ČOKOLÁDOVÁ PĚNA

Čokoládová pěna neboli mousse au chocolat musí být hedvábná a lehká a musí mít plnou sytou chuť. Je to jasné...  tomuto skvostnému čokoládovému dezertu, který se hodí na slavnostní chvíle, nikdo neodolá.

CO POTŘEBUJEŠ na 8 pohárků:

150g  70% čokolády Lindt
4 celá vejce + 2 bílky
6 lžic ušlehané šlehačky
kapku vanilkového extraktu
40g cukru krupice
na ozdobu čokoládová vajíčka Lindt Lindor

1. Nad vodní párou jsem v žáruvzdorné misce nechala rozpustit nalámanou čokoládu.
2. Žloutky jsem smíchala s cukrem a kapkou vanilkového extraktu, vše jsem mixovala pomocí šlehače do hladkého krému.
3. Mezi tím jsem si ušlehala bílky do tuha a zvlášť šlehačku do pěny. K roztáté ne příliš horké čokoládě jsem přidala žloutkový krém.
4. Do čokoládové směsi jsem opatrně přidávala ušlehanou šlehačku a sníh.
5. Pomocí stěrky jsem čokoládovou směs zlehka obracela a sníh do ni vmíchávala. Pěna musí být nadýchaná, ale dobře promíchaná.
6. Nakonec jsem pěnu nalila do skleniček a ozdobila Lindt Lindor vajíčky. Aby dostaly svou pěnovou konzistenci, dala jsem naplněné skleničky na hodinu do lednice.

ČOKOLÁDOVÁ MUFFINOVÁ HNÍZDEČKA

 

 

Velikonoce se blíží a já už v kostech cítím jaro. Tento příspěvek velmi narušuje jarní detoxikaci, ale občas se musí něco porušit. Tyto smrtelně čokoládové muffiny stojí za to!!!

CO POTŘEBUJEŠ:

2 šálky hladké mouky
necelý šálek cukru ( hnědý třtinový)
1/2 šálku kakaa
1/2 lžičky jedlé sody
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 1/4 šálku podmáslí
1 vejce
2 lžíce oleje
kapka vanilkového extraktu
1 šálek čokoládových čoček nebo nasekané čokolády

1. Do velké mísy jsem vložila všechny suché ingredience, které jsem důkladně promíchala. Pak jsem směs zalila podmáslím, vejcem, olejem a vanilkovým extraktem. Do hotového těsta jsem nasypala kousky čokolády. Vše jsem promíchala. Hotové těsto jsem nalila do máslem vytřených silikonových formiček asi do 3/4. Dá se i péct v papírových košíčkách.
2. Muffiny jsem pekla v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut. Dejte pozor aby se muffiny nepřepekly, protože by pak byly vysušené.
3. Na vychladnuté upečené muffiny jsem pomocí cukrářského sáčku nastříkala čokoládový krém. Ozdobila hnízdečkem a čokoládovým vajíčkem.

ČOKOLÁDOVÝ KRÉM:

150g hořké 70% čokolády Lindt
100g změklého másla
100g prosátého moučkového cukru

Rozpustila jsem čokoládu ve vodní lázni.
Smíchala jsem čokoládu s máslem a nakonec jsem přimíchala moučkový cukr.


ČOKOLÁDOVÁ HNÍZDEČKA:

slané tyčinky
70% hořké čokolády
čokoládová Lindt Lindor vajíčka na ozdobení
a celou tu parádu můžete dozdobit zlatým Lindt zajíčkem

Ve vodní lázni jsem si rozpustila čokoládu a do ni jsem nalámala slané tyčinky. Pomocí vidličky jsem na pečící papír nandala obalené tyčinky v čokoládě do tvaru hnízdečka. Chce to trochu trpělivost, ale výsledek je efektní.

PYRÉ A LUPÍNKY Z TOPINAMBURU

 

Znáte topinambur? Já jsem o něm slyšela, ale nikdy jsem ho nevařila. Zkoušela jsem ho usmažit jako bramborové lupínky a také jako přílohu (pyré). No upřímně, nebude to můj šálek kávy. Má to zvláštní vůni a takový dojezd. Nevim, můj muž si to pochvaloval, tak asi to nechám na vás, jak se vám bude chuť zamlouvat. :)

Hodí se k pečení nebo do polévek. Syrové topinambury jsou křehké jako ředkvičky a mají sladkou oříškovou příchuť. Uvařené mají konzistenci jako běžné brambory.

