KARAMELOVÁ JABLÍČKA A SLANÉ KARAMELKY

 

Máte tu malý tip do mikulášské nadílky. Znáte to, nejlepší dárek je ten, který sami uděláte. Když chcete někoho podarovat, tak je lepší jablíčka vyrobit ten daný den.

 

 

KARAMELOVÁ JABLÍČKA

 

CO POTŘEBUJEŠ:

8 dřevěných tyček nebo větviček
8 malých jablíček nejlépe kyselejší (omytá a osušená)
1 ½ šálku (375 ml) světlého kukuřičného sirupu, který se dá koupit ve zdravých výživách
300g másla (nakrájeného na kostičky aby se lépe rozpouštělo)
2 šálky (440g) cukru krystal
2 lžičky vanilkového extraktu

 

1. Každé jablíčko jsem propíchla větvičkou asi 3 cm hluboko. Ve středním hrnci na mírném ohni jsem si roztopila sirup, máslo a cukr. Směs jsem vařila do 140°C asi 8-10 minut, pozor nesmí se hmota míchat!
2. Na závěr jsem do vařící směsi přidala 2 lžičky vanilkového extraktu a vše jsem promíchala. Tady musíte být velmi opatrní. Karamel je velmi horký. Nakonec jsem získala karamelový sirup velmi husté konzistence, který se musí táhnout. Když do něho ponoříte lžíci, tak by se měla  by se hmota pomalu táhnout.
3. Když byl karamel hotový, osušená jablíčka jsem ponořila do horkého karamelu, vyndala a dala odkapat na plech s pečícím papírem. Postupně jsem ponořila všechna jablíčka a nechala zatuhnout.

 

 

KARAMELOVÉ BONBONY

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

zbylá karamelová hmota

kvalitní mořská sůl, nejlépe ve vločkách

1. Po namočení jablíček mi zbylo ještě spoustu karamelu, tak jsem hned hmotu, dokud byla ještě horká, nalila do malé zapékací mísy vyložené pečícím papírem.
2. Když se karamel začala lehce zatahovat, tak jsem ho posypala hrubou solí. Musí se tento okamžik vychytat, aby se krystalky soli ještě ponořily.
3. Po osolení jsem tupým nožem karamel nařezala jako tabulku čokolády asi na 2 cm veliké čtverečky. Stačí jen trochu nařezat. Když karamel úplně zatuhne, dá se dobře nalámat.

OPLATKY Z HRUŠKY

 

Tyto sušené hrušky se báječně hodí k dezertům a úžasně se doplňují k sýrovému talíři s výrazným modrým sýrem a nebo jen tak.

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

2 šálky cukru krystal
2 senzační hrušky tence nakrájené

1. Nejprve jsem si předehřála troubu na 160°C.
2. Do hlubokého talíře jsem si nasypala cukr, ve kterém jsem obalila tenké plátky hrušky z obou stran. Pak jsem si připravila plech vyložený pečícím papírem a na něj jsem položila kovovou mřížku.
3. Na připravenou mřížku jsem opatrně položila plátky hrušky a dala do trouby péct na 15 minut. Pak jsem hrušky otočila a znovu dala péct na 15 minut. Cukrová štáva bude odkapávat na plech s pečícím papírem a hruška se bude pomalu vysychat. Každá hruška je jinak štavnatá, tak možná prodlužte dobu pečení, hruška by měla křupat.

BRUSINKOVO - JABLEČNÝ CRUMBLE

Tentokrát jsem upekla brusinkovo - jablečný crumble. Je sezóna brusinek a jediné, co mě napadlo, bylo brusinky zapéct. Samotné syrové brusinky jsou poměrně trpké, ale když se tepelně zpracují, tak mají skvostnou chuť a jsou zdravé. Nejvíce mě zaujalo, jak se tato bobulka sklízí. Od září do konce listopadu farmáři zaplaví svá pole vodou a plody, které jsou duté, vyplavou na povrch. Pohled na červená jezera musí být úžasný zážitek. Na cranberries-usa.eu najdete spoustu zajímavých receptů.



