BRUNCH

 

 

Víkendový brunch mě asi nejvíc dokáže potěšit z celého týdne. Fazolky v tomatě, slanina a samozřejmě domácí vajíčka u nás mají vždy své místo.

Slanina musí být vždy usmažená dokřupava a o vajíčkách se dohadujeme jakou úpravu zrovna zvolit. Jinak moc rádi i vyrazíme na dobrý brunch někam do kavárny.

Měla jsem možnost dostat nádobí Jamie Oliver, který jsem hned musela vyzkoušet na bohatou snídani a moc jí to na nich slušelo. :) Tímto děkuji.

CO POTŘEBUJEŠ:

houby portobello - ty moje byly z trhu
máslo
zelený chřest
domácí vejce
ta nejlepší slanina
ohřáté fazole v tomatě (Heinz)
cherry rajčátka opečené v troubě
sůl, čerstvý namletý pepř

1. Z houby jsem odstranila nožičku, na kterou jsem pokladla kousky másla. Do předehřáté trouby na 180° C jsem kloboučky položila na plech (takové mističky) a pekla asi 7 minut. pak jsem do nich opatrně vyklepla jedno celé vejce, volila jsem spíše menší. Chce to trochu trpělivosti a popřípadě kloboučky trochu podepřít, jinak se vám stane stejně jako mně, že vám vejce vytečou. A nebo jednoduše houby na másle můžete orestovat a přidat k němu volské oko a je to jistota. :)
2. Mezitím jsem si krátce povařila zelený chřest v osolené vodě, já přidávám do vody i trochu cukru a plátek citronu.
3. A samozřejmě výběrovou slaninu jsem na suché pánvi z obou stran orestovala do křupava.

JAHODY S OCTEM

talíř voňavých jahod
lžíce cukru krystal
malá lžička vinného octa
lžičku nasekané máty

Omyté a očištěné jahody jsem nakrájela a zasypala cukrem a mátou. Na závěr jsem je pokapala octem a vše zamíchala.
Ocet podtrhne jahodám krásnou chuť a máta je příjemně ovoní.

KOKTEJL MIMOSA

1 díl čerstvě vymačkané vychlazené pomerančové šťávy
1 díl Prosecca

CITRONOVÁ BÁBOVKA S MÁKEM

 

Tak hezky stručně, tento recept mám od mé sestřenice a to zaručuje 100% dobrotu, Veronika má totiž vytříbený jazýček jako já. :) Obecně mák není moc oblíbený, ale tady se báječně doplňuje s citronem a navíc hezky křupe a to mě baví.

CO POTŘEBUJEŠ:

250 g másla
200 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
4 vejce
2 ks bio citrony
1 lžička kypřícího prášku
280 g polohrubé mouky
špetka soli
4 lžíce celého máku

1. Změklé máslo, cukr a vanilkový cukr jsem utřela do husté pěny. Pak jsem přidávala postupně vejce, šťávu z jednoho citronu a kůru podle chuti... já dala z jednoho celého citronu (nelekejte se, máslo se úplně nerozpustí a má takové malé hrudky, ale všechno dobře dopadne :))
2. Pak jsem smíchala sypké přísady a vše jsem zamíchala dohromady. Docela tuhé těsto jsem  nandala do formy vymazané máslem a vysypané polohrubou moukou.
3. Vše jsem pekla v předehřáté troubě na 180° C  asi 50 minut.
4. Bábovku jsem nechala vychladnout a polila jsem ji připravenou citronovou polevou.

NA CITRONOVOU POLEVU:
200 g moučkového cukru
šťáva z celého citronu

Cukr s citronovou šťávou jsem utřela do hladka.

HRUŠKOVÉ CARPACCIO

Nasládlá chuť hrušky se krásně doplňuje s ořechy a sýrem parmazánového tipu a jako třešnička na dortu je vše zakápnout balsamikovou redukcí z fíku... no prostě ideál. :)

CO POTŘEBUJEŠ:

2 hrušky
30 g sýra Grana Padano
šťáva z citronu
hrst čerstvé rukoly
hrst pekanových ořechů
lžíce olivového oleje
lžíce fíkové redukce Kalamata

1. Nejprve jsem si na suché pánvi opražila pekanové ořechy, dostanou tak lepší oříškovou chuť.
2. Na prkýnku jsem si nakrájela hrušky na velmi tenké plátky. Opatrně jsem je přendala na široký talíř a hned jsem hrušky pokapala citronovou šťávou.
3. Pak jsem si škrabkou nakrájela sýr na tenké plátky, který jsem pokladla na pocitronované hrušky. Na další vrstvu jsem dala rukolu a zasypala jsem ji ořechy.
4. Nakonec jsem hruškové carpaccio pokapala olejem a fíkovou redukcí.

VAJÍČKOVÝ SALÁT

 

Každý rok po Velikonocích děláme tento vajíčkový salát, co děláte vy z obarvených vajíček? :) Všem přeji krásný Velikonoce!

