SALÁT Z TARHONI

Na začátek pár slov o tarhoni - je to druh těstovinové rýže, používá se hlavně ve slovenské a maďarské kuchyni. Ideální je jako příloha a nebo vařená do polévek. Připomíná větší kuskus a když se tarhoňa déle smaží, tak má oříškovou chuť. 

Chtěla jsem připravit svým přátelům nějaký netradiční a osvěžující salát na grilování. A hlavně se hodí pro masonežravce.

CO POTŘEBUJEŠ:

200g špaldové těstoviny tarhoňa (koupila jsem ji v bio obchodě)

domácí pesto

malá cibule - nemusí být

čerstvý fenykl - půlka bulvy

1/4 salátové okurky nakrájené na proužky

sušená rajčata v oleji - hrstka

limetka

hrstka nasekané petržele

2 lžíce olivového oleje

sůl

1. Nejprve jsem si tarhoňu opražila na olivovém oleji, pak jsem přidala cibulku a opět jsem vše osmahla dozlatova.
2. Po orestování jsem vše zalila vodou 1:3 (těstovina : voda) a nechala jsem projít těstovinu varem asi 3 minuty. Odstranila jsem ji z plamene a nechala jsem ji přiklopenou dojít.
3. Po vychladnutí jsem přidala hotové pesto (recept viz níže) a tarhoňu jsem v něm promíchala. Nepřidávala jsem celé pesto, zbytek pesta můžete nechat v lednici a použít třeba do špaget. Pak jsem přidala nakrájený fenykl na jemné plátky a neoloupanou okurku na nudličky. Přidala jsem nakrájená sušená rajčata, petržel a vše jsem hojně zakápla limetkou.
4.  Na ozdobení jsem použila výhonky z  fenyklu. 

NA PESTO:

hrst piniových oříšků - občas používám i mandle

1 stroužek česneku

hrst bazalky

trochu nastrouhaného parmazánu

1dcl olivového oleje

sůl

Pravé pesto se dělá v hmoždíři, ale já to mám vždycky po celé kuchyni. Na mixér nedám dopustit,  pesto se krásně rozmixuje.

Nejprve jsem  rozmixovala ořechy a pak jsem postupně přidávala všechny ingredience. Vše jsem rozmixovala na hladkou pastu.