CO POTŘEBUJEŠ:

3 jablka
100 - 200g čerstvých nebo mražených brusinek
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu (použila jsem Solamyl)
1 lžíce vanilkového cukru
50g cukru krupice

CRUMBLE
25g ovesných vloček
25g sekaných mandlí
50g polohrubé mouky
špetka soli
75g cukru (použila jsem třtinový cukr)
120g másla

1. Předehřála jsem si troubu na 200 °C a všechny zapékací mističky jsem si vytřela máslem.
2. Jablka jsem si oloupala a nakrájela na kostičky asi na 1-1,5 cm velké. Kostičky jsem pokapala citronovou šťávou. Přidala jsem čerstvé brusinky a vše jsem posypala vanilkovým cukrem a kukuřičným škrobem. Veškeré ovoce jsem jemně promíchala.
3. Na crumble jsem si připravila misku, ve které jsem si rozmíchala ovesné vločky, mandle, mouku, sůl, cukr a máslo nakrájené na kostičky. Všechnu směs jsem prohnětla až vznikla něco jako drobenka.
4. Drobenku jsem dala na ovoce a vše jsem pekla v troubě zhruba 20 minut. Podávejte ještě horké, hodí se k tomu vanilková zmrzlina nebo neslazená šlehačka.

BANÁNOVÝ TOUST S JAVOROVÝM SIRUPEM

Když se řekne Brunch - snídaně a oběd v jednom, tak to ve mně evokuje pohodu, klid, teplo, film, čtení receptů....,ale u nás je realita jiná! Dítě mi visí na noze při smažení, vytahuje spoustu šuplíků a domáhá se pozornosti. Prý toto období je nejhezčí, ehm - tak se těším, až budu na to sladce vzpomínat a budu sedět někde v kavárně a dávat si brunch.
Chodíte někam na brunch, máte nějaký tip?

CO POTŘEBUJEŠ:

4 velká vejce
1/2 šálku smetany ke šlehání
1/2 šálku hnědého cukru (jemný)
3/4 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky vanilkového extraktu
6-8 plátků toastového chleba
6 lžic másla na smažení

CO POTŘEBUJEŠ NA OMÁČKU:

1 šálek javorového sirupu
3 lžíce arašídového másla (jemného)
1/4 šálku smetany na šlehání
2-3 banány

1. Vejce, první část smetany, hnědý cukr, skořici a vanilkový extrakt jsem dala do velké mísy. Metlou jsem vše vyšlehala. Krajíce chleba jsem jeden po druhém namočila do vaječné směsi. Postupně jsem všechny chleby osmažila na másle.
2. Na druhou pánev jsem si nalila javorový sirup a burákové máslo. Po krátkém míchání jsem přidala smetanu a čekala jsem, až se směs zahustí. Do hotové omáčky jsem přidala nakrájené banány a hned jsem omáčku nalila na opečené tousty.

KUŘECÍ POLÉVKA S CITRONOVOU TRÁVOU

 

Tato polévka mě baví v zimě, v létě, prostě pořád. Hlavní je, že můžete stále improvizovat v ingrediencích, jen základ je silný kuřecí vývar a citronová tráva. Možná se budete ptát, kde jí seženete. Já mám naprosto ověřené místo a to je vietnamská tržnice Sapa. Seženete tu spoustu bylinek a jiných divných věcí.


CO POTŘEBUJEŠ:

kuřecí drůbky + nějaké libové maso
2 citronové trávy
čínské zelí
špalíček zázvoru (oloupaný, nekrájený)
mrkev
kousek pórku
asijské nudle
hrst koriandru
1 chilli papričku - tady opatrně :)
sůl

1. Kuřecí maso, mrkev, zázvor, pórek a citronovou trávu jsem si dala vařit, tak dlouho aby vznikl pořádný silný vývar. Vše jsem osolila. Před tím jsem si zeleninu očistila a citronovou trávu předem naklepala paličkou, aby se aroma uvolnilo.
2. Z hotového vývaru jsem vyjmula maso a veškerou zeleninu. Vše jsem nahradila čerstvou zeleninou, čínské zelí, mrkev a obrané maso. Pak jsem zeleninu a maso krátce povařila, aby zelenina byla ještě křupavá.
3. Nakonec jsem si zvlášť uvařila nudle, každému jsem je dala do misky a zalila horkou polévkou. Koriandr a chilli je nejlepší dát nakonec.