 

 

Topinamburům se někdy říká jeruzalémské artyčoky. Původ mají v Severní Americe a jsou to kořeny slunečnice topinamburu. Topinambur moc hezky kvete a poměrně snadno se pěstuje.

 

LUPÍNKY Z TOPINAMBURU:

 

nakrájené topinambury na tenké plátky i se slupkou

velká dávka slunečnicového oleje

hrubá sůl

čerstvý pepř

 

Do rozpáleného oleje jsem vložila plátky topinamburu a smažila jsem je do zlatova. Pak jsem lupínky nechala odkapat na ubrousku, pak jsem je hned osolila a opepřila.

 

 

PYRÉ Z TOPINAMBURU:

 

oloupané topinambury

oloupané brambory

smetana na šlehání

parmazán

máslo

sůl

pepř

oříšek másla

 

Topinambury společně s bramborou poměr půl na půl jsem uvařila do měkka v osolené vodě. Pak jsem vše rozmixovala do kaše a přilila teplou smetanu. Nakonec jsem pyré dochutila parmazánem a máslem.

 

SALÁT Z KARAMELIZOVANÝCH HRUŠEK A ČOČKY

Tak kdo chce už začít jarní detoxikací, tak už může. :) Dostala jsem krásnou kuchařku OPRAVDU ZDRAVĚ - jezte s ohledem na své tělo - zásaditě.

Vegetariánskou kuchařku vydalo nakladatelství Slovart. Nabízí vám recepty, nad nimiž se sbíhají sliny a vaří se jednoduše. Naučte se s touto osvěžující kuchařkou jíst zásaditým způsobem.

Hned mě zaujal recept na tento čočkový salát, který krásně vypadá na talíři a chutná báječně. Našla jsem tam spoustu receptů, které ještě ráda vyzkouším.

CO POTŘEBUJEŠ na 2 porce:

4 lžíce olivového oleje
1 lžíce agávového sirupu (dala jsem 2 lžíce :), jinak seženete v bio prodejnách běžně
1 lžíce octa aceto balsamico (já ho neměla, dala jsem bílý vinný ocet)
1 zralá hruška nakrájená na čtvrtiny bez jadřince
30 g čočky puy ( koupila jsem v DM drogerii - Beluga od Alnatury)
1 větvička třešňových rajčat
20 g vlašských ořechů, namočených na 30 minut, scezených a nalámaných na kousky
1 červená chilli paprička nakrájená na tenká šikmá kolečka
šťáva z 1/2 citronu
60 g rukoly

1. Do mělkého rendlíku jsem nalila 2 lžíce olivového oleje, agávový sirup a ocet. Vložila jsem hrušku a pomalu jsem ji ve směsi dusila. Podle potřeby jsem přidávala po lžících vodu.
2. Mezitím jsem nasypala čočku do rendlíku, zalila velkým množstvím studené vody, přivedla k varu a zvolna vařila 20 minut. Lepší na tento salát vařit čočku al dente čili pevná při rozkousnutí.
3. Rajčata se mají i s větvičkou péct v troubě asi 15 minut na 160°C, ale já jsem chtěla proces urychlit, tak jsem rajčata dala na pánev s kapkou olivového oleje. Výsledek je stejný, jen pánev raději přiklopte.
4. Ořechy a chilli papričku jsem nasypala do misky, přidala jsem uvařenou a vychladlou čočku, zbývající olivový olej a citronovou šťávu. Vše jsem zlehka promíchala. Na každý talíř jsem posypala rukolu a na ni jsem pokladla čočkový salát s hruškou a rajčaty.