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

vejce natvrdo

zralá rajčata

majonéza

pažitka

sůl

pepř

 

Jednoduše jsem nakrájela rajčata a vajíčka na měsíčky. Přidala jsem majonézu, osolila, opepřila a vše jsem promíchala. Salát jsem posypala pažitkou.

FAZOLOVÝ SALÁT S TUŇÁKEM

Už se začíná oteplovat a já vymýšlím nějaké lehčí večeře, tento salát zaručeně stojí za to a určitě se vám bude hodit na nějaké to první grilování. Měla jsem možnost ochutnat redukci Kalamata, která má příjemnou nasládlou chuť a hezky se doplňuje s limetkou.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 zralé avokádo

asi 300 g vařených bílých fazolí - preferuji ty větší

1 červená cibule

štáva z limetky

1 konzerva tuňáka

hrst nasekané hladké petržele

3 lžíce olivovýho oleje

čerstvě namletý pepř

malá chilli paprička

Kalamata - redukce s pomerančem a citronem

1. Den namočené fazole jsem uvařila do měkka a scezené nasypala do mísy.
2.  Avokádo jsem překrojila na půl vyndala pecku a pomocí lžíce jsem ho vyloupla ze slupky a nakrájela na plátky. 
3.  Do mísy jsem přidala nakrájenou cibuli na klínky, nasekanou petrželku a nakrájenou chilli papričku. Všechny ingredience jsem hojně pokapala limetovou šťávou, olivovým olejem, opepřila a dochutila  pomerančovou redukcí Kalamata, asi tak dvě lžíce. Salát jsem dobře promíchala.
4.  Nakonec jsem scedila konzervu tuňáka a posypala tím hotový salát.

SNĚHOVÉ PUSINKY S KÁVOU

Tento lehoučký dezert poslouží jako sladká tečka za dobrým obědem a nebo si ho můžete upéct třeba na rodinnou oslavu. Výhoda je, že pusinky si můžete předpéct několik dní předem a pak v rychlosti ušleháte šlehačku a nasypete instantní kávu. Je dobré, když se káva úplně nerozpustí a v puse lehce "křupe". Sladké pusinky, neoslazená šlehačka a chuť kávy se krásně doplňují. Dezert ale hned podávejte.

CO POTŘEBUJEŠ na pusinky:

4 bílky
70 g krupicového cukru
240 g moučkového cukru

1. Bílky jsem ušlehala elektrickým šlehačem a postupně jsem přidávala po lžičkách krupicový cukr.
2. Nakonec jsem postupně přisypávala cukr moučka a vmíchávala jsem ho do tuhého sněhu.
3. Když byla hmota tuhá (tvořily špičky a i při otočení nádoby dnem vzhůru sníh nevypadl), přendala jsem ji do cukrářského sáčku. Na plech vyloženým pečícím papírem jsem nastříkala hladkou trubičkou malé pusinky.
4. Pusinky jsem pekla 15 minut na 120°C a potom jsem snížila teplotu asi na polovinu a pomalu jsem je sušila, aby pusinky nezhnědly.

CO POTŘEBUJEŠ na kávovou šlehačku:

250 ml smetany na šlehání
1 lžíce kvalitní instantní kávy (granulky nebo jak to mám popsat:)

Do ušlehané šlehačky jsem přidala lžíci instantní kávy a lehce jsem kávu do šlehačky zamíchala.
Pusinky jsem trochu rozdrtila a nasypala do mističek, přidala jsem kávovou šlehačku a navrch jsem posadila dvě pusinky.

ČOKOLÁDOVÁ PĚNA

Čokoládová pěna neboli mousse au chocolat musí být hedvábná a lehká a musí mít plnou sytou chuť. Je to jasné...  tomuto skvostnému čokoládovému dezertu, který se hodí na slavnostní chvíle, nikdo neodolá.

CO POTŘEBUJEŠ na 8 pohárků:

150g  70% čokolády Lindt
4 celá vejce + 2 bílky
6 lžic ušlehané šlehačky
kapku vanilkového extraktu
40g cukru krupice
na ozdobu čokoládová vajíčka Lindt Lindor

1. Nad vodní párou jsem v žáruvzdorné misce nechala rozpustit nalámanou čokoládu.
2. Žloutky jsem smíchala s cukrem a kapkou vanilkového extraktu, vše jsem mixovala pomocí šlehače do hladkého krému.
3. Mezi tím jsem si ušlehala bílky do tuha a zvlášť šlehačku do pěny. K roztáté ne příliš horké čokoládě jsem přidala žloutkový krém.
4. Do čokoládové směsi jsem opatrně přidávala ušlehanou šlehačku a sníh.
5. Pomocí stěrky jsem čokoládovou směs zlehka obracela a sníh do ni vmíchávala. Pěna musí být nadýchaná, ale dobře promíchaná.
6. Nakonec jsem pěnu nalila do skleniček a ozdobila Lindt Lindor vajíčky. Aby dostaly svou pěnovou konzistenci, dala jsem naplněné skleničky na hodinu do lednice.