CHŘESTOVÁ POLÉVKA

Chřestová sezóna začíná a tak startujem a jedem!!!

CO POTŘEBUJEŠ:

1 svazek bílého chřestu
asi 450 ml vývaru (ze šlupek a konců chřestu)
1 větší brambora
1 lžička cukru
50 ml smetany na šlehání
citronový olivový olej, mám ho z Marks&Spenceru
toastový chleba a trochu másla na osmahnutí
sůl, bílý pepř

1. Nejprve jsem si z chřestu odstranila dřevnaté konce a pak jsem chřest oloupala. Konce chřestu a šlupky jsem dala vyvařit asi na 10 minut do vody.
2. Vývar jsem scedila a přidala jsem do něho nakrájenou bramboru s chřestem. To vše jsem povařila do změknutí. Ještě budete potřebovat pár hlaviček chřestu na ozdobení polévky, ty také lehce povařte ve vývaru a pak je nějak vylovte. :)
3. Po uvaření jsem do polévky přidala smetanu. Vše jsem rozmixovala a dochutila, cukrem, solí a pepřem, až vznikla krásně krémová polévka.
4. Na konec jsem si osmahla kostičky chleba na másle a ozdobila polévku. Přidala jsem špičky chřestu a vše jsem lehce pokapala citronovým olejem.

DATLE PLNĚNÉ MLETÝM MASEM

 

Začíná se oteplovat a všichni budeme trávit většinu času venku, tyto datličky se určitě budou hodit na nějaké to posezení na dece s dobrým vínem.

Možná bude pro vás velký problém, kde sehnat tyto maxi datle. Já je sehnala ve WINE FOOD MARKETu. Jsou z Izraele a jsou celkem drahé.Výhodu mají, že se dají dobře naplnit a jsou mimořádně sladké. Ty malé datle jsem opravdu nezkoušela. Nevíte kde se ty velké dají ještě sehnat?

 

 Maso jsem si nechala namlít u řezníka, vybrala jsem klišku, ta je víc šťavnatá. U nás řezník namele nejmíň 600 g, tak jsem musela uvařit rychlý ragů a zbytek jsem šoupla na mrazák. Pro ty co mají doma mlýnek, to nemusí řešit. :)

Koření roztloukám v hmoždíři, zatím nemám jinou vychytávku, ale co můžu doporučit, je nekupovat římský kmín v prášku. Raději si kupte semínka a prožeňte je pánví a bude vždy čerstvý a voňavý. A nakonec opět musíte roztlouct v hmoždíři.

 

Jo a ještě budu trochu chytrá, datle jsou výborným zdrojem pro doplnění energie a bohatým zdrojem vitamínů A, B, draslíku a železa.

CO POTŘEBUJEŠ:

10 velkých sušených datlí
asi 200 g mletého hovězího masa
1 lžíce pistácií
hrstička nasekané hladké petržele
2 špetky skořice
2 špetky mletého hřebíčku, tady jsem si pomohla hmoždířem
2 špetky roztlučeného římského kmínu
sůl, pepř
olej na vytření plechu

1. Nejprve jsem si rozehřála troubu na 160°C. Mezi tím jsem si římský kmín s hřebíčkem nasucho opražila na pánvi, aby se vůně probudila. Musíte koření hlídat, aby se nespálilo a pak ho roztlučte v hmoždíři na jemný prášek.
2. Datle jsem si podélně nakrojila a odstranila pecku.
3. Pistácie jsem si vyloupala a nasekala nadrobno. Omytou petrželku jsem si také nasekala na jemno. Pistácie, petrželku a všechno koření jsem přidala do mletého masa a vše jsem zapracovala.
4. Datle jsem naplnila a lehce je stiskla.
5. Zapékací nádobu jsem vymazala olejem a naskládala jsem do ní datle vedle sebe, otevřenou stranou nahoru.
6. Vše jsem pekla 20-25 minut. Je potřeba datle trochu podlévat, aby se spodní část nepřipekla. Nejchutnější jsou teplé a namáčené do jogurtového dipu.

JOGURTOVO - MÁTOVÝ DIP:

200 g bílého jogurtu
na jemno nasekané lístky petržele
na jemno nasekaná máta
1 prolisovaný stroužek česneku
sůl, pepř
špetku římského kmínu

DOMÁCÍ VANILKOVÝ EXTRAKT

Proč si neudělat domací vanilkový extrakt, který se hodí skoro do každého moučníku a budete ho mít po ruce, kdykoli bude potřeba.

Ideálně, když vám vanilkové lusky přeschnou jako mně, pak je nejlepší je šoupnout do vodky, co zbyla ze Silvestra. :)

Při dobrém skladování vám vanilkový extrakt vydrží dlouho.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

4 vanilkové lusky

200 ml kvalitní vodky, já jsem použila Absolut vodku

uzavíratelnou lahvičku

 

1. Lusky jsem po celé délce rozřízla a hodila do lahve s vodkou. Množství vodky není moc, tak je potřeba, aby lahev byla dobře uzavřena a položená vodorovně do lednice.Vanilkové lusky musí být ponořený, aby se lépe vylouhovaly.
2. Je dobré občas lahev protřepat a ideální doba při prvním použití jsou 2 měsíce.
3. Hotový extrakt si pak můžete přelít do lahvičky a předat ho jako dárek pro toho, kdo rád peče.