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S BATÁTY

Polévek není nikdy dost... co dodat :)

CO POTŘEBUJEŠ:

2 menší lžíce kokosového oleje (může být i jiný)
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce kari koření
1 chilli paprička
1 větší (necelá) plechovka kokosového mléka
4 větší růžičky květáku
1 velká sladká brambora (batáta) oloupaná a nakrájená na kostky
zeleninový vývar nebo voda
šťáva z jedné limetky
nasekaná petrželka nebo hrst mraženého hrášku

1. Na kokosovém oleji jsem osmahla cibulku s nasekaným česnekem.
2. Pak jsem na základ nasypala kari koření a chilli papričku. Lehce jsem koření nechala zasmažit a pak jsem přidala květák nakrájený na malé kousky a červenou bramboru.
3. Poté jsem nalila kokosové mléko s vývarem. Zeleninu jsem vařila do změknutí a pak jsem vše důkladně rozmixovala do hladkého krému.
4. Nakonec jsem vymačkala limetovou šťávu a polévka byla hotová, pro variantu můžete do polévky nasypat hrášek, já jsem dala petrželku jen pro barvu. Kdo má rád koriandr, tak směle do toho.

 

ZAJÍCI V KRABICI

Chci vám představit tento zbrusu nový projekt ZAJÍCI V KRABICI, který mě velmi potěšil. Jedná se o krabičku plnou převážně zdravých surovin, kterou vám pošlou každý měsíc. V mé krabičce za 350,- Kč bylo 100% mandlové máslo, 100% burákové máslo, dýňový olej, jablečná mouka a směs na večerní bílkovinový chléb. Jablečnou mouku jsem chtěla hned vyzkoušet, ale recept jsem nějak nevychytala a nebo to bylo na mě příliš zdravé :)  Večerní chleba jsem také upekla a k němu se hodila pomazánka z kozího sýra s bylinkami. Určitě je fajn vyzkoušet něco nového, zdravého a pokud máte rádi překvapení, tak jděte do toho! V každé krabičce dostanete přesný popis potravin a dokonce i jednoduché recepty.

Co můžete očekávat

Zajíci v krabici si dali za cíl přinášet Vám každý měsíc opravdu kvalitní potraviny a ušetřit Vám čas strávený bádáním při výběru nových chutných výrobků.  Máte možnost snadno otestovat potraviny, o kterých jste doposud neslyšeli, protože nejsou masivně propagovány. V pravidelných měsíčních zásilkách vám pošlou výběr nejzajímavějších a nejkvalitnějších potravinových výrobků nebo surovin, které stojí za to ochutnat. Obohatíte si jídelníček a vyhnete se stereotypu na talíři!

PAVLOVA S MARACUJOU A MANGEM

Světoznámý dezert Pavlova pro balerínu Annu Pavlovu už asi zkoušel každý, pro mě to byla premiéra. No a jak se ukázalo... všechny jsem oslnila. :) Příjemná nakyslá chuť ovoce s kombinací sladkého korpusu si zamiluje každý.

CO POTŘEBUJEŠ:

150 ml bílků z cca 4 vajec
220 g moučkového cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce bílého vinného octa
špetka soli

NA OZDOBENÍ:

250 ml smetany ke šlehání
dužina ze 4 plodů maracuji
1 zralé mango nakrájené na kostičky

1. Do bílkům jsem přidala špetku soli a vše jsem vyšlehávala do hustého sněhu. Za stálého šlehání jsem po lžících postupně přidávala cukr, to vše při nejvyšší rychlosti. Následně prosátou škrobovou moučku a nakonec ocet.
2. Připravené těsto jsem navršila na pečící papír do tvaru kolečka (já vytvořila jedno velké a dvě malé). Po okrajích by mělo být těsto vyšší než uprostřed, to aby šlehačka s ovocem lépe držela.
3. Troubu jsem předehřála na 150 °C, ale pekla jsem korpus na 120 °C po dobu 80 minut. Je to spíš takové sušení.
4. Po upečení jsem korpus nechala vychladnou v troubě. Teplota pečení je orientační, každá trouba peče jinak, takže je potřeba zkoušet. Pavlova by měla zůstat po upečení bílá, na povrchu křupavá a uvnitř vláčná.
5. Na vychladlý korpus jsem nakladla ušlehanou šlehačku bez cukru, pak pokladla mango a nakonec jsem vše zakápla maracujou. Je lepší dort podávat hned. Jinak korpus bez šlehačky vydrží 2 dny.