QUICHE LORRAINE A QUICHE SE ŠPENÁTEM

Jen pravý Quiche Lorraine obsahuje jen vejce, smetanu a slaninu, ale každý si tam může přidávat kde co. Fantazii se meze nekladou. Špenátový, pórkový, cibulový, květákový - dá se jich vymyslet mnoho, tak hurá do toho! 

CO POTŘEBUJEŠ:

TĚSTO NA 1 QUICHE - forma průměru 23 cm

200 g hladké mouky

100 g másla nakrájeného na kousky

1 vejce

1 lžička soli

NA NÁPLŇ:

6 plátků slaniny - já použila pancettu

5 velkých vajec

280 ml smetany 12%

140 g strouhaného sýra typu ementál

špetka muškátového oříšku

sůl, pepř
čerstvý tymián
suché fazole na zatížení formy

1. Prosátou mouku společně s máslem jsem hnětla dokud se nevytvořila drobenka. Pak jsem přidala vejce a znovu promíchala až se směs spojila v těsto. Kouli těsta jsem dala do folie na hodinu do lednice vychladit.
2. Troubu jsem si rozehřála na 180°C. Vychladlé těsto jsem pomalu rozválela na pomoučněném vále a pomocí válečku jsem těsto přenesla do formy. Tlakem prstů jsem těsto pečlivě vymačkala do zvlněných okrajů. Těsto jsem propíchala vidličkou, na vrh jsem položila list pečícího papíru a vysypala do něj hrst suchých fazolí. Fazole papír zatíží a dno nemá kam utéct :) Těsto jsem pekla 10 minut, pak jsem fazole s papírem odstranila a znovu jsem pekla 10 minut, dokud těsto nebylo zlatavé.
3. Potom jsem si opekla nakrájenou slaninu na kostičky k tomu jsem přidala tymián, aby se provoněla. V míse jsem si prošlehala vajíčka a smetanu. Přidala jsem sýr, muškátový oříšek osolila a opepřila a nakonec přidala polovinu slaniny. Směs jsem nalila do těstové předpečené misky a posypala zbylou slaninou. To vše jsem pekla 35-40 minut.

CO POTŘEBUJEŠ NA ŠPENÁTOVÝ QUICHE:

základní těsto na quiche 

4 hrstě čerstvého špenátu

1 kelímek ricotty

4 vajíčka

trochu mléka nebo smetany, co zrovna máte :)

hrst strouhaného sýra

špetku muškátového oříšku

sůl, pepř

Nejprve jsem si na 1 lžičce oleje krátce orestovala špenát. Pak jsem v míse vidličkou prošlehala vajíčka s mlékem. Přidala  jsem ricottu se strouhaným sýrem a nakonec jsem dala spařený špenát. Směs jsem dochutila a nalila do upečeného korpusu. To vše jsem pekla při 170 °C  asi 35 - 40 minut.