 

RAKVIČKA SE ŠLEHAČKOU

 

Hned na úvod, rakvičky jsem nepekla, jsou kupované. Doufám, že vás tím neurazím, ale já je jednou zkoušela a vůbec se nezdařilo. Možná byla chyba v sušení, třeba mě ještě někdo přesvědčí, že je znovu upeču. Nebojte, šlehačku rozhodně nekupuju, vždy dělám domácí. Jen jsem do ní dala kapku domácího vanilkového extraktu. Rakvičky jsou dost sladké, tak šlehačku jsem ani nesladila.

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

nahrubo rozdrcené rakvičky
smetana ke šlehání
vanilkový extrakt
jahody
máta

MAKOVÉ ŘÍZKY S DOMÁCÍ MAJONÉZOU

Co na nedělní oběd? Přeci řízky..... ne? :) Mám pocit, že se mák teď dává úplně do všeho.

Myslím si, že vás moc mákem nepotěším, ale je to milé zpestření a řízečky jsou celkem fajn.

CO POTŘEBUJEŠ:

600g vepřové panenky
1 bio citron
5 lžic máku
2 vejce
120 g domácí strouhanky ( klíďo nahrubo nastrouhané)
2 lžíce smetany
100 g hladké mouky na obalení
přepuštěné máslo na smažení
sůl pepř

1. Panenku jsem nakrájela na 12 stejně velkých plátků. Trochu jsem plátky rukou poklepala a po obou stranách jsem je osolila a opepřila.
2. Citron jsem omyla a ostrouhala z něho kůru, kterou jsem smíchala ze strouhankou a mákem. Směs jsem dala do hlubokého talíře.
3. Do dalšího talíře jsem si rozšlehala vejce se smetanou a do dalšího talíře jsem si nasypala mouku na obalení.
4. Řízky jsem obalila v mouce, potom jsem je ponořila do vejce a nakonec jsem je obalila ve strouhance s mákem.
5. Řízky jsem osmažila na přepuštěném másle.

DOMÁCÍ MAJONÉZA:

2 žloutky
150 ml slunečnicového oleje
štáva z půl citronu
sůl, pepř
lžička dijonské hořčice

1. Nejprve jsem žloutky rozšlehala metličkou a pak jsem přidala citron a trochu hořčice.
2. Olej jsem vlévala pomalým čůrkem a maximálním ručním výkonem jsem šlehala do vaječné emulze, dokud nevznikla konzistence a barva majonézy.

ZDRAVÉ OSENÍ - WHEATGRASS

Mám pro vás zajímavý tip a jak být fit. :) Určitě každý má po Velikonocích vysazené osení, je to ta nejčerstvější travička ze zrnka pšenice. Každý to používá hlavně k jarní dekoraci, tak komu ještě pšenice nezvadla a má doma odštavňovač, tak může z vesela popíjet tento brčálově zelený nápoj. Pšeničné osení obsahuje kromě enzymů také chlorofyl, aminokyseliny, vitamíny a minerály, které jsou velmi prospěšné pro lidské tělo.

Tak a teď trochu k receptu :) Na jeden zelený panák se použije trochu větší hrst osení  a dá se to do  odšťavňovače. No a to je vše. :) Chutná to jako tráva se špenátem :)

Znáte to někdo? Slyšela jsem o suché verzi v prášku, ale nevím jestli se to vůbec u nás prodává. Já to poznala v Amsterdamu v jednom ovocném baru.

Ještě jsem vám chtěla moc poděkovat za přízeň a za milé komentáře. 837 pravidelných čtenářů je opravdu hezké číslo, tak jsem se (konečně) rozhodla vytvořit facebookové stránky. Tímto vás všechny zvu a posílám na dálku panáka pšenice! :)

CIBULOVÉ MUFFINY

Troufám si říci, že více mi chutnají slané muffiny než sladké. Zkuste tyhle muffiny a třeba budete mít stejný názor.

CO POTŘEBUJEŠ:
na 12 kousků

2 velké červené cibule (asi 200g)
špetka cukru do cibule
100 ml slunečnicového oleje
250 g polohrubé mouky
2 lžičky kypřícího prášku
2 vejce
200 g zakysané smetany
3 snítky tymiánu
sůl, pepř
tuk na vymazání plechu, pokud nemáte papírové košíčky

1. Cibuli jsem nakrájela na nudličky. Pak jsem si na pánvi rozehřála 2 lžíce oleje a opekla na něm cibuli lehce dohněda. Tady přidávám trochu cukru, aby se cibule lépe zkaramelizovala. Pak jsem k cibuli přimíchala otrhané lístky z tymiánu a lehce orestovala, aby vůně lépe pronikla.
2. Troubu jsem si předehřála na 180°C a připravila jsem si papírové košíčky do plechu s jamkami. Když nemáte papírové košíčky, tak si plech vymažte máslem a vysypte moukou.
3. Mouku jsem si smíchala s kypřícím práškem a asi jednou lžičkou soli a pepřem.
4. V míse jsem si rozšlehala vejce, zakysanou smetanu a zbývající olej. Po dávkách jsem postupně přidávala osmahnutou cibuli a mouku. Vše jsem důkladně jsem promíchala.
5. Těstem jsem naplnila košíčky a pekla v předehřáté troubě 25-30 minut.