsto jsem přeložila jako dopis, aby na sobě leželi tři vrstvy (jako při skládání dopisního papíru).
9. Pak jsem těsto nakrájela na proužky asi 3 cm široké. Každý proužek těsta jsem zatočila kolem prstu do podoby uzlu tak, aby konce byly schovány dole.
10. Na závěr jsem všechny šneky nechala na plechu vykynout ještě půl hodiny.
11. Troubu jsem předehřála na 250 stupňů, potřela jsem šneky vajíčkem a posypala cukrem.
12. Šneky jsem pekla asi 10 minut.