MINESTRONE

 

Tato polévka se hodí na zimní večery, ale taky na hodinové klikání přes obědy. Ehm, máte to asi stejně. :-) V polévce lžíce stojí a hodně zasytí. Samozřejmě to může být vegetarianská verze, to záleží na vás.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

2 lžíce olivového oleje

1 malá cibule

malý kousek špeku, nakrájený na kostičky

1 mrkev

1 stvol řapíkatého celeru

1 stroužek česneku nakrájený na plátky

1 konzerva loupaných rajčat

1 lžička sekaných bylinek

2 hrstě sušených fazolí (drobné bílé)

1 hrst drobných těstovin

pepř a sůl

parmazán na posypaní

 

1. Fazole přes noc namočené, jsem si dala vařit do měkka.
2. Mezi tím jsem si špek a olivový olej nalila do hrnce, přidala cibuli, česnek a vše jsem krátce orestovala. Poté jsem přidala mrkev a celer.Všechnu zeleninu jsem osmahla a nalila konzervu loupaných rajčata. Směs jsem osolila a opepřila.
3. Uvařené fazole i s tekutinou jsem nalila do rajčatové směsi, přidala bylinky a vše jsem povařila asi 15 minut. Když zelenina byla na zkus, přidala jsem drobné těstoviny a ty jsem dovařila v polévce do měkka.
4. Na závěr jsem polévku posypala parmazánem a pokapala olivovým olejem.

 

NADÍVANÉ OLIVY

 

 

 

Byla jsem pozvaná na půvabnou faru, kde se uskutečnilo nedělní setkání s různými kulinárními blogery. Bylo to moc milé se setkat s lidmi, které jídlo prožívají stejně jako já. Každý měl za úkol  něco malého přinést. Nejdříve se čančalo a seznamovalo, pak se samozřejmě i fotilo a nakonec se hodovalo. Byla to luxusní hostina všeho druhu.Všechno bylo výborné, ale to co mě dostalo, byla dýňová domácí zmrzlina a zmrzlina slaný karamel, ani nemůžu říci, jaká mi vlastně chutnala víc. Z čeho jsem byla taky nadšená, byl nenápadný nápoj v hrníčku. Myslela jsem si, že jsem dostala nějakou studenou kávu, ale byl to drink z Becherovky, ananasového džusu, domácí bezinkové šťávy a navrch pěna z bílků s muškátovým oříškem. Byl to skvost!

 Všechno jídlo bylo s láskou dělané a opravdické. Děkuji Darině, která to všechno zorganizovala. Víc takových bezva projektů. Když se budete chtít podívat na více, tak si kupte ve čtvrtek Instinkt.

 

Zúčastnění blogeři: 



Olivová kuchařka

Mlsná kočka
Foodissimo
Tři kopečky
Bábovko
Pieceofcake
Sweetsnsins
Nekuřácký bar


NADÍVANÉ OLIVY

CO POTŘEBUJEŠ:

asi 170g velkých zelených oliv bez pecek
210g riccoty
60g kozího sýra - tvarohového
trochu nastrouhané citronové kůry
1 lžička všelijakých bylinek nadrobno nakrájené
olej na smažení
1 hrnek hladké mouky
1 hrnek strouhanky
1 vejce

1. V misce jsem si rozmíchala riccotu a kozí sýr, přidala jsem nastrouhanou kůru a  na jemno nasekané bylinky. Vše jsem důkladně promíchala.
2. Sýrovou směsí jsem naplnila cukrářský pytlík a všechny olivy jsem tím naplnila.
3. Pak jsem všechny naplněné olivy obalila v mouce, ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
4. Až jsem všechny olivy obalila v trojobalu, ponořila jsem je lžící do rozpáleného oleje. Vše jsem smažila do zlatova. Je to rychlovka, olivy jsem nechala okapat na ubrousku. Podávat je můžete hned.